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Message par DavMart Mar 22 Oct 2019 - 12:09

Hello !!! 
Enfant, j'ai été habitué à manger la pizza de la maman (100% maison) faite avec une pâte à pain traditionnelle. Bonne mais envie d'autre chose maintenant. 

Je prends un grand plaisir depuis quelques mois à tester des recettes trouvées ici et là, sur youtube avec des italiens qui vendent du rêve. Je note, je compare, je teste encore et encore. 

Ca semble tellement simple mais toujours envie de mieux test après test même si aux dires de madame et des amis, le résultat est déjà satisfaisant. 


Four traditionnel qui monte à 275 je pense que c'est une des limites qui m'empêche de faire beaucoup mieux pour l'instant d'où mon achat hier pour 115 euros du G3 Ferrari qui d'après quelques recherches permettra quelques progrès en matière de cuisson même si je ne me fais pas d'illusion sur ses limites par rapport au matériel de professionnel. 

Hier soir j'ai testé ma première pâte avec une fermentation de 28h faite avec Farine caputo cuoco et étalée avec staccapizza. un résultat vraiment pas mal, j'ai hâte de tester de nouveau avec mon G3 reçu demain..

Je fais doucement rire ma conjointe quand elle me voit passer des heures à fouiller, parcourir des posts du forum (avant mon inscription) à la recherche de quelques infos. Bref, j'aurais certainement quelques questions à poser dans les rubriques appropriées très rapidement. 

Au plaisir.
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Message par Flashfred Mar 22 Oct 2019 - 12:47

Salut DavMart (David ?), et bienvenue parmi nous ! :cool!
Tu sembles, en effet, déjà bien piqué par la pizzamania :Srit:
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Message par FredPhilippines Mar 22 Oct 2019 - 13:50

Salut DavMart
bienvenue  à toi sur le forum des passionnés de la pizza.
Je vois que tu es déja à fond, c'est formidable.

A bientôt pour te lire


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Message par Invité Mar 22 Oct 2019 - 14:37

Bonsoir DavMart,

Bienvenue sur le forum des passionnés, vue ta motivation, tu vas devrais trouver des réponses à tes questions.

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Message par RPAM59 Mar 22 Oct 2019 - 14:46

Salut et bienvenue sur le forum des passionnés... Tu as déjà l'air d'être un mordu, tu devrais donc te sentir bien ici !


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Message par Yanalex Mar 22 Oct 2019 - 14:52

Salut DavMart, bienvenue parmi nous. Je crois que Denis utilisait ce genre de four G3 Ferrari, si c'est le cas il pourra t'en dire plus. De quelle région es-tu ?


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Message par Trojanito Mar 22 Oct 2019 - 15:16

Bonjour DavMart et bienvenue sur le forum


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Message par DavMart Mar 22 Oct 2019 - 16:44

Merci à tous pour votre accueil chaleureux et vos encouragements  ! 
Je suis d'Amiens (Somme 80) ! 

David
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Message par Etipizz Mar 22 Oct 2019 - 18:13

Salut David,

Tout est dit dans le titre de ton poste. Si tu as envie de faire plaisir a ta famille et tes amis tu va très vite arrivé a de superbes résultats. Tu es au bon endroit.
Bienvenue a toi.
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Message par aymeric Mer 23 Oct 2019 - 12:15

Salut DavMart et bienvenue. montres nous tes créations à l'occasion
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Message par Rémi13 Mer 23 Oct 2019 - 12:18

Bienvenue , 28h avec la cuoco est juste, elle,dévoile sont potentiel a 72h .
Je veux bien voir les photos aavec le G3 !
A bientôt
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Message par Fab38 Mer 23 Oct 2019 - 13:42

@Rémi13 a écrit:Bienvenue , 28h avec la cuoco est juste, elle,dévoile sont potentiel a 72h .
Je veux bien voir les photos aavec le G3 !
A bientôt

Sauf si c'est 28 h à température ambiante :Ssourirej:
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DavMart

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Message par DavMart Mer 23 Oct 2019 - 14:13

@Fab38 a écrit:
@Rémi13 a écrit:Bienvenue , 28h avec la cuoco est juste, elle,dévoile sont potentiel a 72h .
Je veux bien voir les photos aavec le G3 !
A bientôt

Sauf si c'est 28 h à température ambiant
Alors pour ce tout premier test avec cette farine j'ai fait un pointage d'environ 2h, j'étais parti... puis mis mes boules au frais. Le lendemain midi, ne voyant pas trop d'évolution dans la texture etc. j'ai laissé à TA les 8 dernières heures et là... ça a vite évolué. Le résultat était pas mal pour ce premier essai. 

Je viens de relancer une pâte là... pour vendredi 19h cette fois-ci. (+ de 50h donc). Dois je selon vous laisser 100% au frais (+/- 4°) ou laisser à TA cad environ 20° dans la maison / ou garage 14/15 ? 

PS : G3 Ferrari reçu ce jour, vendredi ce sera donc avec lui :-)
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Message par Vito54 Mer 23 Oct 2019 - 14:16

Salut bienvenue parmis nous

Envoyé depuis l'appli Topic'it
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Message par Fab38 Mer 23 Oct 2019 - 14:57

@DavMart a écrit:
@Fab38 a écrit:
@Rémi13 a écrit:Bienvenue , 28h avec la cuoco est juste, elle,dévoile sont potentiel a 72h .
Je veux bien voir les photos aavec le G3 !
A bientôt

Sauf si c'est 28 h à température ambiant
Alors pour ce tout premier test avec cette farine j'ai fait un pointage d'environ 2h, j'étais parti... puis mis mes boules au frais. Le lendemain midi, ne voyant pas trop d'évolution dans la texture etc. j'ai laissé à TA les 8 dernières heures et là... ça a vite évolué. Le résultat était pas mal pour ce premier essai. 

Je viens de relancer une pâte là... pour vendredi 19h cette fois-ci. (+ de 50h donc). Dois je selon vous laisser 100% au frais (+/- 4°) ou laisser à TA cad environ 20° dans la maison / ou garage 14/15 ? 

PS : G3 Ferrari reçu ce jour, vendredi ce sera donc avec lui :-)

Laisse la 100 % au frais et sort la 1 à 2 h avant :Ssourirej:
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Message par Geoffreypizza Jeu 24 Oct 2019 - 14:56

Salut David et bienvenue parmi nous.


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Message par Denisfrance Sam 26 Oct 2019 - 7:58

Je viens seulement de voir ta présentation donc bienvenue sur le forum


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Message par Jlflor2 Dim 27 Oct 2019 - 11:41

Bonjour David et bienvenue sur le forum :)


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