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Message par Corvino le Lun 31 Aoû 2020 - 15:12

Bonjour à tous et à toutes,

Je me présent Damien Corvino, 33 ans de Cornesse (Pepinster) en Belgique,

Je me suis inscrit sur le forum un peu par hasard suite à des recherches sur Google sur la meilleure façon de calculer mon prix de revient, car d'ici je vais ouvrir ma petite pizzeria de village uniquement à emporter en indépendant complémentaire, 


Je suis actuellement dans les travaux de construction que nous faisons nous-mêmes ma compagne et moi. 


Mais cela n'empêche pas de commencer à voir plus loin car je vais travailler avec des potagers prés de chez moi et mettre mes légumes en bocaux pour avoir des bonnes tomates, courgette, aubergines, etc, fraîche (produit bien saisonnier ) toute l'année avec la même qualité. Mais également des fromages et charcuteries.





Au plaisir à tous

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Message par drakni le Lun 31 Aoû 2020 - 15:22

Salut à toi et bienvenue !

Beau projet, ça me parle :)

Je ne sais pas ce qu'il en est de la législation en Belgique, mais les bocaux de légumes en France doivent être réalisés via un procédé pro avec stérilisateur pour garantir l'apertisation à cœur (120° et non 100° comme la stérilisation avec un stérilisateur lambda), ou alors des tests doivent être réalisés régulièrement en laboratoire pour valider la bonne conservation. Ce qui au final revient plutôt cher.


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Message par Mikymike le Lun 31 Aoû 2020 - 15:29

Salut et bienvenue à toi sur le forum!
Effectivement c’est un beau projet que tu as la !

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Message par Corvino le Lun 31 Aoû 2020 - 16:12

[quote="drakni"]
Merci
En effet en belgique aussi nous sommes contrôler par l'afsca
C'est pour cela que je vais travailler avec une petite indépendante près de chez moi qui est agréé par l'afsca pour ce procédé je travaillerais mais produit comme je le souhaite et elle mettra mes préparations en bocaux

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Message par drakni le Lun 31 Aoû 2020 - 16:17

@Corvino a écrit:
@drakni a écrit:
Merci
En effet en belgique aussi nous sommes contrôler par l'afsca
C'est pour cela que je vais travailler avec une petite indépendante près de chez moi qui est agréé par l'afsca pour ce procédé je travaillerais mais produit comme je le souhaite et elle mettra mes préparations en bocaux

Dans ce cas, impeccable !


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Message par cobus le Lun 31 Aoû 2020 - 16:28

Bienvenue Corvino,

Beau projet, tu indiques complémentaires ce sera en plus de ton activité actuel ?

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Message par Corvino le Lun 31 Aoû 2020 - 16:42

@cobus a écrit:Bienvenue Corvino,

Beau projet, tu indiques complémentaires ce sera en plus de ton activité actuel ?


Oui en effet j'ouvrirais ma pizzeria uniquement le vendredi soir pour commencer et puis si cela fonctionne bien ouvrir le samedi soir aussi mais pas plus je fais cela par passion car j'ai été bercé la dedans depuis tout petit.

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Message par Christophe2A le Lun 31 Aoû 2020 - 16:56

Bonjour Damien et bienvenue sur le forum.

Comme l'on dit les collègues tu as un beau projet sur lequel tu as apparemment bien avancé.

Bonne lecture et au plaisir de te lire et de voir tes pizzas qui au choix de tes garnitures sont prometteuses .


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Message par Corvino le Lun 31 Aoû 2020 - 17:07

@Christophe2A a écrit:Bonjour Damien et bienvenue sur le forum.

Comme l'on dit les collègues tu as un beau projet sur lequel tu as apparemment bien avancé.

Bonne lecture et au plaisir de te lire et de voir tes pizzas qui au choix de tes garnitures sont prometteuses .



Merci beaucoup cela sera avec grand plaisir en tous cas
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Message par Flashfred le Lun 31 Aoû 2020 - 17:43

Salut Damien, et bienvenue parmi nous ! Présentation Corvino 2826180872 
Attention à l'activité complémentaire qui risque de prendre plus de place que prévu... Présentation Corvino 210402359

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Message par Corvino le Lun 31 Aoû 2020 - 17:45

@Flashfred a écrit:Salut Damien, et bienvenue parmi nous ! Présentation Corvino 2826180872 
Attention à l'activité complémentaire qui risque de prendre plus de place que prévu... Présentation Corvino 210402359

Merci à toi
😁😁😁Alors cela ne sera que du bonheur 😁😁😁
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Message par Etienne le Lun 31 Aoû 2020 - 17:48

@Flashfred a écrit:Salut Damien, et bienvenue parmi nous ! Présentation Corvino 2826180872 
Attention à l'activité complémentaire qui risque de prendre plus de place que prévu... Présentation Corvino 210402359
Ça fait plaisir de te revoir par ici Fred  Présentation Corvino 540050258

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Message par aymeric le Lun 31 Aoû 2020 - 22:00

Salut Damien, bienvenue à toi

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Message par Sylvie14 le Lun 31 Aoû 2020 - 22:30

Bonjour bienvenue Sylvie
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Message par Yannthai le Mar 1 Sep 2020 - 5:02

Salut Damien,

bienvenue sur le forum des passionnés de pizzas. Il semble que tu aies pris le temps de bien réflechir ton projet, de faire des recherches sérieuses, c'est bien et cela permet de trvailler en toute tranquillité. Tu as de très bonnes idées, mais surtout tu vises des pizzas de belles qualités quant aux ingrédients.

Quel protocole vas-tu mettre en place pour ta future activité Damien !

Yannthaï


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Message par Corvino le Mar 1 Sep 2020 - 6:43

@Yannthai a écrit:Salut Damien,

bienvenue sur le forum des passionnés de pizzas. Il semble que tu aies pris le temps de bien réflechir ton projet, de faire des recherches sérieuses, c'est bien et cela permet de trvailler en toute tranquillité. Tu as de très bonnes idées, mais surtout tu vises des pizzas de belles qualités quant aux ingrédients.

Quel protocole vas-tu mettre en place pour ta future activité Damien !

Yannthaï


Bonjour,

Merci beaucoup, oui en effet ma compagne et moi sommes déjà depuis plusieurs mois sur le project,

Que veux tu dire par mon protocole?
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Message par Yannthai le Mar 1 Sep 2020 - 11:03

Salut Damien,

la recette et la manière de faire uniquement la pâte !!

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Message par Denisfrance le Mar 1 Sep 2020 - 12:39

Bonjour Damien. Bienvenue  sur le forum des passionnés de la pizza . 

Un beau projet avec les produits  frais du jardin!


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Message par Corvino le Mar 1 Sep 2020 - 12:46

@Denisfrance a écrit:Bonjour Damien. Bienvenue  sur le forum des passionnés de la pizza . 

Un beau projet avec les produits  frais du jardin!

Merci oui en effet et je vais également faire des essais pour faire ma propre mozzarella fraîche

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Message par Raph le Mar 1 Sep 2020 - 12:52

Bonjour a tous
Je m appelle Raph et j aime bien mangé et surtout la bonne pizza
Je me suis encastre un four a bois de la marque bois doré et j essaye de faire de la pizza
Je compte sur vous pour m'orienter !

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