Bonjour,
je viens de réaliser une patte à pizza avec la farine mon fournil type 00 270w protocole pour 2 pâton 184g d'eau, 307g de farine, 1g de levure fraiche, 9.2g de sel, aprés pétrissage j'ai laisser reposer 20min j'ai ensuite laisser reposer 20h à température ambiante, j'ai ensuite réaliser mes pâton 5h avant de mettre au four. Ma patte colle et se rétracte, impossible de former ma pizza à la main. pouvez vous me dire d'où vient le problème?
Merci par avance.
je viens de réaliser une patte à pizza avec la farine mon fournil type 00 270w protocole pour 2 pâton 184g d'eau, 307g de farine, 1g de levure fraiche, 9.2g de sel, aprés pétrissage j'ai laisser reposer 20min j'ai ensuite laisser reposer 20h à température ambiante, j'ai ensuite réaliser mes pâton 5h avant de mettre au four. Ma patte colle et se rétracte, impossible de former ma pizza à la main. pouvez vous me dire d'où vient le problème?
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