par Thierry Graffagnino Ven 5 Juil 2019 - 8:05
Franchement, les gants me rebutent totalement, un coup ils attrapent du saumon, un coup c'est du jambon, puis du poulet... Ou tu changes de gants entre chaque ingrédient, ou tu les jettes directement à la poubelle et tu les oublies.
Il y a bien sûr un problème de contamination croisée, mais aussi le problème d'ingrédients qui n'ont rien à faire sur une recette. Je le constate tous les jours, lorsque je me lave les mains, il y a souvent de petits restes d'ingrédients au fond de l'évier et s'il n'atterrissaient pas là, ils seraient obligatoirement ailleurs… Il faut aussi penser aux personnes allergiques de certains produits et à ceux qui ne mangent pas certains ingrédients pour cause de religion.
Les gants n'ont rien à faire en cuisine, sauf si on travaille un unique ingrédient.
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