Quel régalge pour un laminoir ?

Hello les amis !

Comme je l'avais indiqué sur un autre post j'ai investi dans un laminoir afin de gagner du temps à l'étalage qui n'est toujours pas mon fort.

Demain je vais réaliser une pétrie de 28 pâtons pour pouvoir faire mes essais sur cet appareil et trouver le réglage qui convient le mieux.

Mais pour ne pas "gâcher la marchandise" en cherchant à tâtons, quelles positions des rouleaux me conseillerez-vous pour commencer ?

Je peux régler de 0.7 à 5.4mm haut et bas et mes pâtons seront de 280g pour du 31cm.

Je ne connais pas bien le laminoir mais si ça peut t'aider je préetal mes patons d'une vingtaine de cm de diamètre.

Je peux pas t’aider la dessus non plus !
De toute façons , il n’y a que les essais que tu comptes faire qui t’apporterons les bonnes solutions .
Suivant ton empâtement et ton environnement, les réglages ne seront pas les mêmes pour les uns ou pour les autres .
Comment vont les affaires sinon tu as ouvert ?

Merci à vous 2.

C'est justement parce que je voulais éviter les essais à tâtons avec cette impression de gâcher mes pâtons que je demandais une base de départ au niveau réglage.

J'aurais fais mes essais à partir de cette base plutôt que de partir de 0.

A part ça non je n'ai pas encore ouvert mais ça ne saurait tarder.
J'ai ouvert depuis une semaine mes réseaux sociaux pour commencer à communiquer sur l'ouverture, le fonctionnement, les horaires, etc.

Puisqu'on est dans les réglages sur laminoir... pour un étalage manuel il faut sortir les pâtons à l'avance pour faciliter le travail de la pâte.

Avec un laminoir, l'abaisse se fait en avance puis, si j'ai bien compris, on stock les disques réalisés de nouveau au froid jusqu’à leur utilisation. Dans ce cas :
- faut-il sortir les pâtons en avance pour les passer au laminoir ou cela se fait-il directement lorsqu'ils sont froids ?
- Combien de temps avant faut-il sortir les disques pour les utiliser (moins que pour les pâtons je suppose) ?

Pour l'étalage à la main je te conseil de sortir tes patons une bonne demi-heure à l'avance et pour ton laminoir il vaut mieux travailler sortie du froid afin d'éviter que ta pâte ne colle au rouleau.
Bons tests