Fromage corse

Bonjour à tous,
je suis en train de mettre au point une pizza corse, qui pourrait m'indiquer quel serait le meilleur fromage à y mettre avec du figatelli.

Et deuxième question, sur toutes mes autres pizza je vais y mettre du cantal comme fromage, pensez vous que je dois quand même y rajouter de la mozzarella.
Merci beaucoup pour vos réponse et votre bienveillance.

Tu as le brocciu qui est très bien,  après on ne le trouve pas partout sur le continent donc ça peut être problématique,  j'avais une pizza corse également qui marchait très bien avec du Lonzu, du miel mais j'ai dû me résoudre à mettre du chèvre classique dessus.