pizza au saumon frais

J'aime bien les pâtes de curry, je trouve que ça plus d'arômes

Très belles pizzas

Très belle recette, elle fait vraiment fêtes. Saumon St Jacques et citronnelle ça à l'air vraiment délicieux.

bonjour à vous,
Moi je propose une base blanche, câpres, oignons un peu de fior di latte
Après cuisson : roquette, saumon mariné et aneth
Je fais mariner le saumon frais, dans 50/50 sucre et gros sel. Poivre 5 baies, jus de citron et aneth.

Sympa avec le saumon mariné. Quels ton temps de salage avec la saumure et ton temps de dé salage ?

La quantité de roquette ne nuit pas au goût général ? Car étant assez fort dans le poivré, j'ai peur que l'équilibre ne soit pas top.
Perso je n'aime que très peu la roquette, c'est pour cela.
Sinon bonne idée le saumon mariné.
Je fais une recette avec de l'ecorse d'orange, citron, cannelle, cardamome, baies roses que je mix avec le sel et sucre.

Sympa ta pizza au saumon. 

Concernant la roquette, c'est vrai qu'elle est très utilisée dans le monde de la pizza. C'est dommage, il existe tellement d'autres variétés.

Hello,
Je fais mariner environ 24h, pardon c'est avec du gros sel et non du sel fin...
Je rince grossièrement le filet de saumon pour enlever les bout de gros sel, c'est tout.
Je mets beaucoup de roquette, j'ai commencé comme ça, c'est un peu la "marque de fabrique". Certains clients me demandent sans roquette. J'ai 4 pizzas avec roquette.

Oui je te rejoins Thierry, malheureusement où je suis c'est un peu sinistré. Métro ou Promocash sont à 45min/1h de route...
La roquette est la seule salade que j'arrive à garder 1 semaine jusqu'à la prochaine livraison.
J'ai essayé de faire des partenariats avec des agriculteurs locaux, mais eux ne peuvent pas faire en dessous de 100m de planche de culture... Personne ne veut de la roquette apparemment donc il n'en fait pas... C'est bien dommage

La plupart des salades sont maintenant conditionnées sous atmosphère protectrice, cela permet une meilleure conservation du produit.

Demande à métro la salade de jeune pousses exquis, je la garde facile une semaine...

C'est une pizza que j'avais fait pour notre gueule avec du saumon fumé maison et une crème montée citron vert et aneth

Sébastien a écrit:

C'est une pizza que j'avais fait pour notre gueule avec du saumon fumé maison et une crème montée citron vert et aneth

Whaou! elle me donne envie tout d'un coup ta pizza!! 

Super apétissante.

Appétissante cette pizza !!!
La crème monté doit apporter une légèreté

Merci beaucoup les gars !!
Yes c'est vraiment très bon avec cette crème !!

Oui c'est une excellente idée cette crème fouettée citron et aneth.
Ça doit apporter beaucoup de fraîcheur.