Salut les pizzaiolos, moi c'est Éric fan de pizza, j'ai actuellement un four à bois et un ooni 12 à gaz très pratique pour les petites cessions , je fais uniquement de la napolitaine, mon protocole, est une hydratation à 65%, en 24h en TA avec la caputo rouge et une autolyse. Je me sers de pizzapp pour les calculs
Voilà, au plaisir de vous lire
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