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    Message par Dudropt Lun 22 Jan 2024 - 18:00

    La pizza melanzane fait partie de mes pizzas toujours à la carte et qui se vend très bien.
    Malheureusement Nova semble ne plus commercialiser de melanzane.
    Il n'y en a plus aux Marchés d'Italie depuis un bon moment. La situation ne semble pas avoir de solution.
    je viens de terminer ma dernière poche (Heureusement que les DLC sont très longues).

    Avez vous des solutions de remplacement (je l'utilisais en base avec un petit peu de poivrons Nova).
    Ciao tutti.
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    Message par Poseidon Lun 22 Jan 2024 - 18:50

    Il y a d'autres fabricants comme Demetra par exemple ( ils seront à Rimini normalement ) je travaille avec eux pour certaines cremes et c'est de la très bonne qualité  , après je sais pas si c'est distribué par chez toi et par qui ? 

    Sinon il y a toujours la possibilité de le faire toi et de la placer en bocaux stérilisés avec des aubergines fraiches .
    Òu encore tu peux acheter de la purée d'aubergines surgelée et t'en servir en base pour faire ta creme
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    Message par Etienne Mer 24 Jan 2024 - 15:26

    Je me suis posé la même question JF, c'est dommage qu'ils!aient à priori arrêté la production. Merci pour les idées Joris car il y en a à Métro mais vraiment pas terrible.
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    Message par Dudropt Mer 24 Jan 2024 - 23:28

    Joris, je ne veut pas prendre de risques en faisant de la melanzane en bocaux stérilisés qui se retrouvera sur mes pizzas dans une activité pro. 
    je fais beaucoup de conserves serties et bocaux, cochon, cèpes, canard, gibier, de la gnole aussi, cognac, mirabelle, poire, prune, etc, mais c'est dans un cadre privé, ca ne sort pas du moulin. Tout est consommé sur place avec les copains. Jamais personne n' a été malade, bourré ça oui, mais c'est pas grave, on dort sur place.
    Ciao tutti

    Etienne et cobus aiment ce message


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