Pizza salade à emporter

Ca fait un petit moment que j aimerai proposer à mes clients des pizzas salade. Pas évident apres 15 mn dans la boite de garder une salade croquante.
Quelle solution?
-Donner la salade a part?
-Attendre que la pizza soit tiède (pas evident sur un service)?
-Laisser la boite entre-ouverte?

On en vend énormément et nous ne faisons rien de particulier... :Squest:
De plus, les clients qui les commandent sont très satisfaits puisqu'ils les recommandent régulièrement.

Ce qui nuit vraiment à la salade et qui la cuit, c'est le vinaigre, il vaut mieux utiliser une crème de balsamic par exemple.

Ha ok, j'ai jamais essayé pour dire la verité tellement j'etais persuadé que la salade allait se ramollire.
En tout cas c'est une bonne nouvelle  :Ssourirej:

J'ai entendu dire qu'un pizzaiolo mettait des salades au congelo et la mettait sur la pizza cuite quand pensez vous est ce intéressant ou est ce une mauvaise idée?

J'ai souvent vendu des pizzas roquette à emporter... Les clients s'en fichent !! Et pour m'en être fait à emporter à la maison après le service... L'état de la salade n'est pas un drame lol

Grégory.s a écrit:J'ai entendu dire qu'un pizzaiolo mettait des salades au congelo et la mettait sur la pizza cuite quand pensez vous est ce intéressant ou est ce une mauvaise idée?

Pour moi, très mauvaise idée ! 
Tu perds la fraîcheur de ta salade, qui va relâcher beaucoup plus d'eau en décongelant sur ta pizza. Et en plus, d'un point de vue légal, je le répète, tu n'as pas le droit de vendre des produits que tu auras congelé toi-même. À  moins d'avoir une cellule de surgélation..

C'est vrai que ça doit rendre la salade très humide une fois décongeler .
Je suis d'accord ça me paraissait une idée bizarre.

Est ce qu'un mélange huile d'olive /citron aura le même effet que le vinaigre?

Le citron ça cuit également.

Et l'huile au bout d'un moment c'est pas bon non plus sur les feuilles.

Il existe une autre solution si vous avez du temps: mettez votre roquette, tomate cerise ou autre finition dans des petits sachets que vous donnerez comme l'huile piquante en sachet.

Tu vas donner juste un disque de pâte à tes clients... Je n'y crois pas du tout.
On en vend depuis longtemps et de plus en plus, les clients qui les commandent sont fidèles à ces pizzas salade et on ne fait que de la livraison, alors à priori tout le monde est content.

Thierry nous sommes les précurseurs de la pizza: on va proposer de la farine, de la levure, du sel et de l'huile et l'eau.... c'est cadeau

non généralement la salade ne morfle pas t'en que cela, le produit, arriver chez le client est plus que correct, moi aussi je m'y suis mis l'année dernière et c'était un succès, ces dames ne culpabilisent plus de manger une pizza en été lol

Moi aussi je trouve que la salade ne morfle pas tant que ça. Moi aussi j'en vend de plus en plus et je trouve que pour une pizzeria c'est une plus value(image de la pizzeria) les pizzas-salades !

très bonne vente il faut de la bonne salade
garnie et arroser filet d'huile olive et crème de vinaigre balsamique

pourquoi ne pas démarrer des recettes de pizzas salade ?

Bonjour à tous,

concrètement, c'est quoi une "pizza salade" ? :Oo: 

Il vaut mieux poser une question idiote et avoir l'air bête 5 minutes que de ne rien demander et le rester toute sa vie !

C'est une pizza un peu plus "light", ou tu vas retrouver souvent des légumes et ,pour le coup, de la salade, souvent roquette mais n'importe quelle autre également mais on peut y mettre un bon jambon, de la Buffalo etc...l'idée c'est de mettre un maximum de produit après cuisson, ce n'est peut-être pas la plus light mais j'en ai une à la carte qui s'appelle l'Italienne; je cuit la pâte avec juste de la sauce tomate puis après cuisson je rajoute de la roquette , de la Buffalo, des tomates séchées confites, du Speck, des copeaux de parmesan et du pesto maison...Elle a beaucoup de succès.

Merci Etienne ! :Spoucea: 

Tiens, justement, en cuisant juste avec la sauce tomate, comment tu fais pour ne pas que ça brûle ?

Ça m'intrigue cette pizza salade... Je trouve l'idée très sympa, mais ça me perturbe l'idée de salade sur une pâte à la tomate. Je veux dire, on est censé manger ça comment ? Tu manges ta salade avec la pâte à pizza en même temps ? Et en terme de visuel ça donne quoi ? Faut un truc pas trop épais pour que ça rentre dans le carton pour l'emporter.

Ça me rappelle qu'en formation on avait fait une pizza salade mais pour le coup il y avait un travail spécifique sur la forme de la pâte, avec un cul de poule renversé au milieu, sympa mais un peu long à faire !

drakni a écrit:Ça m'intrigue cette pizza salade... Je trouve l'idée très sympa, mais ça me perturbe l'idée de salade sur une pâte à la tomate. Je veux dire, on est censé manger ça comment ? Tu manges ta salade avec la pâte à pizza en même temps ? Et en terme de visuel ça donne quoi ? Faut un truc pas trop épais pour que ça rentre dans le carton pour l'emporter.

Ça me rappelle qu'en formation on avait fait une pizza salade mais pour le coup il y avait un travail spécifique sur la forme de la pâte, avec un cul de poule renversé au milieu, sympa mais un peu long à faire !

La volcano ?

Ah oui c'est ça, j'avais oublié ce nom haha, quel talent !

jacquesm a écrit:Bonjour à tous,

concrètement, c'est quoi une "pizza salade" ? :Oo: 

Il vaut mieux poser une question idiote et avoir l'air bête 5 minutes que de ne rien demander et le rester toute sa vie !

Ce sont des pizzas qui plaisent vraiment beaucoup.

En voici une en pizza cadeau.