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    A vendre four convoyeur, presse et pétrin

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    • Message n°1

    A vendre four pizza, pétrin, presse pizza Empty A vendre four convoyeur, presse et pétrin

    Message par Thierry Graffagnino Lun 28 Aoû 2023 - 16:34

    - 1 four OEM TL 108 - Tarif public 17 855€ - vendu 11 500€
    - 1 presse OEM PF33 - Tarif public 6170€ - vendu 3 850€
    - 1 pétrin OEM FX 60 - 80 L - 6 à 60 kg de pâte (haute hydratation de 50% jusqu'à 85%) - Tarif public 10 110€ - vendu 6 650€

    Ce matériel a moins d'un an et a très peu servis.


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    • Message n°2

    A vendre four pizza, pétrin, presse pizza Empty Re: A vendre four convoyeur, presse et pétrin

    Message par Etienne Mar 29 Aoû 2023 - 9:17

    Le TL 108, une machine de guerre!!
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    • Message n°3

    A vendre four pizza, pétrin, presse pizza Empty Re: A vendre four convoyeur, presse et pétrin

    Message par Poseidon Mar 29 Aoû 2023 - 18:17

    Le pétrin c’est une sacré affaire !
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    • Message n°4

    A vendre four pizza, pétrin, presse pizza Empty info sur petrin

    Message par beghin Jeu 31 Aoû 2023 - 15:15

    est il possible d avoir des infos et ou photos du petrin??
    merci.
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    • Message n°5

    A vendre four pizza, pétrin, presse pizza Empty Re: A vendre four convoyeur, presse et pétrin

    Message par Thierry Graffagnino Jeu 31 Aoû 2023 - 16:26

    Le pétrin est équipé d'une marche arrière, bien pratique lors du frasage. 

    En général les pétrins font 80 tours minutes en première et 160 tours minute en seconde. Sur celui-ci, tu peux peaufiner les réglages au tour près et pour les deux vitesses. La seconde donne la possibilité d'atteindre les 240 tours minutes, c'est appréciable pour les hautes hydratations, cela permet aussi de pétrir moins longtemps. Les pizzaïolos exigeants peuvent réellement réaliser des pétrissages millimétrés, rien d'imposer, donc un travail très précis. 

    La cuve est éclairée, c'est bien agréable.
    Fichiers joints
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    • Message n°6

    A vendre four pizza, pétrin, presse pizza Empty Re: A vendre four convoyeur, presse et pétrin

    Message par Florent Ven 1 Sep 2023 - 8:10

    Si d'ici l'été prochain tu les as encore ( ce que je doute fortement). Je te prend la presse et le convoyeur !
    Sacré bonne affaire !
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    • Message n°7

    A vendre four pizza, pétrin, presse pizza Empty Re: A vendre four convoyeur, presse et pétrin

    Message par Stephane84 Lun 4 Sep 2023 - 16:22

    Bonjour
    Je voudrais avoir votre avis sur l'utilisation de la presse par rapport à l'étalage manuel.
    Est-ce qu'on retrouve le même rendu, y a t'il une limite sur l'hydratation de la pâte ?
    Je suis intéressé pour gagner tu temps sur la préparation et bien sûr investir sur un four à convoyeur par la suite.
    Merci
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    • Message n°8

    A vendre four pizza, pétrin, presse pizza Empty Re: A vendre four convoyeur, presse et pétrin

    Message par Stephane84 Lun 4 Sep 2023 - 16:24

    Par contre je suis en taille 31 sur mes pizzas et je vois qu' EOM sont minimum 33 cm
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    • Message n°9

    A vendre four pizza, pétrin, presse pizza Empty Re: A vendre four convoyeur, presse et pétrin

    Message par Thierry Graffagnino Mar 5 Sep 2023 - 8:20

    Comme tout changement de méthode, l'étalage à la presse demande bien sûr des ajustements. 

    Le résultat est très satisfaisant quand la machine est bien réglée et que le protocole est adapté. Je dirais même qu'on gagne en légèreté.

    On peut réaliser des disques de 31 avec des plateaux de 33.


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    A vendre four pizza, pétrin, presse pizza Empty Re: A vendre four convoyeur, presse et pétrin

    Message par Stephane84 Mar 5 Sep 2023 - 14:19

    Ok ,
    J'hésite entre la presse à froid, et la presse à chaud.
    A t'on le même rendu avec une bordure sur une presse à chaud?
    D'après mes multiples lectures, c'est le cas de la presse à froid.
    Sinon je comprends qu'il faut adapter sa façon de travailler.
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    • Message n°11

    A vendre four pizza, pétrin, presse pizza Empty Re: A vendre four convoyeur, presse et pétrin

    Message par RobinS Ven 15 Sep 2023 - 12:34

    Bonjour,

    Le pétrin est-il toujours dispo?

    Merci,


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    • Message n°12

    A vendre four pizza, pétrin, presse pizza Empty Re: A vendre four convoyeur, presse et pétrin

    Message par Thierry Graffagnino Ven 15 Sep 2023 - 17:08

    Oui.


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    • Message n°13

    A vendre four pizza, pétrin, presse pizza Empty Re: A vendre four convoyeur, presse et pétrin

    Message par Treviso Mar 31 Oct 2023 - 17:02

    Bonjour Thierry
    Pouvez vous me conseiller pour un four électrique de 4 pizza de 35 environ,je suis un peu perdu ,… mais il me semble que les four électrique EOM et zanoli sorte du lot .
    Et auriez vous une adresse pour une éventuelle commande .
    Merci beaucoup si vous prenez le temps de répondre
    Treviso
    Ps( je ne sais pas si je suis au bon endroit pour envoyer ce message,excusez moi si ce n’est pas sa place)
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    A vendre four pizza, pétrin, presse pizza Empty Re: A vendre four convoyeur, presse et pétrin

    Message par Doryl Mer 1 Nov 2023 - 21:22

    Bonjour Thierry, la presse est-elle encore disponible ?
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    A vendre four pizza, pétrin, presse pizza Empty Re: A vendre four convoyeur, presse et pétrin

    Message par Thierry Graffagnino Jeu 2 Nov 2023 - 8:06

    Oui la presse est toujours disponible.

    Concernant les fours, Zanolli est quand même en dessous, si tu cherches le four idéal, regardes du côté de Moretti et d'Oem.


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