Débriefing stage IMP juin 2020

Re bonjour les copains ,

J’ouvre ce nouveau fil de discussion afin de suivre plus facilement les retours et avis de ce stage intense que nous avons eu la chance d’effectuer à l’institut mondial de la pizza .

Un institut ultra moderne ou l’on peut y trouver de nombreux matériel comme par exemple la presse à froid qui peut grandement faciliter le travail du pizzaiolo tout en gardant des corniches pour les fans des corniches !!! 

je reviendrais plus longuement Sur ce stage qui était une première pour moi  aux côtés de Thierry afin d’apprendre le métier de formateur. 

je peux vous annoncer dors et déjà que le groupe a été fantastique, studieux avec un excellent état d’esprit . 

la cohésion était bien au rdv et finalement avec une ambiance un peu comme sur le forum où tout le monde est accepté quelque soit son niveau et avec un seul objectif apprendre et progresser. 

à très vite pour un débriefing plus long de ma part et encore merci à Thierry pour l’accueil chaleureux , ses précieux conseils et sa générosité.

Honnêtement je n’ai pas aimé, mais adoré ce stage.
Les formateurs au top
Le laboratoire et les matériels à la pointe de la technologie comme tu le dis Denis m’on propulsé dans une autre galaxie 🤩.
La discipline et la rigueur qui on été appliquée pendant ce stage avec cette note d’amitié créée par le forum , en on fait pour moi des moments que je n’oublierai jamais et je suis très sérieux...

Encore merci à vous tous et j’espère vous revoir très vite .
A ciao tutti (comme quelqu’un dirai si bien )

Merci pour ton retour Mike et ravi de savoir que tu n’oublieras jamais. 

Pour  la discipline et la rigueur avec Thierry on y tient . c’est important de fixer un cadre et des règles.
il n’y a pas eu besoin de faire la police car vous avez été formidables .

il y aura d’autres opportunités pour nous retrouver et passer de grands moments ensemble comme au restaurant chinois pour un repas cohésion mémorable  ! 

les crevettes poivre et sel j’en salive encore rien que d’y penser !

Merci Denis, je l’espère aussi .
Oui ces crevettes étaient divines ...
Je l’ai entends encore crépiter

Salut Denis,

je suis vraiment content de lire que tout s'est super bien passé, cela va encore renforcer la cohésion sur le forum !!! Content de savoir que les débutants se soient enrichis semble t'il de manière importante.

Les stagiaires ont eu la chance, mine de rien de côtoyer un triple champion du monde et un champion du monde, c'est un privilège qui n'a pas de prix !!!

Merci Denis d'avoir ouvert ce post de discussion !!

Bises l'Ami

Yann

Yannthai a écrit:Salut Denis,

je suis vraiment content de lire que tout s'est super bien passé, cela va encore renforcer la cohésion sur le forum !!! Content de savoir que les débutants se soient enrichis semble t'il de manière importante.

Les stagiaires ont eu la chance, mine de rien de côtoyer un triple champion du monde et un champion du monde, c'est un privilège qui n'a pas de prix !!!

Merci Denis d'avoir ouvert ce post de discussion !!

Bises l'Ami

Yann

Bonjour  mon ami Yann ,

A priori tout s’est bien passé d’après les premiers retours .

Un grand nombre d’entre nous est reparti  avec le coffre de la voiture bien chargé en produits divers et la  farine Roma pour faire d’excellentes Teglias . 

Nous avons encore pu le vérifier à ce stage ,  la pâte Teglia est à la fois moelleuse , légère et croustillante si la cuisson est bien maîtrisée. 

J’ai vraiment beaucoup apprécié ce groupe qui a eu un comportement exemplaire et cela mérite d’être souligné. 

A bientôt mon cher Yann

Notre Geoffrey est bien rentré chez lui avec plusieurs dizaines de kilo de farine . la preuve !

Salut tout le monde merci pour ce super stage mener d une main de maître avec la découverte de matériels à la pointe pour travailler la pizza . Thierry est super généreux ,passionnant . Merci à Denis (dit la chambre à air ) pour ce stage . Très belle rencontre super moment et de super pizzas
Ps. Pourquoi il fait cette tête Geoffrey il a pas l air contentHo, ho hoHo, ho ho

Dos santos

Salut les amis, 

D'après vos photos et écrits pendant le stage et à la fin de celui-ci je constate que tout c'est bien passé. 

En même temps je ne suis pas vraiment surpris car vu la bonne ambiance sur le forum, les partages, l'entraide, les liens qui se crée et pour finir la rigueur en place comment aurait il pu en être autrement 

Bravo aux personnes en charge de ce beau projet, bravo aux participants, pour finir bravo à tous !

Salut à tous 

Magnifique stage avec une super ambiance des formateurs en OR qui ont su nous captiver avec de super sujet !!!!

J'avoue qu'on avait un super groupe ça donne envi de ce revoir car ont a bien rigolé ( surtout avec jean fifi dos santos ) mdrrrrr  ;-)

Maintenant il faut se mettre au boulot !!!

bises à vous tous

Vous avez aimé Top chef, et bien encore plus fort, le top du top. Top pizza avec Thierry et Denis. Un stage extra avec une bonne ambiance et une activité hors du commun.
Premier jour 8H 19 H sans s'arrêter. Apres super repas chez le chinois préféré de Thierry, excellent comme à chaque fois et dodo. 
Je vais publier les photos par ordre chronologique et n'hésitez pas à commenter.
A ciao tutti

Et dire qu'a 3 jours près j'aurais pu être des vôtres... pas grave je me rattraperais sur le prochain.

En tout cas heureux que tout se soit déroulé parfaitement et que chacun y a trouver son bonheur. Ces stages permettent surtout les échanges dans une ambiance sérieuse de bonne camaraderie.

il peut arriver que des pâtons ne reviennent pas à leur destination de départ. C'est pas grave, on refait quelques kilos de pâte et on continue. Etalage, garnitures, cuisson, c'a s'active de partout.

Visiblement génial ce stage. Mais c'était sur d'avance! J'imagine que vous en avez beaucoup appris. A vous lire, je le comprends.
Merci à toi Jean François pour ces photos qui sont très belles.
La pala de Thierry me donne faim.
Je suis persuadé que le forum va bénéficier de votre enthousiasme!!

C'est vrai que ce stage était vraiment formidable, tout comme les 2 formateurs et les participants. C'était le 3ème pour moi mais toujours aussi heureux d'y participer tout en étant conscient que c'est une chance pour nous de pouvoir nous retrouver et rencontrer les nouveaux pour des échanges au top autour de notre passion. Ces moments créaient des liens et on apprends aussi à se connaître.

J'ai vraiment adoré le petit concours de vitesse (étalage) en mode "relais par équipe" sur la musique de Benny Hill   , entre autres, bref, d'excellents souvenirs.

Mon Jeannot tu te trompe car je suis content d'avoir ramené de la ROMA mais je ne m'attendais pas à la photo à ce moment  Quel coquin ce Denis!!!

Un grand merci à vous tous pour votre bonne humeur, cela m'a fait énormément de bien de sortir un peu de mon travail, c'est aussi une excellente façon de se changer les idées et franchement, il n'y a pas à dire, ce stage m'a une fois de plus reboosté.

Merci pour les photos Jean-François et au passage j'ai adoré tes tomates. Dommage que madame ne partage pas ses recettes mais tu pourras la féliciter de ma part. Peut-être aurais-je la chance d'utiliser quelques uns de vos produits pour une grande compétition, je l'espère car ils sont excellents. Et merci pour l'huile pimentée qui devrait agrémenter un grand nombre de mes repas 

Dans 1h30 je pars signer chez le notaire donc je ne dois pas traîner aujourd'hui, alors bonne journée les amis!!!

Bonjour à tous les stagiaires à l'encadrement et le journaliste 'Ciao Tutti' dit JF

Merci Thierry d'avoir mis à disposition le labo de l'IMP, merci pour ta générosité et ton savoir !!!

Bon, de belles photos qui décrivent une superbe ambiance, je suppose donc que vous avez beaucoup pratiqué et beaucoup appris... C'est d'une chance de voir de belles images, un big thank's au (x) photographe (s), ce fut mon métier, donc je comprends ce que l'on ressent lorsque l'on voit ces belles images.

Ce que j'aimerai, c'est que chaque stagiaire nous décrive un peu ce qu'il a appris, ce qu'il a ressenti, ce qui lui a été difficile de faire par manque de connaissance (si c'est le cas bien sur !!!) et le bénéfice qu'il a tiré de ce stage un peu hors norme car avec un encadrement de niveau mondial !!!! Et aussi, pourquoi, ce qu'il n'a pas compris........pour recevoir un complément d'informations.

Je ne demande pas les petits secrets appris, s'il y en a eu, il fallait être au stage pour en bénéficier et cela est normal lorsque l'on a fait l'effort d'être présent, il n'y a pas lieu de les dévoiler si c'est le cas. Aujourd'hui, trop de personnes voudrait tout avoir sans faire d'efforts, il est normal de ne pas tout dévoiler, il faut se bouger et être motivé pour cela !!!!!!!!!!

Quant à toi mon ami Denis, j'aimerai avoir aussi ton ressenti en tant que formateur associé au stage organiser par Thierry.

Je peux vous dire qu'avec Fred, nous aurions aimé être là et avec ce que je demande, si vous le voulez bien évidemment, c'est une manière de pouvoir ressentir ce moment privilégié en étant à des milliers de kilomètres !!!

Bien à vous

Yann

Bonjour à tous,

enfin arrivé au bercail, après une nuit au Moulin du Dro... (...pt pour Denis  ) en compagnie de Jean-François et de sa charmante épouse.
Comme les copains, je ne peux qu'exprimer ma satisfaction d'avoir participé à ce stage et ma reconnaissance envers Thierry et Denis qui donnent de leur temps, de leur passion et de leur joie de vivre et de partager sans compter.
C'est peu dire que nous avons eu une chance inouïe de pouvoir bénéficier d'autant de bienveillance et de compétences désintéressées.

Ce stage à aussi permis, dans le prolongement du forum, de rencontrer et d'apprécier des membres actifs du forum, tous animés par la même passion.
Désormais, et jusqu'à nouvel ordre, plus rien ne sera comme avant.
J'aurais juste un petit ( gros ) regret : c'était trop court !  :;ange;: 

Organiser un tel stage a été une mission très énergivore pour Denis et surtout Thierry, qui pendant tout ce temps là, n'a rien pu faire d'autre ! merci encore à tous les 2 

Elles sont tout simplement magnifiques ces photos !

Félicitations à tous sans oublier le photographe qui immortalise tout ça !

Super les photos, merci JF, et encore un grand merci à Thierry et Denis pour leur acceuil plus que chaleureux. 

oui mon cher Yann , je reviendrais plus longuement pour un retour détaillé. 

En effet après presque 3 jours d’absence , je profite un peu de ma famille avec une journée détente sur aix en provence . 

je veux simplement dire  en avance de phase que Jean- françois est bien le photographe officiel du stage et de la team graffagnino.

Grace à lui et sa disponibilité nous aurons de belles photos souvenirs à partager avec tous les autres membres du forum. 


je languis déjà de voir tout cela car je n’ai quasi pas de photos.

un grand merci à toi mon cher Jean-françois

Merci Denis, je vais continuer à mettre les photos pendant quelques jours, puis je terminerais par un montage vidéo du Stage. Au fait, Jacques à validé l'accueil au Moulin du DROOOO. Y a plus Ka...
A ciao tutti

simon36 a écrit:Super les photos, merci JF, et encore un grand merci à Thierry et Denis pour leur acceuil plus que chaleureux. 

Thierry en action !

Bonjour superbe tout ça.. belle photo Sylvie

Voila comment on est accueillis le matin. ca donne la pèche pour la journée.
Séance d'étalage, les pâtons volent mais il se passe des choses bizarres, Fifi à l'air un peu perturbé. Denis développe un nouveau concept, la pizza 100% bordure.
la suite demain.
A ciao tutti