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Stéphane Ferreira

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Stephane84
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Message par Stephane84 le Lun 7 Sep 2020 - 17:32

Bonjour à vous,

J'ai 54 ans et ça fait 1 ans 1/2 que nous avons repris, avec mon épouse, une pizzeria à emporter dans le Vaucluse. Nous venons de finir la saison 7/7jrs bien lessivé.
Je suis venu sur ce forum pour prendre des infos sur le changement de mon four et je vous ai trouvé forts sympa et de très bons conseils.
Nous travaillons uniquement le soir, car à mon age il faut se préserver...          Stéphane Ferreira 1180331728
Je travaille sur une pâte à 48h/72h de maturation, boulage 24h à l'avance (dans la mesure du possible!!!).

Je vous remercie pour votre indulgence si je dis des bêtises et j'espère que nous aurons de belles histoires pizzaliennes à se raconter.

A bientôt.

Stef
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Dernière édition par Stephane84 le Jeu 10 Sep 2020 - 15:49, édité 1 fois
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Message par Mikymike le Lun 7 Sep 2020 - 17:41

Salut et bienvenue à toi Stephane 😉
N’hésite pas à poster quelques réalisations 😉😁👍🏻🍕😋
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Message par Christophe2A le Lun 7 Sep 2020 - 17:48

Bonjour Stéphane et bienvenue.


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Message par simon36 le Lun 7 Sep 2020 - 17:56

Bienvenue Stéphane, au plaisir de partager.
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Message par Denisfrance le Lun 7 Sep 2020 - 18:58

Bonjour Stephane et bienvenue sur le forum des passionnés 

Le vaucluse , la provence quelle chance lol


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Message par Stephane84 le Lun 7 Sep 2020 - 20:02

merci Stéphane Ferreira 20200710

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Message par jacquesm le Lun 7 Sep 2020 - 20:17

Bonsoir Stéphane et bienvenue sur le forum des passionnés de pizzas.

Belle entrée en matière avec ces photos appétissantes.
Il n'y a pas de questions bêtes, alors lâche toi ! Stéphane Ferreira 210402359


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Message par Dudropt le Lun 7 Sep 2020 - 21:26

Bonsoir Stéphane, bienvenue sur le forum.
Tu dis "Je travaille sur une pâte à 48h/72h de maturation, étalage 24h à l'avance (dans la mesure du possible!!!)."
tu peux préciser pour l'étalage....je comprends pas trop.
A ciao tutti

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Message par Etienne le Lun 7 Sep 2020 - 21:46

Bienvenue Stephane,  très belles pizzas je trouve.
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Message par aymeric le Lun 7 Sep 2020 - 22:28

Salut Stéphane, encore un voisin !!! bienvenue à toi, tu est d'ou exactement ?
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Message par simon36 le Mar 8 Sep 2020 - 2:32

@Stephane84 a écrit:merci Stéphane Ferreira 20200710
J'adore cette photo, elle respire la passion est la rigueur du professionnel. Merci.

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Message par Benmoto52 le Mar 8 Sep 2020 - 9:05

@Dudropt a écrit:Bonsoir Stéphane, bienvenue sur le forum.
Tu dis "Je travaille sur une pâte à 48h/72h de maturation, étalage 24h à l'avance (dans la mesure du possible!!!)."
tu peux préciser pour l'étalage....je comprends pas trop.
A ciao tutti
Bienvenue sur le Forum Stéphane ! et belle entrée avec ces photos forts appétissantes Stéphane Ferreira 3905037091

Même interrogation que Jean-François pour l'étalage.. ?


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Message par RPAM59 le Mar 8 Sep 2020 - 9:07

Bonjour et bienvenue sur le Forum Stéphane. Très belles pizzas !

Pourquoi étales-tu 24h à l'avance ?


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Message par Stephane84 le Mar 8 Sep 2020 - 10:12

Merci pour vos messages et encouragements. Au bout d'un an 1/2 je me suis un peu amélioré.

Sinon je voulais ecrire "boulage" et non "étalage". Les bêtises commencent 😂😂😂
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Message par Stephane84 le Mar 8 Sep 2020 - 10:15

@aymeric a écrit:Salut Stéphane, encore un voisin !!! bienvenue à toi, tu est d'ou exactement ?

Je suis à Villes sur Auzon, un petit village au pied du Mont Ventoux.
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Message par aymeric le Mar 8 Sep 2020 - 10:19

J connais pas, je suis de Cheval Blanc le plus petit village du 84 😂

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Message par Stephane84 le Mar 8 Sep 2020 - 10:20

Je suis a 15km de Carpentras sur la route de Sault.

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Message par Poseidon le Mar 8 Sep 2020 - 16:19

Bienvenue parmi nous 🍻🍾

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Message par Kargol le Mar 8 Sep 2020 - 16:22

Bienvenue à toi et la photo de tes pizzas m'a donné faim...

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Message par Yanalex le Mar 8 Sep 2020 - 17:54

Salut Stephane, bienvenue sur le forum des passionnés de la pizza, tes pizzas ont l'air appétissantes 🤪


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Message par Yannthai le Mer 9 Sep 2020 - 5:41

Bonjour Stéphan,

bienvenue sur le forum ds passionnés de pizzas, tu es à la bonne adresse !!! Pour quelqu'un qui pratique depuis peu, tes pizzas sont appétissantes, avec de belles couleurs.

Bonne lecture

Yannthaï


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Message par Stephane84 le Mer 9 Sep 2020 - 6:10

Merci,
Je me suis pas mal exercé a la maison avant 😁

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Message par Jlflor2 le Mer 9 Sep 2020 - 10:57

bonjour Stephane et bienvenue sur le forum, de très belle pizza qui donne envie Stéphane Ferreira 3732653180


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