Pizzas roquette

Pizzas à la roquette en préparation.

On attends le résultat après cuisson , je suis curieux de voir la roquette une fois cuite

C'est encore meilleur quand la roquette est mise avant cuisson, ses arômes sont bien plus présents dans la pizza.

Mais c'est vrai que ce n'est pas courant, on me regarde parfois avec de drôles de yeux. A la dégustation, la réaction est très différente. 

Je suis curieux d'essayer. Ce forum est vraiment une source d'inspiration.

Pour avoir goûté la Roquette avant cuisson lors du stage c'est étonnant et très bon !

Je vois que les patons sont passés à la presse à chaud.

Je me trompe ?

Oui j'aime beaucoup la roquette avant cuisson, le goût mais aussi la couleur qu'elle apporte. On peut également mettre un autre type de salade, mais le goût poivrée de la roquette est très sympa, et à une consonnance plus Italienne.  

Ah oui j'ai jamais essayé la roquette avant cuisson.
Visuellement ça passe bien auprès des clients ?

Mais oui ça passe Jacob, étonnante ta question. 

Vizir a écrit:Pour avoir goûté la Roquette avant cuisson lors du stage c'est étonnant et très bon !

Je vois que les patons sont passés à la presse à chaud.

Je me trompe ?

Salut Rémy, non, presse à froid cette fois.

Bravo pour tes résultats au stage, le questionnaire était très technique, 36/40.  

Avant de mettre la roquette au four vous arrosez d huile pour pas qu elle sèche trop

Tu peux faire les 2 il n'y a pas grande différence après cuisson, avec l'huile ta roquette va avoir tendance à frire, c'est vraiment affaire de goût.

Thierry Graffagnino a écrit:Mais oui ça passe Jacob, étonnante ta question. 

La question que je me pose c'est est-ce que la roquette ne ressort pas fletri après cuisson et du coup pas terrible visuellement.