Petit pétrin

Bonjour à tous

Je vais bientôt m'équiper d'un pétrin pro pour mon activité, mais l'acquisition ne devrait pas se faire avant 1 mois et demi (délais multiples).

Par contre, j'aimerais pouvoir mettre à profit cette période pour faire des essais de protocoles, sur des volumes réduits et dans des conditions les plus proches de ce que je ferais ensuite.

Donc, j'aimerais savoir si je peux trouver un petit pétrin (pour 1 à un 3kg de pâte) qui pourrait me donner un pétrissage proche d'un gros modèle triphasé, avec deux vitesses ?

Peut-être un robot ménager spécifique ?

Merci par avance.
Eric

Salut Zikou,
pour en avoir testé, je ne suis pas sûr qu’un robot ménager t’apporte quelque chose de comparable à un pétrin à spirale , à part peut être les plus petits Famag.
Sinon pour des petites quantités comme ça, le meilleur pétrin est au bout de tes bras

Gregory a écrit:Sinon pour des petites quantités comme ça, le meilleur pétrin est au bout de tes bras

Salut Gregory
C'est celui que j'utilise actuellement ;-)
Mais j'aurais aimé être dans une situation la plus proche du résultat que j'aurais à l'avenir.

Le dernier robot que j’ai utilisé était un Brandt à double crochet, il faut régulièrement remettre la pâte en place et surtout finir un peu à la main, mais c’est le robot qui m’a le plus convaincu (a la hauteur de ce que peut faire un robot) à l’époque où je travaillais avec ma Francine, la farine

En petit pétrin, Famag fait le IM5 à 10 vitesses, j’ai pu en tester un une fois ça fait vraiment le job. On peut descendre à 300gr de pâte même si je recommanderai plutôt un minimum de 2kg de pâte pour être plus représentatif d’un rendu à grosse échelle

Bonjour !

Je suis un dans la même démarche que mes collègues du dessus avec les mêmes questionnements, alors je voulais savoir vous aviez finalement opté pour un petit pétrin, et si ou lequel, et avec quelle satisfaction ?

Merci à vous

Bonjour Marion
Pour ma part je suis parti sur le Famag IM20 à 10 vitesses que j’utilise aux vitesses 0 pour le frasage/début de mélange et 2 pour la fin de mélange.
Il le donne entièrement satisfaction depuis 1an et 3 mois. Je l’utilise à pleine capacité, 17kg de pâte, on peut théoriquement plus mais ce n’est pas bon pour le matériel à la longue.
Les rares fois où je fais 2 pétries consécutives ne justifient pour le moment pas d’avoir une capacité supérieure.