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Florian et moi avions une petite envie de Teglia🥰
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Thierry Graffagnino
laromeantique
6 participants
Petite teglia du jour
laromeantique- Messages : 305
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Date d'inscription : 09/06/2019
Thierry Graffagnino, Master07, Sylvie14, Florian13790, Simon36, Jeannot038 et Pasto aiment ce message
Thierry Graffagnino- Admin
- Messages : 11082
Points : 16127
Date d'inscription : 13/05/2015
Magnifique ta teglia Aurélien.
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Florian13790 aime ce message
laromeantique- Messages : 305
Points : 342
Date d'inscription : 09/06/2019
Merci Thierry....avec des bons produits des marchés d'Italie et une partie bien inspirée de ta Texas que nous avons goûté dans ton distributeur 
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Aurélien Rollot
Florian13790 aime ce message
Poseidon- Modérateur
- Messages : 3799
Points : 3854
Date d'inscription : 17/05/2020
Très jolie cette petite téglia aux 4 saveurs différentes , elle me fait bien envie . 
Je crois reconnaître les cèpes à la trifolati
Je crois reconnaître les cèpes à la trifolati
laromeantique aime ce message
laromeantique- Messages : 305
Points : 342
Date d'inscription : 09/06/2019
Poseidon a écrit:Très jolie cette petite téglia aux 4 saveurs différentes , elle me fait bien envie .
Je crois reconnaître les cèpes à la trifolati
Oui exactement....une explosion de saveurs. De gauche à droite, la Texas de Thierry, suivie d'une crème de truffe, roquette, jambon de la forêt noire, tomates cerises de deux couleurs (sortie de four buffala, crème de balsamique), puis une crème de cèpes, poulet, cèpes. Pour finir, un fond tomate, gorgonzola, lard fumé et pommes de terre dans leur peau.
Aucun artifice, elle est plutôt classique et simple.....mais tellement généreuse
Poseidon et Pasto aiment ce message
Dacrasy- Membre Actif
- Messages : 1280
Points : 1450
Date d'inscription : 19/02/2021
Très gourmande, ça donne envie.
laromeantique aime ce message
milouze- Messages : 70
Points : 80
Date d'inscription : 09/02/2020
Très belle teglia, il y en a pour tous les goûts.
Au top mon ami
Au top mon ami
laromeantique aime ce message
laromeantique- Messages : 305
Points : 342
Date d'inscription : 09/06/2019
Merci mon brave. Elle était très gourmande en effet..milouze a écrit:Très belle teglia, il y en a pour tous les goûts.
Au top mon ami
Dacrasy aime ce message
Dacrasy- Membre Actif
- Messages : 1280
Points : 1450
Date d'inscription : 19/02/2021
Un ami dans la restauration événementielle l'a demandé des pizzas.
C'est une 1ere pour moi dans ces quantités.
J'ai fait une chèvre miel et figues et une merguez.
Elles sont juste garnies, elles seront recuites demain matin puis mise en étuves pour demain midi.
C'est une 1ere pour moi dans ces quantités.
J'ai fait une chèvre miel et figues et une merguez.
Elles sont juste garnies, elles seront recuites demain matin puis mise en étuves pour demain midi.
Simon36 et Poseidon aiment ce message
laromeantique- Messages : 305
Points : 342
Date d'inscription : 09/06/2019
Ils vont se régaler. Tu as déjà essayé d'en entreposer en étuve? Cela ne nuit pas au croustillant?
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Aurélien Rollot
Simon36- Modérateur
- Messages : 5296
Points : 5024
Date d'inscription : 19/04/2020
Très belles ces Teglia, généreusement garnies, j'ai hâte de les voir après cuisson. Beau travail Mister.
Dacrasy- Membre Actif
- Messages : 1280
Points : 1450
Date d'inscription : 19/02/2021
De ce que j'ai compris, ils appellent cela étuve mais c'est un four.laromeantique a écrit:Ils vont se régaler. Tu as déjà essayé d'en entreposer en étuve? Cela ne nuit pas au croustillant?
Par contre, comme ils ont pas mal de trucs à des températures différentes, ils ne les utilisent que pour réchauffer, c'est a dire environ 100°C pendant 1, 2, voir 3 heures. Elles seront filmées.
Pour le croustillant, je sais pas ce que cela va donner, je vais leur demander un compte rendu du résultat.
laromeantique- Messages : 305
Points : 342
Date d'inscription : 09/06/2019
Je propose aussi de la teglia en remorque, en part de 23*23cm....et après 15min dans le carton, le croustillant est perdu (et c'est vraiment moins bon). Difficile d'éduquer les clients à la rechauffe. Alors filmées en plus, je pense que tu vas perdre en qualité (peut être prévenir le client, il a peut être la possibilité de faire un vraie rechauffe.)
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Aurélien Rollot
Simon36 aime ce message
laromeantique- Messages : 305
Points : 342
Date d'inscription : 09/06/2019
Tu as eu des retours ?
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Aurélien Rollot
Dacrasy- Membre Actif
- Messages : 1280
Points : 1450
Date d'inscription : 19/02/2021
A priori, ça s'est bien passé mais je n'ai pas plus de détails.
J'ai pas voulu le déranger car il avait plusieurs très grosses prestations aujourd'hui.
Demain, je dîne chez lui, j'aurais plus de news.
J'ai pas voulu le déranger car il avait plusieurs très grosses prestations aujourd'hui.
Demain, je dîne chez lui, j'aurais plus de news.
laromeantique- Messages : 305
Points : 342
Date d'inscription : 09/06/2019
Tant mieux......j'attends ton retour avec impatience car si ça c'est bien passé ,une vitrine chauffante pourrait être top pour moi
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Aurélien Rollot
Dacrasy- Membre Actif
- Messages : 1280
Points : 1450
Date d'inscription : 19/02/2021
Alors au final, il a flashé rapidement les teglias pour faire fondre le fromage puis les a mis en étuve environ 2h a 100°C avant d'être servies. Elle étaient filmé uniquement sur le dessus.
Elles sont restées moelleuses et croustillantes en dessous.
Elles sont restées moelleuses et croustillantes en dessous.
laromeantique aime ce message
laromeantique- Messages : 305
Points : 342
Date d'inscription : 09/06/2019
LA teglia se prête à toutes les occasions. Là pour un anniversaire, manque que les bougies 
- Fichiers joints
teglia 34.jpg - Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
- (132 Ko) Téléchargé 6 fois
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Aurélien Rollot
Simon36 aime ce message
Simon36- Modérateur
- Messages : 5296
Points : 5024
Date d'inscription : 19/04/2020
Super sympa cette Teglia, gourmande et pleine de couleurs, beau travail, bravo.
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