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Message par Pasto Mer 10 Mar 2021 - 21:00

Bonjour à tous 

On en voit pas beaucoup mais je me suis testé à la pizza sucrée. Protocole classique j’ai juste rajouté du cacao en façonnant mon paton. En topping crémeux chocolat pistache et noisette. Pizza dolce pizza sucree Ca93a010
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Message par drakni Mer 10 Mar 2021 - 22:20

Miam très chouette toutes ces couleurs ! Très appétissant tout ça, bravo ! Pizza dolce pizza sucree 2826180872 Pizza dolce pizza sucree 3732653180


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Message par cobus Jeu 11 Mar 2021 - 0:43

Whaou très belle cette pizza dessert, j'aime bcp très colorée  Pizza dolce pizza sucree 2826180872
Bravo !

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Message par Francois33 Jeu 11 Mar 2021 - 7:31

En effet elle est très jolie.
Ça me permet de rebondir sur vos retour de vos pizzas dessert pour ceux qui en proposent.
J aimerai savoir si vous en vendez réellement ainsi que la fréquence moyenne ?
J ai un léger doute sur la pertinence ou plutôt sur la renta du produit.
Merci pour vos retours 🙂
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Message par Thierry Graffagnino Jeu 11 Mar 2021 - 8:14

Très belle cette pizza Sergio, désolé pour hier je t'ai reçu entre 2 visites, les grandes enseignes que tu as croisé et un journaliste, mais on est pas loin, il y aura d'autres occasions.

@drakni Justement, les clients avec qui j'étais portaient un grand intérêt à la pizza dessert, ils en vendent beaucoup. Après avoir englouti une pizza classique on est bien calé, peu de clients seront séduits par l'idée de la pizza dessert. Je pense que sous forme de tartelettes c'est plus facile, ou alors jouer sur le côté convivial en proposant une pizza à partager.


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Message par Simon36 Jeu 11 Mar 2021 - 8:18

Superbe ta pizza, le caca dans la pâte c'est top. Sans parler du chocolat pistache noisettes.  Pizza dolce pizza sucree 3732653180

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Message par Francois33 Jeu 11 Mar 2021 - 8:24

Simon c est pas du caca mais du cacao
Détail qui a son importance quand même 😂😂😂

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Message par Pasto Jeu 11 Mar 2021 - 9:19

Thierry Graffagnino a écrit:Très belle cette pizza Sergio, désolé pour hier je t'ai reçu entre 2 visites, les grandes enseignes que tu as croisé et un journaliste, mais on est pas loin, il y aura d'autres occasions.

@drakni Justement, les clients avec qui j'étais portaient un grand intérêt à la pizza dessert, ils en vendent beaucoup. Après avoir englouti une pizza classique on est bien calé, peu de clients seront séduits par l'idée de la pizza dessert. Je pense que sous forme de tartelettes c'est plus facile, ou alors jouer sur le côté convivial en proposant une pizza à partager.
Merci Thierry la pizza a vraiment été apprécier ça change et ça fait effet. On pourrait même imaginer une teglia dolce avec crémeux fruits glace ... 

Pas de soucis pour hier comme tu dit j’ai la chance d’être à côté de l’institut donc oui il y aura d’autre occasion. D’ailleurs si tu as besoin d’un petit commis pizzaiolo pour t’aider à préparer un événement ou autres appel moi 😇😇🤣🤣🤣
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Message par Pasto Jeu 11 Mar 2021 - 9:20

Francois33 a écrit:Simon c est pas du caca mais du cacao
Détail qui a son importance quand même 😂😂😂
J’ai été surpris au début mais j’ai bien compris pas de soucis lol 😂

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Message par Poseidon Jeu 11 Mar 2021 - 9:28

Magnifique comme toujours 👍👏👏

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Message par Invité Jeu 11 Mar 2021 - 12:13

Superbe réalisation ! Pizza dolce pizza sucree 2826180872 
Très bonne idée le cacao dans la pâte, bien dosé c'est une tuerie.


La finition est magnifique, malheureusement, en production elle prend beaucoup de temps, mais en concours, pourquoi pas ? Pizza dolce pizza sucree 2598138387
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Message par Pasto Jeu 11 Mar 2021 - 12:15

jacquesm a écrit:Superbe réalisation ! Pizza dolce pizza sucree 2826180872 
Très bonne idée le cacao dans la pâte, bien dosé c'est une tuerie.


La finition est magnifique, malheureusement, en production elle prend beaucoup de temps, mais en concours, pourquoi pas ? Pizza dolce pizza sucree 2598138387
Il ne faut pas me tenter ....
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Message par Invité Jeu 11 Mar 2021 - 13:51

Pasto a écrit:
jacquesm a écrit:Superbe réalisation ! Pizza dolce pizza sucree 2826180872 
Très bonne idée le cacao dans la pâte, bien dosé c'est une tuerie.


La finition est magnifique, malheureusement, en production elle prend beaucoup de temps, mais en concours, pourquoi pas ? Pizza dolce pizza sucree 2598138387
Il ne faut pas me tenter ....

Je m'en doutais un peu. Pizza dolce pizza sucree 4007069931 

Tu as beaucoup de chance, tu as un interlocuteur privilégié et grand spécialiste des concours près de chez toi qui ne sera pas très difficile à convaincre. Pizza dolce pizza sucree 1727992144
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Message par RPAM59 Jeu 11 Mar 2021 - 14:35

Sublime et appétissante !

Tout comme François je me posais la question sur la pertinence d'avoir quelques pizzas sucrées à la carte. J'avais l'intention d'en mettre 2 ou 3 mais je suis encore en pleine réfléxion.


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Message par drakni Jeu 11 Mar 2021 - 15:28

Pour la pizza dessert je fais des essais en ce moment sur des formats plus petits, genre petits chaussons, avec de la confiture, des amandes, ou des pépites de chocolat, ce genre de choses, mais c'est encore à peaufiner.
J'avais dans l'idée de ne faire qu'une taille de pâtons et d'en diviser pour ne pas m'embêter avec plusieurs formats, mais l'inconvénient c'est qu'on a une forme pas évidente, au final ça ressemble un peu à des fatayers...

J'ai le sentiment que ça a plus de chance de fonctionner que des pizzas desserts au format classique, et ça a l'avantage de pouvoir être consommé à un autre moment (petit dej, goûter...). A suivre !

En tout cas celle de Pablo c'est clairement de la pizza de concours Pizza dolce pizza sucree 1f600


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Message par Pasto Jeu 11 Mar 2021 - 16:26

Je pense que des demi paton ou des paton de 130/150 Max c’est bien
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Message par drakni Jeu 11 Mar 2021 - 16:29

Pasto a écrit:Je pense que des demi paton ou des paton de 130/150 Max c’est bien

Mes pâtons font actuellement 290g, j'ai testé en coupant en 3, ça fait déjà des pièces sympas je trouve, mais pour la mise en forme c'est pas le plus évident. Selon ce qui me reste en pâtons demain après mes commandes je referai ptet un essai ou deux, dans le nouveau four ;)


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Message par Invité Ven 12 Mar 2021 - 0:52

Bonjour Pasto,

ta pizza dessert est vraiment magnifique, joli travail avec les douilles cannelées, la présentation est juste magnifique.

La pizza dessert est une bonne idée, non classable pour le moment car ça sort vraiment trop de l'ordinaire !! Il faut le temps que l'idée fasse son chemin auprès de la population !

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Message par Pasto Ven 12 Mar 2021 - 7:43

Merci bcp Yann
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Message par drakni Sam 13 Mar 2021 - 16:10

Petit test hier suite à notre discussion, un pâton coupé en 3 transformé en 3 mini calzones :
- chocolat noir, poires, noix
- chocolat au lait, noix, amandes
- pommes, poires, noix et miel de fleurs

Le visuel est pas fou mais c'est bien bon ! Par contre il vaut mieux les manger chaud (sortie de four ou réchauffage à la poêle par exemple) sinon ça perd pas mal d'intérêt.

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Message par Dacrasy Sam 13 Mar 2021 - 17:17

drakni a écrit:Petit test hier suite à notre discussion, un pâton coupé en 3 transformé en 3 mini calzones :
- chocolat noir, poires, noix
- chocolat au lait, noix, amandes
- pommes, poires, noix et miel de fleurs

Le visuel est pas fou mais c'est bien bon ! Par contre il vaut mieux les manger chaud (sortie de four ou réchauffage à la poêle par exemple) sinon ça perd pas mal d'intérêt.

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Genial, ça donne des idées...
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Message par aymeric Sam 13 Mar 2021 - 19:47

Joli couleurs Pasto, très belle présentation

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