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Urgent Classica pour ce soir

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Julien

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Message par Julien le Sam 16 Fév 2019 - 12:59

Bonjour,
Je souhaite faire des pizza pour 21h, est ce que je peux faire ma pâte maitenant et repos, jusqu a ce soir à température ambiante (20 degrés )? Au frais?
Vais-je galérer à l'etaler ?
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Message par Yael le Sam 16 Fév 2019 - 13:13

Oui tu peux, à T°A, 20°C c'est un peu bas faudra mettre plus de levure (il te reste 8H à peu près c'est ça ?), je dirais 5~7g de fraiche, en surveillant bien. Les 2 dernières heures si ça gonfle trop tu mets à un endroit plus frais, si c'est pas assez gonflé tu mets à un endroit où il fait 30°C.


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Message par Julien le Sam 16 Fév 2019 - 13:17

Merci yael !!
Je vais tester
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Message par Yael le Sam 16 Fév 2019 - 13:47

Je parle au kg de farine bien sûr la dose de levure (0.5~0.7%)


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Message par Julien le Mar 19 Fév 2019 - 22:31

Salut, yael donc impeccable ça a marché !!
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Message par Yael le Mer 20 Fév 2019 - 0:41

Pas de photo ??


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Message par Julien le Jeu 21 Fév 2019 - 13:54

DSL yael, quand j'ai eu terminé de cuire les dernières pizzas, les invités avaient déjà commencé...
La prochaine tkt

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