Un peu de nouvelle pizza de crussol

Salut à tous je reviens vers vous après mon lancement au mois de mars 2020 juste avant le confinement.
Malgré la période le confinement à été bénéfique pour moi car j'ai pu démarrer en douceur et prendre mes repères.
Niveau empattement je commence à etre régulier le plus dur étant la chaleur avec qui je doit composé (35°c dans le local) (je travaille avec la pivetti azura sur 48/72h de maturation)
Les retours clients sont positifs j'ai des habitués, et encore en ce moment bcp de nouveau clients.
J'arrive à enchaîné des soirée à 60pizz seul en semaine en ce moment
J'ai pu quitté mon ancien JOB( grande distri) afin de me concentrer à 100% à la pizzeria car ça demande du temps de travailler des produits frais.

Depuis juin j'ai lancé une pizza du mois qui varie selon les saisons et les envies.
Aujourd'hui J'arrive à me tirer un salaire c'est rassurant.
Voilà le petit retour d'expérience que je peu vous faire, je continue à vous lire régulièrement sans pour autant participer...
Belle journée à vous !

Bonsoir Mister fab, très beau retour d'expérience, beaucoup de travail j'imagine, pour en arriver là, aussi rapidement et à une période aussi complexe que celle que nous vivons actuellement. Quelque chose m'interpel positivement dans ton propos, " bon retour des clients et de nouveaux arrivent ", c'est très positif tout ça, le bouche à oreille est en train de se faire. Sans doute le meilleur moyen de jauger la qualité de ton travail. Bon courage, continue.

Merci, je pense aussi que les nouveaux clients sont dû au fait que certains concurrents sont en congé, mais cela reste positifs. J'essaie de vous mettre quelques photos du local.

Voici l'extérieur plein centre de la ville sur la place de la mairie, 3 bar au alentours (50m à pied)

Voici le meuble il est fait par mon beau frère style indus. Le four se trouve sur la gauche. C'est suffisamment grand et assez bien agencer. J'étale à droite,je garni en face et j'enfourne à gauche.

Belle installation et ton comptoir terrible!!!

Merci pour le partage, très bien ce labo, je regrette juste l'extérieur du magasin qui est bien triste pour un endroit qui vend du bonheur. L'espace pourrait être mieux utilisé, notamment ce grand panneau gris totalement vide.

Il manque un peu de déco personnelle dans le labo pour l'instant je n'ai pas trouvé d'idée pour agrémenter les murs, et l’extérieur devait être plus coloré mais la mairie n'a pas accepté... d'ou le gris et blanc plus sobre 

V
Voici quelques pizzas réalisées récemment, l'une pour la pizza du mois de juin (base tomate, mozza, jambon de parme, roquette crème balsamique, parmesan) l'autre pour le mois prochain (base crème, oignons rissolé au vin blanc, diot de Savoie, comte, Beaufort emmental mozza, pomme de terre.

Christophe2A a écrit:Salut, bien sympa en effet

merci , tu fait de joli pizza aussi ( vu sur ton facebook)  top!

Oui c'est prévu l'an prochain