Poids de vos patons pour des pizza napolitaines de 30 cm?

Le coût matière d’un paton de classica de 270g te revient à 0,25 €. 
Tu as de la marge pour la garniture.
A ciao tutti

Dudropt a écrit:Le coût matière d’un paton de classica de 270g te revient à 0,25 €. 
Tu as de la marge pour la garniture.
A ciao tutti

Cool merci Dudropt! C'est clair et précis! :)

Au pire, s'il n'y en avait pas dans ton métro, il suffit de demander au responsable de la faire référencer, ça peut être quelques fois un peu long mais une fois que c'est fait, ça roule ;)

art4ban32 a écrit:

Dudropt a écrit:Le coût matière d’un paton de classica de 270g te revient à 0,25 €. 
Tu as de la marge pour la garniture.
A ciao tutti

Cool merci Dudropt! C'est clair et précis! :)

Le prix de ton pâton va dépendre du prix de la farine, celui-ci varie selon les quantités que tu prends et si tu te fais livrer.
Cela dépend aussi de la quantité d'huile d'olive que tu mets dedans, si tu en mets, et de son prix.
D'un pizzaiolo à l'autre le coût d'un paton du même poids ne sera pas forcément le même. Je ne te parle même pas du coût d'investissement de ton pétrin au départ.

Simon, j’ai repondu pour la classica en comptabilisant tous les ingrédients, levure, sel, huile d’olive. 
C’est mon coût de revient et C’est bien ce qui était demandé.

Dudropt a écrit:Simon, j’ai repondu pour la classica en comptabilisant tous les ingrédients, levure, sel, huile d’olive. 
C’est mon coût de revient et C’est bien ce qui était demandé.

J'avais bien compris Jean François, je développe juste un peu, le sujet des coûts de revient est vaste, en aucun cas je ne remet en question ta réponse.

Effectivement, le prix de revient du pâton est négligeable. Ça vaut le coup de prendre une farine de qualité, même si son prix est supérieur