Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Thierry Graffagnino Consulting


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Entrez dans la team !


Et un de plus !!!!!!!

Franckgwada
Franckgwada

Messages : 58
Points : 64
Date d'inscription : 12/07/2020

Et un de plus !!!!!!! Empty Et un de plus !!!!!!!

Message par Franckgwada le Dim 12 Juil 2020 - 23:08

Bonjour à tous,
Je viens de sauter le pas. Depuis un certain temps je vous lis sans m’être officiellement incris ce qui est chose faite. Pour une personne novice comme moi de trouver un endroit comme ce forum est génial. Que d’informations à assimiler . Dans un premier temps je vais continuer à vous lire et éviter de poser la ou les questions qui vous ont été déjà posé des dizaines de fois.

Franckgwada

simon36 aime ce message

Mikymike
Mikymike
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1352
Points : 1620
Date d'inscription : 20/09/2019

Et un de plus !!!!!!! Empty Re: Et un de plus !!!!!!!

Message par Mikymike le Dim 12 Juil 2020 - 23:17

Salut Franck !
Sois le bienvenue sur le forum...

Franckgwada aime ce message

Christophe2A
Christophe2A
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 1903
Points : 2069
Date d'inscription : 30/04/2020

Et un de plus !!!!!!! Empty Re: Et un de plus !!!!!!!

Message par Christophe2A le Dim 12 Juil 2020 - 23:36

Bonsoir et bienvenue à toi Franck. 

Bonne lecture et au plaisir de te lire prochainement.


______________________________________
Christophe. 
-
Facebook : https://www.facebook.com/LAtelierPizzaSotta/
-
Instagram : https://www.instagram.com/latelier.pizza/
-

Franckgwada aime ce message

simon36
simon36
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1857
Points : 1882
Date d'inscription : 19/04/2020

Et un de plus !!!!!!! Empty Re: Et un de plus !!!!!!!

Message par simon36 le Lun 13 Juil 2020 - 0:06

Bienvenue Frank

Franckgwada aime ce message

cobus
cobus
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 678
Points : 677
Date d'inscription : 16/04/2019

Et un de plus !!!!!!! Empty Re: Et un de plus !!!!!!!

Message par cobus le Lun 13 Juil 2020 - 0:29

Bonsoir Franck,
Bienvenue sur le forum les personnes sont top tu vas voir.
Bonne navigation.

Franckgwada aime ce message

Franckgwada
Franckgwada

Messages : 58
Points : 64
Date d'inscription : 12/07/2020

Et un de plus !!!!!!! Empty Re: Et un de plus !!!!!!!

Message par Franckgwada le Lun 13 Juil 2020 - 2:26

Ma première question, comment mettre une photo à mon avatar 😂. J’ai cherché mais pas trouvé.
Yannthai
Yannthai
Modérateur
Modérateur

Messages : 4497
Points : 3491
Date d'inscription : 02/04/2018

Et un de plus !!!!!!! Empty Re: Et un de plus !!!!!!!

Message par Yannthai le Lun 13 Juil 2020 - 5:48

Bonjour Franck,

sois le bienvenue sur le forum des passionnés !!!! Je te souhaite bonne lecture car il y a vraiment de quoi faire !!!!

Yannthaï


______________________________________
Toujours rechercher la perfection, même pour la plus petite tâche !!! Et un de plus !!!!!!! 2598138387

Contact via wifi :Line et Wechat : 00 66 87 956 4287  (j'ai 5 heures d'avances par rapport à la France)

Skype : yannick.place1
Christophe2A
Christophe2A
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 1903
Points : 2069
Date d'inscription : 30/04/2020

Et un de plus !!!!!!! Empty Re: Et un de plus !!!!!!!

Message par Christophe2A le Lun 13 Juil 2020 - 7:42

@Franckgwada a écrit:Ma première question, comment mettre une photo à mon avatar 😂. J’ai cherché mais pas trouvé.

Click sur ton nom en haut à droite / éditer le profil / avatar da's les onglets.


______________________________________
Christophe. 
-
Facebook : https://www.facebook.com/LAtelierPizzaSotta/
-
Instagram : https://www.instagram.com/latelier.pizza/
-
Fifi
Fifi

Messages : 1078
Points : 1047
Date d'inscription : 25/08/2018

Et un de plus !!!!!!! Empty Re: Et un de plus !!!!!!!

Message par Fifi le Lun 13 Juil 2020 - 10:26

Bienvenu à toi Franck et bonne lecture

Franckgwada aime ce message

Benmoto52
Benmoto52

Messages : 169
Points : 170
Date d'inscription : 02/11/2019

Et un de plus !!!!!!! Empty Re: Et un de plus !!!!!!!

Message par Benmoto52 le Lun 13 Juil 2020 - 10:55

Welcome Frank! A bientôt sur d'autres topic !


______________________________________
Benoit

Franckgwada aime ce message

Poseidon
Poseidon
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 429
Points : 477
Date d'inscription : 17/05/2020

Et un de plus !!!!!!! Empty Re: Et un de plus !!!!!!!

Message par Poseidon le Lun 13 Juil 2020 - 12:27

Bienvenue Frank . Tu es en Guadeloupe ?
Franckgwada
Franckgwada

Messages : 58
Points : 64
Date d'inscription : 12/07/2020

Et un de plus !!!!!!! Empty Re: Et un de plus !!!!!!!

Message par Franckgwada le Lun 13 Juil 2020 - 12:31

Bonjour Poseidon,
Oui en Guadeloupe depuis bientôt 20 ans....
Poseidon
Poseidon
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 429
Points : 477
Date d'inscription : 17/05/2020

Et un de plus !!!!!!! Empty Re: Et un de plus !!!!!!!

Message par Poseidon le Lun 13 Juil 2020 - 12:39

Ah la Guadeloupe , j’adore 😍 
C’est une île magnifique .
Ça doit pas être évident en ce moment avec les coupures d’eau pour faire des pizzas !!!

Yannthai aime ce message

Franckgwada
Franckgwada

Messages : 58
Points : 64
Date d'inscription : 12/07/2020

Et un de plus !!!!!!! Empty Re: Et un de plus !!!!!!!

Message par Franckgwada le Lun 13 Juil 2020 - 12:45

Je n’ai pas de pizzeria en Guadeloupe, je travaille à un futur projet d’ouverture d’une pizzeria .Mais oui les coupures rendent la vie de certains très compliqués. Si on rajoute la crise économique en devenir suite au COVID + les sargasses.......Manque plus qu’un cyclone et on aura touché le jackpot.😉

Yannthai aime ce message

Poseidon
Poseidon
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 429
Points : 477
Date d'inscription : 17/05/2020

Et un de plus !!!!!!! Empty Re: Et un de plus !!!!!!!

Message par Poseidon le Lun 13 Juil 2020 - 12:51

Les Sargasses , la brume de sable , le COVID , les cyclones , et les coupures d’eau c’est sur que c’est pas la fête tous les jours ! 
Tu es dans quel coin ?
Franckgwada
Franckgwada

Messages : 58
Points : 64
Date d'inscription : 12/07/2020

Et un de plus !!!!!!! Empty Re: Et un de plus !!!!!!!

Message par Franckgwada le Lun 13 Juil 2020 - 14:59

Proche de la marina de PAP / Gosier mais côté Abymes
aymeric
aymeric
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 728
Points : 805
Date d'inscription : 19/02/2019

Et un de plus !!!!!!! Empty Re: Et un de plus !!!!!!!

Message par aymeric le Lun 13 Juil 2020 - 22:06

Salut Franck, bienvenue à toi

Franckgwada aime ce message

Franckgwada
Franckgwada

Messages : 58
Points : 64
Date d'inscription : 12/07/2020

Et un de plus !!!!!!! Empty Re: Et un de plus !!!!!!!

Message par Franckgwada le Sam 18 Juil 2020 - 19:13

Bon je continue ma présentation,
J’ai pour projet d’ouvrir une pizzeria en Thaïlande (mon épouse est Thaï) proche de Bangkok. On a déjà beaucoup avancé, nous avons défini la zone d’achalandage et notre clientèle cible. J’ aimerais pouvoir m’équiper en Oem (four à gaz et pétrin) mais il me reste à connaître les taxes d’importation, les thaïlandais sont très protecteurs et ont l’habitude de taxer fortement certains produits. Si la facture s’élevait trop importante je me rabattrai sur la marque Cuppone.
Les thaïs aiment la pizza mais pour la plus part leur seule référence sont les pizzas de chez Pizza Hut, Pizza company ou Dominos pizza (en tout cas ds la région de BKK) et mon but et de proposer une alternative qualitative tout en respectant leurs pouvoir d’achat.
Nous adapterons notre offre aux goûts thaï ce qui nous laissent de belles possibilités d’innovations,
Maintenant sur le papier tout est beau mais si je suis honnête envers moi, je doit tout apprendre de l’art de la pizza, d’où ma présence parmi vous.
J’aime les défis, je vais m’armer de patience et d’un bon stylo 😉 afin de noter tous vos conseils.
Je suis là pour apprendre et j’espère qu’un jour après mon ouverture je pourrais partager mon expérience avec vous.

Christophe2A aime ce message

Fifi
Fifi

Messages : 1078
Points : 1047
Date d'inscription : 25/08/2018

Et un de plus !!!!!!! Empty Re: Et un de plus !!!!!!!

Message par Fifi le Sam 18 Juil 2020 - 19:33

Franck ici tu trouveras très vite des infos qui te serviront quand tu fais des essais fait des photos ça permet des fois de mieux comprendre un souci hésite pas à poser des questions si tu trouve pas ce que tu cherche 


Dos Santos

Franckgwada aime ce message

Denisfrance
Denisfrance
Modérateur
Modérateur

Messages : 4710
Points : 5020
Date d'inscription : 16/03/2016

Et un de plus !!!!!!! Empty Re: Et un de plus !!!!!!!

Message par Denisfrance le Sam 18 Juil 2020 - 21:22

Bonsoir  Franck et bienvenue sur le forum des passionnés de la pizza.


______________________________________
Denis JOB 

 Instagram :  http://Instagram.com/jobi_pizza
 
Facebook: https://m.facebook.com/Jobi-pizza-1135903609835350/?ref=bookmarks

Ma devise : "UNIS POUR FAIRE FACE"

Franckgwada aime ce message

Christophe2A
Christophe2A
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 1903
Points : 2069
Date d'inscription : 30/04/2020

Et un de plus !!!!!!! Empty Re: Et un de plus !!!!!!!

Message par Christophe2A le Sam 18 Juil 2020 - 21:27

C'est un super projet que je te souhaite de concrétiser. 

Yann vit en Thaïlande, il pourra certainement te conseiller si ce n'est pas déjà fait 😉


______________________________________
Christophe. 
-
Facebook : https://www.facebook.com/LAtelierPizzaSotta/
-
Instagram : https://www.instagram.com/latelier.pizza/
-

Franckgwada aime ce message

Franckgwada
Franckgwada

Messages : 58
Points : 64
Date d'inscription : 12/07/2020

Et un de plus !!!!!!! Empty Re: Et un de plus !!!!!!!

Message par Franckgwada le Sam 18 Juil 2020 - 22:03

Merci à tous,
J’ai déjà contacté Yannick qui effectivement m’a répondu avec plein de gentillesse.

Christophe2A aime ce message

Christophe2A
Christophe2A
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 1903
Points : 2069
Date d'inscription : 30/04/2020

Et un de plus !!!!!!! Empty Re: Et un de plus !!!!!!!

Message par Christophe2A le Sam 18 Juil 2020 - 22:31

@Franckgwada a écrit:Merci à tous,
J’ai déjà contacté Yannick qui effectivement m’a répondu avec plein de gentillesse.

Je ne suis pas surpris et je ne sais vraiment pas pourquoi 😂


______________________________________
Christophe. 
-
Facebook : https://www.facebook.com/LAtelierPizzaSotta/
-
Instagram : https://www.instagram.com/latelier.pizza/
-
Jlflor2
Jlflor2

Messages : 693
Points : 711
Date d'inscription : 01/05/2016

Et un de plus !!!!!!! Empty Re: Et un de plus !!!!!!!

Message par Jlflor2 le Dim 19 Juil 2020 - 14:43

salut  Franck et bienvenue sur le forum.


______________________________________
jean-louis

Franckgwada aime ce message

Yannthai
Yannthai
Modérateur
Modérateur

Messages : 4497
Points : 3491
Date d'inscription : 02/04/2018

Et un de plus !!!!!!! Empty Re: Et un de plus !!!!!!!

Message par Yannthai le Lun 20 Juil 2020 - 3:30

Bonjour Franck,

voilà un post qui fait plaisir, tu as la tête sur les épaules et tu es lucide !!! C'est vrai que les autorités sont très, même trop protectrices sur certains points, dont l'importation;

A titre d'info, pour les membres, les taxe pour un véhicule sont de 300% !!! Ce ne sera pas le cas pour le matériel à pizza, mais je pense que ton épouse, en téléphonant aux services concernés, aux bureau des douanes pourra avoir des chiffres exacts, ensuite, il faudra peser le pour et le contre sachant que tu n'aura pas de représentant et donc de réparateurs agréés. Mais bon, un four reste un four, idem pour le pétrin, ce n'est pas de la haute technologie et il y a de très bons ateliers de réparations spécialisés dans le matériel de cuisine sur la capital.

Pour moi, les trois société que tu as cité, d'origine US, tournent très fort malgré des tarifs que je trouve parfois prohibitifs et donc, tous les thaïlandais n'y ont pas accès. De plus, et très souvent, ils ne préparent pas les pizzas, elles arrivent toutes faites, ils les font juste cuire en respèctant les règles du fabriquant qui sont draconniennes car ce sont des franchises.

Ton épouse sera très précieuse pour tout ce dont tu auras besoin car beaucoup de chose sont en thaï, peu en anglais et rien en français. Elle sera un atout très important à condition que tu sois précis avec elle, car la traduction n'est pas facile. Lorsque tu auras des doutes, n'hésite pas à m'appeler car l'Asie est complexe dans sa façon de penser et de vivre et cela vaut pour les 10 pays qui forment l'ASEAN.

Prends le temps de bien apprendre, sachant par avance que le choix de la farine sera primordial sur le coût de revient de tes pizzas, mais surtout sur la qualité de tes pizzas. La farine locale est vraiment très bien, je l'avais envoyé à Thierry à l'institut mondial de la Pizza à Paris pour que Thierry fasse des tests, il a sortie d'admirables pizzas et a remarqué de suite la bonne qualité de cette farine, qui, à contrario, manque de goût !!!...comme quoi la farine ne fait pas tout, l'Homme au commande lui si.......; surtout lorsque c'est un maestro !!!

Tu auras la chance d'avoir accès à un tas de produits que je ne verrai jamais par chez moi, tu devrais donc pouvoir offrir de magnifiques pizzas avec un menu où il y aura beaucoup de choix.

Entre l'apprentissage avec du matériel moyen et travailler avec du bon matériel pour faire du débit rapide, ton protocole devra être adapté en conséquence, nous pourrons en parler Franck, ce sera avec plaisir bien entendu.

Pour le stylo, c'est l'un des outils les plus précieux pour progresser. Tu dois tout noter sans exception, de la température de l'endroit où tu apprendras à la température de la farine, de l'eau. A l'occasion, nous pourrons en parler de vive voix via LINE ou tout autre programme de ton choix, je pense que ton épouse connait ce programme léger et très performant à tous les niveaux il est le plus utilisé en Thaïlande..;tout comme FB.

Le forum est pour moi, l'outil le plus précieux, il m'a permis et me permet toujours d'évoluer, plutôt techniquement maintenant après plus de 2 ans, c'est dire si la pizza est un large et grand sujet. C'est aussi un lieu de savoir, un puits de connaissance avec une équipe de personnes qui se respectent et qui est toujours prête à aider en cas de problèmes techniques.

Bien à toi

we keep in touch

Yannick


______________________________________
Toujours rechercher la perfection, même pour la plus petite tâche !!! Et un de plus !!!!!!! 2598138387

Contact via wifi :Line et Wechat : 00 66 87 956 4287  (j'ai 5 heures d'avances par rapport à la France)

Skype : yannick.place1

Christophe2A aime ce message


    La date/heure actuelle est Ven 27 Nov 2020 - 0:44