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Message par Denisfrance le Lun 12 Aoû 2019 - 20:28

@Marius a écrit:Hello Denis!

Je cherche depuis un petit temps une bonne recette de persillade, aurais-tu la gentillesse de donner ton secret?? Mon nouveau jouet  - Page 4 3764420374
Hello Marius ,

Je n’ai pas de secret à part que la persillade est meilleure après plusieurs jours. 
Persil et ail hachés avec une bonne huile d’olive et je mixe le tout .

Je ne pèse pas mes ingrédients. Je fais au feeling ! La prochaine fois , je peux peser les ingrédients .
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Message par Marius le Lun 12 Aoû 2019 - 20:45

Je comprends que tu le fais au feeling, tu connais la consistance que tu veux.
Serais sympa d'avoir les grammage pour s'imaginer être à coté de toi et savoir comment toi tu la fais Mon nouveau jouet  - Page 4 3114525105
Pour revenir sur LE sujet, ton nouveau joujou Mon nouveau jouet  - Page 4 3764420374 J'ai vu sur instagram (oui je te suis maintenant!) le demi cercle/support en métal dont tu parlais, sur la page "peddlingpizzas" c'est pas con du tout.
Tu as déjà des idées pour aboutir au résultat final?


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Message par RPAM59 le Lun 12 Aoû 2019 - 20:54

Superbes pizzas Denis... celle aux escargots donne vraiment envie surtout que j'adore ça !


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Message par Denisfrance le Mar 13 Aoû 2019 - 8:16

@Marius a écrit:Je comprends que tu le fais au feeling, tu connais la consistance que tu veux.
Serais sympa d'avoir les grammage pour s'imaginer être à coté de toi et savoir comment toi tu la fais Mon nouveau jouet  - Page 4 3114525105
Pour revenir sur LE sujet, ton nouveau joujou Mon nouveau jouet  - Page 4 3764420374 J'ai vu sur instagram (oui je te suis maintenant!) le demi cercle/support en métal dont tu parlais, sur la page "peddlingpizzas" c'est pas con du tout.
Tu as déjà des idées pour aboutir au résultat final?

Je n’ai pas pris le temps samedi dernier mais la prochaine  je vais tester autrement en attendant de fabriquer le demi cercle / support !

L’idée c’est de rajouter dans mon four une pierre réfractaire qui va dépasser vers l'extérieur de 15 à 20 cm .
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Message par Geoffreypizza le Ven 16 Aoû 2019 - 11:46

Magnifiques tes pizzas Denis!
Amour et passion, un cocktail détonant. Alliés à ton savoir-faire, on comprends vite que tes résultats soient de haute voltige  Mon nouveau jouet  - Page 4 522650917


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Message par Geoffreypizza le Dim 18 Aoû 2019 - 11:12

J'attends aussi mon nouveau jouet  Mon nouveau jouet  - Page 4 1030990004 Mon nouveau jouet  - Page 4 1030990004 Mon nouveau jouet  - Page 4 1030990004


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Message par Flashfred le Dim 18 Aoû 2019 - 15:05

@Geoffreypizza a écrit:J'attends aussi mon nouveau jouet  Mon nouveau jouet  - Page 4 1030990004 Mon nouveau jouet  - Page 4 1030990004 Mon nouveau jouet  - Page 4 1030990004
Un Roccbox ou un nouveau four pour ton affaire ? Mon nouveau jouet  - Page 4 4018619069
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Message par Geoffreypizza le Lun 19 Aoû 2019 - 11:20

Un roccbox pour faire de la Napo à la maison, je l'ai essayé dans le sud chez Sébastien Madonia, et ça me manque déjà! Impossible de résister, la commande est passée.


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Message par bPlaTyPuS le Lun 19 Aoû 2019 - 13:18

@Geoffreypizza a écrit:Un roccbox pour faire de la Napo à la maison, je l'ai essayé dans le sud chez Sébastien Madonia, et ça me manque déjà! Impossible de résister, la commande est passée.

tu regretteras pas, génial ce four!!!
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Message par Marius le Lun 19 Aoû 2019 - 15:00

@Geoffreypizza a écrit:Un roccbox pour faire de la Napo à la maison, je l'ai essayé dans le sud chez Sébastien Madonia, et ça me manque déjà! Impossible de résister, la commande est passée.

Encore un! Pfoualala ça donne trop envie!

Félicitation Geoffrey! Mon nouveau jouet  - Page 4 3163863444


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Message par Madonia le Mar 20 Aoû 2019 - 9:13

Faut pas hésiter Marius Mon nouveau jouet  - Page 4 522650917  Juste réduire ses pâtons à 220-240 gr et le tour est joué !


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Message par bPlaTyPuS le Mar 20 Aoû 2019 - 9:26

@Madonia a écrit:Faut pas hésiter Marius Mon nouveau jouet  - Page 4 522650917  Juste réduire ses pâtons à 220-240 gr et le tour est joué !

exact, je fais des pâtons de 230g mtn et c'est parfait.
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Message par bPlaTyPuS Hier à 17:30

Je viens de recevoir un colis de Gozney, alors que je n'ai rien demandé et à l'intérieur il y'a un brûleur à gaz tout neuf avec un adaptateur 50mbar....

C'est vrai que l'adaptateur 37mbar livré avec le four n'était pas compatible avec les bouteilles de gaz que l'on trouve en Suisse et j'ai dû en acheter un autre de 37mbar.

Mais je n'ai rien réclamé à Gozney et j'en reçois un de 50mbar.... vous trouvez pas bizarre qu'en Suisse ils livrent un adaptateur (avec un brûleur qui à l'air tout à fait identique) de 50mbar à la place de 37mbar?

En gros avec le 50mbar je monterai peut-être plus vite en température mais ma bouteille se videra également plus vite.
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Message par Fab38 Aujourd'hui à 14:33

Non pas bizarre, renseignes toi c'est peux être simplement les normes gaz en Suisse.

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