pizza au truffes

bonjour , je souhaiterai avoir une pizza au truffes à la carte .

que me conseiller vous pour faire la base , créme mélanger avec de la sauce au truffe blanche ? quel proportion me conseiller vous ? .

je pense partir sur 1/4 sauce de truffe , 3/4 creme  fraiche entière .

merci 


Sinon par messagerie 

mallory

Il vaut mieux goûter car le goût que tu recherches n'est peut-être pas le même qu'un autre. Mais les proportions que tu proposes me paraissent plutôt bonnes.

C'est à peu près les proportions que je mets en base, après tu peux aussi rajouter un peu de tartuffata en sortie de four à l'aide d'un "biberon", c'est pas mal aussi.

bonjour , j'ai tester 1/4 3/4 sauce au truffes blanche + Buffala : résultat un gout très fort pas très agréable .

J'avais un autre sauce au truffes elle  était blanche , granuleuse , cest elle qui sentait le plus fort le vinaigre : pas terrible , la première étais la moins PIRE 

la sauce et vinaigré , mais passable , c'est peut être pas le bon mélange . Une autre sauce pour la base ? 

La TARTUFI je n'ai pas fait de pizza avec , une forte odeur d'ail , le parmesan .... pas trop senti . 

voila ou j'en suis pour la truffe  . 

merci pour vos conseils

Personnellement je prend de la "tartuffata" de chez nova et le résultat est top, que ça soit en base mélangé à de la crème ou "pur" en biberon en sortie de four...

La truffe c'est délicieux mais c'est aussi très puissant, comme Etienne j'utilise de la crème de truffes que je tranche avec de la crème fraîche afin d'en atténuer la puissance. La crème de truffes Nova est effectivement très bonne.

Nova n'est pas vendu chez Metro j'ai l'impression ? Vous l'achetez en ligne uniquement ?

Elle sont disponible sur le site les marchés d'Italie. Tu peux te rapprocher de Thierry pour cela, c'est son frère qui s'en occupe.
Qui en passant est très sympa !

La tartuffata, et les crèmes Nova, c’est le top. 
A ciao tutti.

Tu peux cliquer sur l'encart les marchés d'Italie en haut à droite sur le forum et ainsi passer ta commande directement.

Bonjour peut-on la congelé après ouverture. C'est des gros paquet pour les particuliers 800g ... combien de gr par pizza

Oui bien sûr, tu peux congeler par petits paquets.
Au frigo et bien refermé, le pot tient plusieurs semaines.
Pour une base crème de truffes, pizza 33cm, je mets une cuillère à soupe pour deux cuillères à soupe de crème fraîche.

Merci Simon pour votre réponse