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Chèvre miel pour Fab

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Message par Thierry Graffagnino le Dim 31 Mar 2019 - 19:41

Fab voulait voir une cuisson au four à convoyeur, voici ma chèvre miel réalisée ce matin.
Fichiers joints
Chèvre miel pour Fab Attachmentchèvre miel.jpg
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Message par Yannthai le Lun 1 Avr 2019 - 3:28

Salut Thierry,

Ta chèvre miel est juste superbe et tellement appétissante !!!!!!!!!!!!!!

Bien à toi

Yann


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Message par Philtao66 le Lun 1 Avr 2019 - 4:53

Superbe , le miel qui noirict ,,,,,pas de solution miracle..
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Message par Thierry Graffagnino le Lun 1 Avr 2019 - 8:19

Avant nous mettions le miel après cuisson, mais lors de l'une de mes missions, un pizzaïolo m'a dit qu'il préférait avant. Comme je ,'ai pas les idées arrêtées, j'ai essayé et j'ai été convaincu. Une fois de retour chez moi, nous avons testé avec mon équipe qui a confirmé que c'était mieux, on est resté là-dessus.

Ce qui me plait beaucoup dans cette pizza, c'est que la garniture se confond avec la corniche, une vraie bordure caméléon.


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Message par Fab38 le Lun 1 Avr 2019 - 8:41

Merci beaucoup Thierry, la pizza est magnifique, je suis bouche bée devant le convoyeur, on dirais une cuisson à la napolitaine au four à bois :Scpasposs:
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Message par Philtao66 le Lun 1 Avr 2019 - 12:34

As tu testé d en mettre avant et un filet aprés aussi ? Je trouve que ca apporte un truc intéressant miel cuit et miel juste chaud l amalgame me plait
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Message par Philtao66 le Lun 1 Avr 2019 - 12:37

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Dernière édition par Philtao66 le Lun 1 Avr 2019 - 13:29, édité 1 fois
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Message par Philtao66 le Lun 1 Avr 2019 - 12:40

Elle est vraiment belle et comme dit fab , je pensais que c etait une cuisson feu de bois
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Message par Sébastien le Lun 1 Avr 2019 - 16:45

Ha il est bien ce convoyeur je suis vraiment très fan aussi!! Effectivement on dirait une belle cuisson au four à bois! Perso je mets le miel en sortie de four car je trouve que le miel perd de son gout enfin c'est que mon avis!
C'est vrai que la corniche se confond avec la garniture, ça fait très jolie!!


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Message par Fab38 le Lun 1 Avr 2019 - 21:44

A quel température tu as cuit Thierry ?  :Shuma:


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Message par Thierry Graffagnino le Mar 2 Avr 2019 - 8:33

400°


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Message par FredPhilippines le Mar 2 Avr 2019 - 9:17

Oui cette pizza est juste magnifique. Et quand je pense qu'il n'y a pas à surveiller la cuisson de la pizza..."Juste" à bien régler le convoyeur, je me prends à rêver. lol
Merci Thierry pour ce nouveau partage!


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Message par Trojanito le Mar 2 Avr 2019 - 10:27

Je suis pas fan de chèvre miel en général, mais là elle est magnifique et donne super envie .. Et la cuisson !! :Shuma: :Shuma: un rêve lointain .... lool


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Message par RPAM59 le Mar 2 Avr 2019 - 22:58

Belle et appétissante pizza ! La chèvre miel fait partie de mes préférée... avec la 4 fro. En tout cas la cuisson au convoyeur est bien réussie !


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