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13 participants

Stéphane Ferreira

Stephane84: Membre Actif; Messages : 56
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Message n°1

Stéphane Ferreira

par Stephane84 Lun 7 Sep 2020 - 17:32

Bonjour à vous,

J'ai 54 ans et ça fait 1 ans 1/2 que nous avons repris, avec mon épouse, une pizzeria à emporter dans le Vaucluse. Nous venons de finir la saison 7/7jrs bien lessivé.
Je suis venu sur ce forum pour prendre des infos sur le changement de mon four et je vous ai trouvé forts sympa et de très bons conseils.
Nous travaillons uniquement le soir, car à mon age il faut se préserver... Stéphane Ferreira 1180331728

Stéphane Ferreira 1180331728

Je travaille sur une pâte à 48h/72h de maturation, boulage 24h à l'avance (dans la mesure du possible!!!).

Je vous remercie pour votre indulgence si je dis des bêtises et j'espère que nous aurons de belles histoires pizzaliennes à se raconter.

A bientôt.

Stef

Fichiers joints

logo.jpg: Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.; (21 Ko) Téléchargé 2 fois

Dernière édition par Stephane84 le Jeu 10 Sep 2020 - 15:49, édité 1 fois

Invité: Invité

Message n°2

Re: Stéphane Ferreira

par Invité Lun 7 Sep 2020 - 17:41

Salut et bienvenue à toi Stephane

N’hésite pas à poster quelques réalisations

Christophe2A

Christophe2A: Messages : 1948
Points : 2117
Date d'inscription : 30/04/2020

Message n°3

Re: Stéphane Ferreira

par Christophe2A Lun 7 Sep 2020 - 17:48

Bonjour Stéphane et bienvenue.

______________________________________
Christophe.
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Instagram : https://www.instagram.com/latelier.pizza/
-

Simon36: Modérateur; Messages : 5296
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Date d'inscription : 19/04/2020

Message n°4

Re: Stéphane Ferreira

par Simon36 Lun 7 Sep 2020 - 17:56

Bienvenue Stéphane, au plaisir de partager.

Denisfrance

Denisfrance: Messages : 5034
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Date d'inscription : 16/03/2016

Message n°5

Re: Stéphane Ferreira

par Denisfrance Lun 7 Sep 2020 - 18:58

Bonjour Stephane et bienvenue sur le forum des passionnés

Le vaucluse , la provence quelle chance lol

______________________________________
Denis JOB

Stephane84: Membre Actif; Messages : 56
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Date d'inscription : 04/09/2020

Message n°6

Re: Stéphane Ferreira

par Stephane84 Lun 7 Sep 2020 - 20:02

merci

Stéphane Ferreira 20200710

Christophe2A aime ce message

Invité: Invité

Message n°7

Re: Stéphane Ferreira

par Invité Lun 7 Sep 2020 - 20:17

Bonsoir Stéphane et bienvenue sur le forum des passionnés de pizzas.

Belle entrée en matière avec ces photos appétissantes.
Il n'y a pas de questions bêtes, alors lâche toi ! Stéphane Ferreira 4007069931

Stéphane Ferreira 4007069931

Dudropt: Modérateur; Messages : 1465
Points : 1512
Date d'inscription : 17/10/2018

Message n°8

Re: Stéphane Ferreira

par Dudropt Lun 7 Sep 2020 - 21:26

Bonsoir Stéphane, bienvenue sur le forum.
Tu dis "Je travaille sur une pâte à 48h/72h de maturation, étalage 24h à l'avance (dans la mesure du possible!!!)."
tu peux préciser pour l'étalage....je comprends pas trop.
A ciao tutti

Simon36 aime ce message

Etienne: Modérateur; Messages : 2859
Points : 2831
Date d'inscription : 18/10/2018

Message n°9

Re: Stéphane Ferreira

par Etienne Lun 7 Sep 2020 - 21:46

Bienvenue Stephane, très belles pizzas je trouve.

aymeric: Messages : 1177
Points : 1251
Date d'inscription : 19/02/2019

Message n°10

Re: Stéphane Ferreira

par aymeric Lun 7 Sep 2020 - 22:28

Salut Stéphane, encore un voisin !!! bienvenue à toi, tu est d'ou exactement ?

Simon36: Modérateur; Messages : 5296
Points : 5024
Date d'inscription : 19/04/2020

Message n°11

Re: Stéphane Ferreira

par Simon36 Mar 8 Sep 2020 - 2:32

Stephane84 a écrit:merci

J'adore cette photo, elle respire la passion est la rigueur du professionnel. Merci.

Stephane84 aime ce message

Benmoto52: Messages : 197
Points : 197
Date d'inscription : 02/11/2019

Message n°12

Re: Stéphane Ferreira

par Benmoto52 Mar 8 Sep 2020 - 9:05

Dudropt a écrit:Bonsoir Stéphane, bienvenue sur le forum.
Tu dis "Je travaille sur une pâte à 48h/72h de maturation, étalage 24h à l'avance (dans la mesure du possible!!!)."
tu peux préciser pour l'étalage....je comprends pas trop.
A ciao tutti

Bienvenue sur le Forum Stéphane ! et belle entrée avec ces photos forts appétissantes :Une pizza !:

Même interrogation que Jean-François pour l'étalage.. ?

______________________________________
Benoit

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RPAM59: Club V.I.P; Messages : 1617
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Date d'inscription : 04/11/2017

Message n°13

Re: Stéphane Ferreira

par RPAM59 Mar 8 Sep 2020 - 9:07

Bonjour et bienvenue sur le Forum Stéphane. Très belles pizzas !

Pourquoi étales-tu 24h à l'avance ?

______________________________________

Rémy

"L'avenir n'est pas ce qui va arriver... mais ce que nous allons en faire"

Internet : La Ch'tizzéria
Facebook : La Ch'tizzéria

Stephane84: Membre Actif; Messages : 56
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Message n°14

Re: Stéphane Ferreira

par Stephane84 Mar 8 Sep 2020 - 10:12

Merci pour vos messages et encouragements. Au bout d'un an 1/2 je me suis un peu amélioré.

Sinon je voulais ecrire "boulage" et non "étalage". Les bêtises commencent

Stephane84: Membre Actif; Messages : 56
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Message n°15

Re: Stéphane Ferreira

par Stephane84 Mar 8 Sep 2020 - 10:15

aymeric a écrit:Salut Stéphane, encore un voisin !!! bienvenue à toi, tu est d'ou exactement ?

Je suis à Villes sur Auzon, un petit village au pied du Mont Ventoux.

aymeric: Messages : 1177
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Message n°16

Re: Stéphane Ferreira

par aymeric Mar 8 Sep 2020 - 10:19

J connais pas, je suis de Cheval Blanc le plus petit village du 84

Stephane84 aime ce message

Stephane84: Membre Actif; Messages : 56
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Message n°17

Re: Stéphane Ferreira

par Stephane84 Mar 8 Sep 2020 - 10:20

Je suis a 15km de Carpentras sur la route de Sault.

Stephane84 aime ce message

En ligne

Poseidon: Modérateur; Messages : 3799
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Date d'inscription : 17/05/2020

Message n°18

Re: Stéphane Ferreira

par Poseidon Mar 8 Sep 2020 - 16:19

Bienvenue parmi nous

Stephane84 aime ce message

Kargol: Messages : 162
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Date d'inscription : 18/09/2019

Message n°19

Re: Stéphane Ferreira

par Kargol Mar 8 Sep 2020 - 16:22

Bienvenue à toi et la photo de tes pizzas m'a donné faim...

Stephane84 aime ce message

Yanalex: Club V.I.P; Messages : 849
Points : 787
Date d'inscription : 12/03/2017

Message n°20

Re: Stéphane Ferreira

par Yanalex Mar 8 Sep 2020 - 17:54

Salut Stephane, bienvenue sur le forum des passionnés de la pizza, tes pizzas ont l'air appétissantes 🤪

______________________________________

Yannick

La pizza, je l'aime surtout quand elle est arrivée dans mon assiette ! :Shuma:

https://www.facebook.com/monlabopizza/

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Invité: Invité

Message n°21

Re: Stéphane Ferreira

par Invité Mer 9 Sep 2020 - 5:41

Bonjour Stéphan,

bienvenue sur le forum ds passionnés de pizzas, tu es à la bonne adresse !!! Pour quelqu'un qui pratique depuis peu, tes pizzas sont appétissantes, avec de belles couleurs.

Bonne lecture

Yannthaï

Stephane84: Membre Actif; Messages : 56
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Date d'inscription : 04/09/2020

Message n°22

Re: Stéphane Ferreira

par Stephane84 Mer 9 Sep 2020 - 6:10

Merci,
Je me suis pas mal exercé a la maison avant

Jlflor2: Messages : 733
Points : 753
Date d'inscription : 01/05/2016

Message n°23

Re: Stéphane Ferreira

par Jlflor2 Mer 9 Sep 2020 - 10:57

bonjour Stephane et bienvenue sur le forum, de très belle pizza qui donne envie Stéphane Ferreira 3732653180

Stéphane Ferreira 3732653180

______________________________________
jean-louis

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