Réglementation local foir bois gaz

Bonsoir, je compte m'installer en local. Je ferai du "sur place" et de "l'emporter" avec un four mix/bois gaz. Ce local était une friterie mais plus exploité depuis 10 ans.

Cependant, jaimerai savoir les démarches à suivre pour le respect de la réglementation, tel que le nombre d'extincteurs, la réglementation pour l'électricité gaz,eau etc... Le type de placo à utiliser autour du four.

Où puis-je être informé ?

Demande à ta mairie, service urbanisme, un dossier pour la conformité des ERP. Un truc comme ça.
https://www.service-public.fr/professionnels-entreprises/vosdroits/R40716