Mozzarella Fior Di Latte

Bonjour,

je viens d'acheter de la fior Di Latte et je ne suis pas sûr de savoir comment bien l'utiliser.

Faut-il l'égoutter quelques temps avant de l'utiliser ?

Est-il judicieux de ne l'utiliser qu'à la sortie du four, de mettre des morceaux du fromage sur la pizza quand elle est cuite ?

Ou peut-on couper des morceaux et l'utiliser quand on dresse la pizza ?

Pour information j'utilise un four ménager et je cuis sur une pizza steel 6 minutes

Tout dépend comment elle se présente.
Fior di latte ça veut juste dire que c'est de la mozzarella au lait de vache, ni plus, ni moins. Il en existe de la fraiche en boules, en tresses, en julienne, en cubes...

Puisque tu parles de l'égoutter, je suppose que c'est de la fraiche. Si oui alors il vaut mieux l'égoutter avant. Tu peux l'utiliser avant ou après cuisson. A savoir plus elle est riche en matière grasse plus elle résistera à la cuisson sans griller.
Dans le doute tu peux toujours essayer sur une partie de la pizza seulement avant cuisson, puis en rajouter en sortie pour voir ce que tu préfères.

J'utilise de la fior di latte en "pain" pas besoin de l'égoutter, 45% de matière grasse et elle tient très bien la cuisson.
En revanche, ne pas utiliser après cuisson...

J'ai utilisé donc de la Fior di latte fraîche et je l avais laissé égoutter toute une journée au frigo quasiment. Je n ai pas eu de souci de fuite d eau sur ma pizza.

Ça me donne envie d essayer de la buffala à l'occasion mais elle est peut être encore + riche en eau ?

Effectivement la bufala est encore plus crémeuse.

schibetta a écrit:J'ai utilisé donc de la Fior di latte fraîche et je l avais laissé égoutter toute une journée au frigo quasiment. Je n ai pas eu de souci de fuite d eau sur ma pizza.

Ça me donne envie d essayer de la buffala à l'occasion mais elle est peut être encore + riche en eau ?

A ne pas mettre en cuisson la buffala, c'est tellement bon comme ça...

Dam's a écrit:

schibetta a écrit:J'ai utilisé donc de la Fior di latte fraîche et je l avais laissé égoutter toute une journée au frigo quasiment. Je n ai pas eu de souci de fuite d eau sur ma pizza.

Ça me donne envie d essayer de la buffala à l'occasion mais elle est peut être encore + riche en eau ?

A ne pas mettre en cuisson la buffala, c'est tellement bon comme ça...

Oui je déposerai de beaux morceaux après cuisson ça devrait être un régal

Dam's a écrit:

schibetta a écrit:J'ai utilisé donc de la Fior di latte fraîche et je l avais laissé égoutter toute une journée au frigo quasiment. Je n ai pas eu de souci de fuite d eau sur ma pizza.

Ça me donne envie d essayer de la buffala à l'occasion mais elle est peut être encore + riche en eau ?

A ne pas mettre en cuisson la buffala, c'est tellement bon comme ça...

A Naples la Buffala peut être mise avant cuisson, c'est la margherita EXTRA.

Les 3 types de pizzas napolitaines d'origine sont la Marinara, la Margherita et la Margherita extra.

Personnellement la Buffala je l'utilise avant cuisson par soucis de praticité pour éviter d'avoir à repasser sur la pizza après cuisson. J'ai testé les deux méthodes et je les trouve très bien toutes les deux.

Buffala bien égouttée avant bien sûr.