Balance de précision

@tomassin a écrit:Une balance de précision c'est utile si tu veux en faire souvent. Sinon dans les boutique de cuisine il existe des cuillère qui donne le grammage "approximatif" (2,5,10,15 et 25gr) c'est pas mal et pas chère.

Sinon 4 gramme c'est environ une cuillère à café rase.

Bonsoir Tomassin, l'approximatif n'a pas sa place dans notre métier, la précision est de mise. :Ssourirej:  Que l'on soit pro ou amateur, une balance est vraiment indispensable pour faire de bonnes pizzas. Ce n'est pas un investissement énorme, bien entretenue une balance doit servir plusieurs générations.

Des marques, il y en a beaucoup, il faut choisir une balance pouvant peser des ingrédients de 1 gramme à 10 000 grammes et plus.
Choisissez la plutôt haute, ainsi même si un pâton la frôle, il ne faussera pas la donne, cela arrive souvent et lorsque l'on s'en aperçoit, il faut tout repeser.

Si votre balance ne permet pas de peser des ingrédients légers, qu'elle commence par exemple à 10 grammes, achetez en complément une balance de bijoutier, généralement elles pèsent des ingrédients au 1/10ème de gtamme. La balance de bijoutier est très pratique pour ceux qui utilisent de la levure sèche active.

Voici ma balance qui est précise au centième de gramme et qui n’a pas
Besoin de piles. Bon j’avoue que l’on peut trouver plus pratique, mais j’aime bien, je suis assez conservateur et je pèse la cuisine du cochon à la balance romaine.

Ma maman en a encore une comme celle-là et j'avoue que j'aime le "vintage". Elle sera bien dans ma pizzéria lol