Mon nouveau jouet

Marius a écrit:Hello Denis!

Je cherche depuis un petit temps une bonne recette de persillade, aurais-tu la gentillesse de donner ton secret?? :D

Hello Marius ,

Je n’ai pas de secret à part que la persillade est meilleure après plusieurs jours. 
Persil et ail hachés avec une bonne huile d’olive et je mixe le tout .

Je ne pèse pas mes ingrédients. Je fais au feeling ! La prochaine fois , je peux peser les ingrédients .

Je comprends que tu le fais au feeling, tu connais la consistance que tu veux.
Serais sympa d'avoir les grammage pour s'imaginer être à coté de toi et savoir comment toi tu la fais :Shuma:
Pour revenir sur LE sujet, ton nouveau joujou :D J'ai vu sur instagram (oui je te suis maintenant!) le demi cercle/support en métal dont tu parlais, sur la page "peddlingpizzas" c'est pas con du tout.
Tu as déjà des idées pour aboutir au résultat final?

Superbes pizzas Denis... celle aux escargots donne vraiment envie surtout que j'adore ça !

Marius a écrit:Je comprends que tu le fais au feeling, tu connais la consistance que tu veux.
Serais sympa d'avoir les grammage pour s'imaginer être à coté de toi et savoir comment toi tu la fais :Shuma:
Pour revenir sur LE sujet, ton nouveau joujou :D J'ai vu sur instagram (oui je te suis maintenant!) le demi cercle/support en métal dont tu parlais, sur la page "peddlingpizzas" c'est pas con du tout.
Tu as déjà des idées pour aboutir au résultat final?

Je n’ai pas pris le temps samedi dernier mais la prochaine  je vais tester autrement en attendant de fabriquer le demi cercle / support !

L’idée c’est de rajouter dans mon four une pierre réfractaire qui va dépasser vers l'extérieur de 15 à 20 cm .

Magnifiques tes pizzas Denis!
Amour et passion, un cocktail détonant. Alliés à ton savoir-faire, on comprends vite que tes résultats soient de haute voltige  :Ssourirej:

J'attends aussi mon nouveau jouet  :Srit: :Srit: :Srit:

Geoffreypizza a écrit:J'attends aussi mon nouveau jouet  :Srit: :Srit: :Srit:

Un Roccbox ou un nouveau four pour ton affaire ? :Squest:

Un roccbox pour faire de la Napo à la maison, je l'ai essayé dans le sud chez Sébastien Madonia, et ça me manque déjà! Impossible de résister, la commande est passée.

Geoffreypizza a écrit:Un roccbox pour faire de la Napo à la maison, je l'ai essayé dans le sud chez Sébastien Madonia, et ça me manque déjà! Impossible de résister, la commande est passée.

tu regretteras pas, génial ce four!!!

Geoffreypizza a écrit:Un roccbox pour faire de la Napo à la maison, je l'ai essayé dans le sud chez Sébastien Madonia, et ça me manque déjà! Impossible de résister, la commande est passée.

Encore un! Pfoualala ça donne trop envie!

Félicitation Geoffrey! :cool!

Faut pas hésiter Marius :Ssourirej:  Juste réduire ses pâtons à 220-240 gr et le tour est joué !

Madonia a écrit:Faut pas hésiter Marius :Ssourirej:  Juste réduire ses pâtons à 220-240 gr et le tour est joué !

exact, je fais des pâtons de 230g mtn et c'est parfait.

Je viens de recevoir un colis de Gozney, alors que je n'ai rien demandé et à l'intérieur il y'a un brûleur à gaz tout neuf avec un adaptateur 50mbar....

C'est vrai que l'adaptateur 37mbar livré avec le four n'était pas compatible avec les bouteilles de gaz que l'on trouve en Suisse et j'ai dû en acheter un autre de 37mbar.

Mais je n'ai rien réclamé à Gozney et j'en reçois un de 50mbar.... vous trouvez pas bizarre qu'en Suisse ils livrent un adaptateur (avec un brûleur qui à l'air tout à fait identique) de 50mbar à la place de 37mbar?

En gros avec le 50mbar je monterai peut-être plus vite en température mais ma bouteille se videra également plus vite.

Non pas bizarre, renseignes toi c'est peux être simplement les normes gaz en Suisse.

C'est surtout bizarre qu'ils t'ont livré le RoccBox avec le 37mBar alors que tu vies en Suisse,
Sur le site de Ooni pour le Koda, ils imposent le choix à la commande.

Petit screenshot:

Marius a écrit:C'est surtout bizarre qu'ils t'ont livré le RoccBox avec le 37mBar alors que tu vies en Suisse,
Sur le site de Ooni pour le Koda, ils imposent le choix à la commande.

Petit screenshot:

ah ouais c'est marrant ça!

mais bon je vois pas pkoi je mettrais le 50mbar si ça ma fait augmenter la vitesse de consommation du gaz.... ??

Il doit bien y avoir une raison... même si je ne sais pas laquelle. (la pression dans les bouteilles ou autre)

Par contre fait attention, si tu as un accident avec le détendeur (j'espère pas pour toi bien sûr), peut-être que ton assurance refusera d'intervenir si tu n'utilise pas du matériel dans les normes du pays.

En tout cas si j'étais toi, je chercherais des réponses.

J'ai envoyé un mail à Gozney et le nouveau brûleur que j'ai reçu doit être utilisé avec un régulateur 50mbar (celui fourni avec le nouveau brûleur)!

Par contre je peux continuer a utiliser le brûleur fourni initialement avec un régulateur 37mbar (que j'avais dû acheté).

Et ça ne change rien à la consommation.

Un petit test samedi dernier.
Je  me suis bien amusé avec mon nouveau jouet lol et paraît il que c’est excellent

Je l'ai vu passé sur Instagram :Shuma: Quelle belle chambre à air, heu... corniche! :D

C'est quoi dessus? Je dirais base blanche, mozzarella, pomme de terre, jambon de sec après cuisson?

Base crème de munster , mozza en brin , pomme de terre et jambon de parme après cuisson

encore mieux :p

Denisfrance a écrit:


Un petit test samedi dernier.
Je  me suis bien amusé avec mon nouveau jouet lol et paraît il que c’est excellent

Très belle pizza!!! Tes pâtons font quel poids? 240?

Superbe Pizza Denis et jolie photo.

Merci Fred