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    Petit pétrin

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    Message par zikou Ven 15 Sep 2023 - 18:42

    Bonjour à tous

    Je vais bientôt m'équiper d'un pétrin pro pour mon activité, mais l'acquisition ne devrait pas se faire avant 1 mois et demi (délais multiples).

    Par contre, j'aimerais pouvoir mettre à profit cette période pour faire des essais de protocoles, sur des volumes réduits et dans des conditions les plus proches de ce que je ferais ensuite.

    Donc, j'aimerais savoir si je peux trouver un petit pétrin (pour 1 à un 3kg de pâte) qui pourrait me donner un pétrissage proche d'un gros modèle triphasé, avec deux vitesses ?

    Peut-être un robot ménager spécifique ?

    Merci par avance.
    Eric
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    Message par Gregory Sam 16 Sep 2023 - 1:05

    Salut Zikou,
    pour en avoir testé, je ne suis pas sûr qu’un robot ménager t’apporte quelque chose de comparable à un pétrin à spirale , à part peut être les plus petits Famag.
    Sinon pour des petites quantités comme ça, le meilleur pétrin est au bout de tes bras 😉😉

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    Petit pétrin Empty Re: Petit pétrin

    Message par zikou Sam 16 Sep 2023 - 9:37

    Gregory a écrit:Sinon pour des petites quantités comme ça, le meilleur pétrin est au bout de tes bras 😉😉
    Salut Gregory
    C'est celui que j'utilise actuellement ;-)
    Mais j'aurais aimé être dans une situation la plus proche du résultat que j'aurais à l'avenir.
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    Message par Gregory Sam 16 Sep 2023 - 10:00

    Le dernier robot que j’ai utilisé était un Brandt à double crochet, il faut régulièrement remettre la pâte en place et surtout finir un peu à la main, mais c’est le robot qui m’a le plus convaincu (a la hauteur de ce que peut faire un robot) à l’époque où je travaillais avec ma Francine, la farine 🤣

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    Message par Poseidon Sam 16 Sep 2023 - 11:01

    Je suis ce sujet car je pense investir aussi dans un petit pétrin pour faire mes essais , le mien est trop gros pour ça
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    Message par Gregory Sam 16 Sep 2023 - 11:46

    En petit pétrin, Famag fait le IM5 à 10 vitesses, j’ai pu en tester un une fois ça fait vraiment le job. On peut descendre à 300gr de pâte même si je recommanderai plutôt un minimum de 2kg de pâte pour être plus représentatif d’un rendu à grosse échelle

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