Température Pétrie

Aux alentours de 400€ pour cette quantité je pense que ça devrait suffire

Laïs a écrit:Aux alentours de 400€ pour cette quantité je pense que ça devrait suffire

a ce tarif, tu peux trouver un Kenwood d'occasion en bon état, mais si tu veux un outil pro que tu garderas longtemps, je te conseille ça : https://www.negoce-chr.com/9400-dito-sama-batteur-melangeur-dmix-55-l-avec-prise-d-accessoires-600136.html

Tu peux aussi acheter un petit pétrin Fifi, pardon un dos Santos d'occasion

 Merci fab38

slt à tous

pour vous donner des nouvelles après les deux modifications (maturation 48h): 

1ère changement de methode de boulage (moins serré) et abaissement de la T° en fin de pétrie:

- étalage plus facile

2ème changement: maintien de premier changement + pointage 45 min

- étalage encore plus facile même avec une sortie du frigo (T° 2°c) 10 min avant utilisation :)
- après cuisson, corniche plus prononcée

les résultats me plaisent et surtout retour client (amis) positif.

reste juste à voir comment ils vont se comporter dans le temps (après 96h) car prochaine ouverture mardi soir....

voilà et mardi j'essaie de vous prendre des photos car hier soir je n'ai pas eu le temps 

Bonjour laïs,

merci beaucoup ces retours d'information...bien positives !!! En attente de la suite !!

Yann