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    W Farine

    Alexandre.L
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    Alexandre.L


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    • Message n°1

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    Message par Alexandre.L Mer 12 Jan 2022 - 9:11

    Bonjour, un W autour de 220 revient beaucoup en raison de l'hydratation sur la classique, dans ce cas les farines italiennes n'ont aucun intérêt sur ce travail et les farines dites "a pain" de nos meuniers français qui tourne a 220/240 sont recommandés pour ce type de travail ? En plus les coups sont souvent inférieur aux fortes farines italiennes..
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