C'est un four imposant, il prend de la place, mais il envoie aussi du lourd. Avec son tapis de 80 cm, il est capable de cuire 2 pizzas de 40 cm sur une même ligne. Il permet donc de produire plus de 100 pizzas/heure, sans avoir à les tourner et sans aucune surveillance. Jamais de pizza trop ou pas assez cuite, jamais le moindre oubli et question cuisson, ça ne peut être que parfait si le pizzaïolo a bien réglé les paramètres de son convoyeur. Ensuite, c'est un jeu d'enfant, le pizzaïolo pose ses pizzas à l'entrée du tunnel et ne les revoit plus, il peut se concentrer uniquement sur sa production. C'est une autre personne qui les réceptionne, les emballe et qui s'occupe des éventuelles finitions. On travaille donc plus vite, et plus précisément, avec des cuissons qui peuvent, si on le souhaite, ressembler à celles réalisées au feu de bois.
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