J'ai 54 ans et ça fait 1 ans 1/2 que nous avons repris, avec mon épouse, une pizzeria à emporter dans le Vaucluse. Nous venons de finir la saison 7/7jrs bien lessivé.
Je suis venu sur ce forum pour prendre des infos sur le changement de mon four et je vous ai trouvé forts sympa et de très bons conseils.
Nous travaillons uniquement le soir, car à mon age il faut se préserver...
![Stéphane Ferreira 1180331728](/users/3514/27/06/27/smiles/1180331728.jpg)
Je travaille sur une pâte à 48h/72h de maturation, boulage 24h à l'avance (dans la mesure du possible!!!).
Je vous remercie pour votre indulgence si je dis des bêtises et j'espère que nous aurons de belles histoires pizzaliennes à se raconter.
A bientôt.
Stef
- Fichiers joints
logo.jpg
- Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
- (21 Ko) Téléchargé 2 fois
Dernière édition par Stephane84 le Jeu 10 Sep 2020 - 15:49, édité 1 fois
» Pizza Cécile et Marc
» point noir sur paton????
» Protocole CLASSICA
» Les pizzas de La Cucina di Gianfranco
» Presentation
» Astuce pour client food truck ou restaurant pizzeria
» Petit nouveau
» Pizzina, la remorque de Pizz In Alpes