Vive les cloches ????

Les cloches sont passées un peu en avance, arrivée aujourd'hui de la "Bête" !

La c'est Noël avant l'heure même . On veux le voir !!!

J’ai hâte de le voir installé

Sympa les cloches chez toi! Moi j'attends au mieux un kinder Bueno cette année .
Pressé de voir la bête également !

Quand je parlais de bête, je ne me trompais pas, l'Hellios est encore plus imposant que le Dôme. Il es désormais à sa place et je compte l'essayer la semaine prochaine. On va, bien sûr, construire tout un décors autour, on passera du traditionnel bois au métal moderne, avec des effets de lumières psychédéliques. 

Magnifique effectivement ! Je ne sais pas pour la cuisson mais au premier coup d'œil je vois tout de suite un gros plus par rapport au dôme : la taille de la bouche d'enfournement qui était un peu petite à mon goût pour travailler.

La sole rotative à l'air d'être aussi un sacré atout

Je vous le dirait bientôt, on est tellement débordés qu'on ne l'a pas encore branché.

Pour moi, la sole rotative, c'est du gadget quand le four est bon. Avec le dôme par exemple, je ne tournais pas mes pizzas, la cuisson était uniforme. Finalement, c'est un peu comme les fours au feu de bois, ou le pizzaïolo qui jongle avec ses pâtons, psychologiquement c'est mieux.

Bon, on a essayé la bête et c'est vrai que c'est une bête ! 

Finalement, il est encore plus imposant que le Dôme et il fait vraiment son effet face à nos visiteurs, même si le décors n'est pas encore fait.
J'ai été surpris par la qualité de ses cuissons, on sort des pizzas réellement topissimes, les Napolitains apprécieront le rendu très feu de bois et la vitesse de cuisson qui offre (quand on le souhaite et que la pâte est bien faite) un super développement. 
Pour moi, la sole tournante très impressionnante, ne sert pas à grand chose, c'est beau de voir les pizzas tourner, mais ça n'améliore pas la cuisson. Les soles rotatives me font penser aux effets psychologiques du feu de bois, ou du pizzaïolo acrobate, c'est beau, agréable, mais en aucun cas la pizza n'est meilleure... L'important est que la chaleur soit bien distribuée dans toutes les parties du four.

Le constructeur annonce timidement 77 pizza/heure pour des 30 cm, mais on est loin du compte, je dirais plutôt 120/heure, c'est exceptionnel. 

Il vient d'arriver et j'ai besoin d'un peu de temps pour le domestiquer totalement et déceler les éventuels défauts, ou qualités cachées, je reviendrais donc sur le sujet très prochainement, c'est promis.

Thierry tu n'aurais pas une photo d'une pizza sortant du four ?

J'en posterai bientôt.

J'oubliais, la puissance de sole permet de cuire sur grilles sans problème.

Thierry Graffagnino a écrit:Bon, on a essayé la bête et c'est vrai que c'est une bête ! 

Finalement, il est encore plus imposant que le Dôme et il fait vraiment son effet face à nos visiteurs, même si le décors n'est pas encore fait.
J'ai été surpris par la qualité de ses cuissons, on sort des pizzas réellement topissimes, les Napolitains apprécieront le rendu très feu de bois et la vitesse de cuisson qui offre (quand on le souhaite et que la pâte est bien faite) un super développement. 
Pour moi, la sole tournante très impressionnante, ne sert pas à grand chose, c'est beau de voir les pizzas tourner, mais ça n'améliore pas la cuisson. Les soles rotatives me font penser aux effets psychologiques du feu de bois, ou du pizzaïolo acrobate, c'est beau, agréable, mais en aucun cas la pizza n'est meilleure... L'important est que la chaleur soit bien distribuée dans toutes les parties du four.

Le constructeur annonce timidement 77 pizza/heure pour des 30 cm, mais on est loin du compte, je dirais plutôt 120/heure, c'est exceptionnel. 

Il vient d'arriver et j'ai besoin d'un peu de temps pour le domestiquer totalement et déceler les éventuels défauts, ou qualités cachées, je reviendrais donc sur le sujet très prochainement, c'est promis.

La sole rotative est je trouve un atout surtout pour la production, tu poses la pizzas dans le four, et tu la ressort, plus besoin de regarder une fois bien régler