Amateur qui veut faire plaisir à sa famille et à ses amis

Hello !!! 
Enfant, j'ai été habitué à manger la pizza de la maman (100% maison) faite avec une pâte à pain traditionnelle. Bonne mais envie d'autre chose maintenant. 

Je prends un grand plaisir depuis quelques mois à tester des recettes trouvées ici et là, sur youtube avec des italiens qui vendent du rêve. Je note, je compare, je teste encore et encore. 

Ca semble tellement simple mais toujours envie de mieux test après test même si aux dires de madame et des amis, le résultat est déjà satisfaisant. 


Four traditionnel qui monte à 275 je pense que c'est une des limites qui m'empêche de faire beaucoup mieux pour l'instant d'où mon achat hier pour 115 euros du G3 Ferrari qui d'après quelques recherches permettra quelques progrès en matière de cuisson même si je ne me fais pas d'illusion sur ses limites par rapport au matériel de professionnel. 

Hier soir j'ai testé ma première pâte avec une fermentation de 28h faite avec Farine caputo cuoco et étalée avec staccapizza. un résultat vraiment pas mal, j'ai hâte de tester de nouveau avec mon G3 reçu demain..

Je fais doucement rire ma conjointe quand elle me voit passer des heures à fouiller, parcourir des posts du forum (avant mon inscription) à la recherche de quelques infos. Bref, j'aurais certainement quelques questions à poser dans les rubriques appropriées très rapidement. 

Au plaisir.

Salut DavMart (David ?), et bienvenue parmi nous ! :cool!
Tu sembles, en effet, déjà bien piqué par la pizzamania :Srit:

Salut DavMart
bienvenue  à toi sur le forum des passionnés de la pizza.
Je vois que tu es déja à fond, c'est formidable.

A bientôt pour te lire

Bonsoir DavMart,

Bienvenue sur le forum des passionnés, vue ta motivation, tu vas devrais trouver des réponses à tes questions.

Yannthaï

Salut et bienvenue sur le forum des passionnés... Tu as déjà l'air d'être un mordu, tu devrais donc te sentir bien ici !

Salut DavMart, bienvenue parmi nous. Je crois que Denis utilisait ce genre de four G3 Ferrari, si c'est le cas il pourra t'en dire plus. De quelle région es-tu ?

Bonjour DavMart et bienvenue sur le forum

Merci à tous pour votre accueil chaleureux et vos encouragements  ! 
Je suis d'Amiens (Somme 80) ! 

David

Salut David,

Tout est dit dans le titre de ton poste. Si tu as envie de faire plaisir a ta famille et tes amis tu va très vite arrivé a de superbes résultats. Tu es au bon endroit.
Bienvenue a toi.

Salut DavMart et bienvenue. montres nous tes créations à l'occasion

Bienvenue , 28h avec la cuoco est juste, elle,dévoile sont potentiel a 72h .
Je veux bien voir les photos aavec le G3 !
A bientôt

Rémi13 a écrit:Bienvenue , 28h avec la cuoco est juste, elle,dévoile sont potentiel a 72h .
Je veux bien voir les photos aavec le G3 !
A bientôt

Sauf si c'est 28 h à température ambiante :Ssourirej:

Fab38 a écrit:

Rémi13 a écrit:Bienvenue , 28h avec la cuoco est juste, elle,dévoile sont potentiel a 72h .
Je veux bien voir les photos aavec le G3 !
A bientôt

Sauf si c'est 28 h à température ambiant

Alors pour ce tout premier test avec cette farine j'ai fait un pointage d'environ 2h, j'étais parti... puis mis mes boules au frais. Le lendemain midi, ne voyant pas trop d'évolution dans la texture etc. j'ai laissé à TA les 8 dernières heures et là... ça a vite évolué. Le résultat était pas mal pour ce premier essai. 

Je viens de relancer une pâte là... pour vendredi 19h cette fois-ci. (+ de 50h donc). Dois je selon vous laisser 100% au frais (+/- 4°) ou laisser à TA cad environ 20° dans la maison / ou garage 14/15 ? 

PS : G3 Ferrari reçu ce jour, vendredi ce sera donc avec lui :-)

Salut bienvenue parmis nous

Envoyé depuis l'appli Topic'it

DavMart a écrit:

Fab38 a écrit:

Rémi13 a écrit:Bienvenue , 28h avec la cuoco est juste, elle,dévoile sont potentiel a 72h .
Je veux bien voir les photos aavec le G3 !
A bientôt

Sauf si c'est 28 h à température ambiant

Alors pour ce tout premier test avec cette farine j'ai fait un pointage d'environ 2h, j'étais parti... puis mis mes boules au frais. Le lendemain midi, ne voyant pas trop d'évolution dans la texture etc. j'ai laissé à TA les 8 dernières heures et là... ça a vite évolué. Le résultat était pas mal pour ce premier essai. 

Je viens de relancer une pâte là... pour vendredi 19h cette fois-ci. (+ de 50h donc). Dois je selon vous laisser 100% au frais (+/- 4°) ou laisser à TA cad environ 20° dans la maison / ou garage 14/15 ? 

PS : G3 Ferrari reçu ce jour, vendredi ce sera donc avec lui :-)

Laisse la 100 % au frais et sort la 1 à 2 h avant :Ssourirej:

Salut David et bienvenue parmi nous.

Je viens seulement de voir ta présentation donc bienvenue sur le forum