Avis carte pizza teglia et palla et pizzas

Bonjour, suite a la formation chez Thierry il y a deux semaines très enrichissante, j'aimerai avoir vos avis concernant  mon organisation dans le choix de ma carte si je peux intégrer la Palla la téglia ainsi que ma carte de pizza.

Pas de problèmes mais on ne voit pas ta carte

j'en suis a la construction..ceux que je me demande c'est si je peux envoyer les pizzas palla et teglia sur demande  au niveau du service je serai tous seul aux pizzas,c'est cela la question un cuisinier aux salades et plats, desserts.

Salut Fabrice,

Pala et teglia demandent du temps et ne se font que sur commande.
perso, je prends 48h à l'avance.
Ca laisse du temps pour s'organiser au mieux.
Bon courage

Ok j’avais mal compris désolé ! 
Je suis d’accord avec Jacques la Teglia sur commande c’est mieux . 
Gérer un service de pizzas « classique » et la teglia en même temps , c’est à mon avis très très compliqué ,

Merci de vos réponses , ça confirme ceux que je pensais on peut pas être sur tous les fronts.

Quant tu dis envoyer des palla ou teglia sur demande, tu parles de cuire une pizza entière ou juste de la réchauffe ?
Tu peux peut-être en préparer à l'avance à garder en vitrine et à réchauffer à la demande, tout dépend de ton débit bien sûr, voir si ça peut passer dans ton organisation.
Dans certains pays la pizza à la part en réchauffe c'est la majorité du business.

ca sera plus sur demande je pense .A la part oui je sais que cela se fait aussi dans certains endroits.