Bonjour
J'ai vu sur une vidéo qu'un Pizzaïolo utilise de la farine de blé dur pour étaler ses pâtes sur le plan de travail.
Quelle différence avec la farine classique T45 ou T55?
Ca aurait l'avantage de ne pas coller à la pâte contrairement à la farine qui a servi à faire la pâte.
Pouvez vous me dire ce qui est le mieux pour étaler ma pâte et qu'elle glisse bien sur la pelle sans surcharger de farine T55?
Merci
J'ai vu sur une vidéo qu'un Pizzaïolo utilise de la farine de blé dur pour étaler ses pâtes sur le plan de travail.
Quelle différence avec la farine classique T45 ou T55?
Ca aurait l'avantage de ne pas coller à la pâte contrairement à la farine qui a servi à faire la pâte.
Pouvez vous me dire ce qui est le mieux pour étaler ma pâte et qu'elle glisse bien sur la pelle sans surcharger de farine T55?
Merci
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