Présentation

Bonjour,

Inscrit depuis 2019 sur le forum, je ne me suis jamais présenté car les projets pro n'ont, à l'époque, pas abouti.

J'avais suivi une formation de pizzaiolo, je possède deux CAP, boulangerie et cuisine.

Aujourd'hui je me retrouve embauché dans une pizzeria, reprise de fond de commerce.

A la maison, j'utilise une farine italienne biologique (W320) que je ne trouve d'ailleurs plus en France et pendant le confinement j'ai pu avoir un accès chez Promo cash, j'ai donc testé la Pivetti bleue (W340)

L'ouverture est prévue à la fin du mois, il faut que je me remette dans le bain.

Ce que je sais du matériel du restaurant, four Forni, pétrin 27 L et farine Caputo rouge W300-320, suis d'ailleurs à la recherche d'un fournisseur dans le Nord.

Bonne journée à tous

Jeff