Buratta

Juste une petite question, quelle poids de burrata utilisez-vous sur les pizzas, 50, 100 ou 200g?

Personnellement, 100 ou 125 ce selon le conditionnement suffise largement pour une seule pizza. Après si tu as que des 50gr, tu en mets 3 sur ta pizza, tu aura un meilleur visuel

Le truc c'est aussi que 3×50 g ça revient quand même un peu cher et on est obligé d'y penser...Pour "tricher" un peu tu peux l'ouvrir au moment du dressage, ça gagne en volume visuellement

merci pour vos réponse j'ai pris des 100g que je vais ouvrir, c'est vrai que 3 petites ça fait cher

1 burrata de 125g env sur la'pizz au centre et c'est top. C'est comme ça que je la travaille.

Comme Fab , je bosse de la 125 grs au centre de la pizza . Je les reçois par paquet de 2 boules

Merci pour les informations, pour l'instant j'ai pris en 100g pour mes tests

Comme les copains, burrata posé au centre de la pizza. j'utilise la burrata de chez métro paquet bleu, conditionnement à l'unité et 125g. Elle est chère mais excellente.

Florent a écrit:Comme les copains, burrata posé au centre de la pizza. j'utilise la burrata de chez métro paquet bleu, conditionnement à l'unité et 125g. Elle est chère mais excellente.

Effectivement  elle n’est pas donnée si mes souvenirs sont bons

2,27e, mais n'ayant pas un gros débits je ne peux pas me rapprocher de grossiste... J'ai essayer mais je les faits rire.... Donc ba voilà métro, mais la qualité quand même

Ayant un débit plus important maintenant, et étant en relation avec plusieurs commerciaux.
Je suis passé sur la toscanella, prix négocié à 1,78e à l'unité !
Cela m'a permis de monter en gamme sur le jambon sec sur un Serrano grande réserve 24 moisw sans bouger le prix de la pizza.
Les clients sont très satisfait du changement !

J'ai une pizza avec de la BURATTA et bientôt une salade également.
A mes débuts j'achetais une buratta produite en Thaïlande mais je la trouvais pas assez crémeuse.
Je suis passé sur une buratta italienne de chez Valcolatte et la rien à dire sinon le prix si je compare au votre.
Dans mon cas le coût du fret et les taxes douanières augmentent automatiquement le prix.....

125 grs aussi de chez Prelibata , je les mets entière sur la pizza
Prix d’achat : 1,46 €