Four à gaz GGF 6x33

Bonjour je viens d'acquérir une remorque à pizza avec un four à gaz ggf 6 pizzas.
Il y’a 3 commandes d’allumage,
1: allumage 
2: la sol
3: la voûte 
Le four est neuf et je m’y connais pas, ma dernière remorque j’avais un four cuppone 4x33
Pouvez-vous m’aider sur la température idéal et comment régler la sol et la voûte 
Pour info je cuit sur grille 31
Merci pour vos réponses 
Cordialement

Bonjour

Il est d’usage de passer par la case présentation avant de poster sur le forum , ça permet de mieux se connaître avant d’échanger .

Pour ton four je ne connais pas précisément ce modèle , mais généralement dans les fours à gaz avec sole et voûte séparées , on regele la voûte à fond et la sole au minimum pour débuter , après on peut augmenter la sole en fonction de l’intensité des services