cuisson sur grille

bonjour à vous chère collègue si je puis me permettre j'ai une question technique je possède un four solymac x4 je trouve qu'il brûle le dessous de la pizza même en baissant la température a 350 on m'a conseillé de cuire sur grille vous en pensez quoi vous des grilles cordialement julien du 62.

Si elles te permettent de ne pas ferrer, je ne vois pas pourquoi tu te poses la question.

merci de ta réponse Thierry je vais faire le teste je vous envoie les photos

Oui n'hésite pas, ça te permettra d'une part de ne pas ferrer et d'autre part d'avoir exactement le même diamètre pour tes pizzas.

Etienne Merci de ton retour j'espère que ça sera mieux en cuisson.

Salut Julien,

J'avais le même problème avec mon four car il ne chauffe que par la sole du coup le.dessous était trop cuit et le dessus pas assez. Les collègues du forum m'ont conseillé de cuire sur grille et en.effet plus de problème de fond trop cuit et comme le dit Étienne ça te permet d'avoir des pizzas à la.bonne taille.
Bon test

J avais aussi ce problème à l epoque avec un four solymac donc n hesites pas à cuire avec grilles

merci dû retour Stanislas.

cobus a écrit:Salut Julien,

J'avais le même problème avec mon four car il ne chauffe que par la sole du coup le.dessous était trop cuit et le dessus pas assez. Les collègues du forum m'ont conseillé de cuire sur grille et en.effet plus de problème de fond trop cuit et comme le dit Étienne ça te permet d'avoir des pizzas à la.bonne taille.
Bon test

merci de ton retour je viens d'aller en acheter je vais faire le teste jes vous fait confiance sur vos conseils qui me sont d'une très bonne aide quand on ce lance dans le grand bain c'est toujours rassurant de savoir qu'il ya un forum comme celui-ci merci au king pour ça création.

N'oublie pas de culoter tes grilles avant de les utiliser.

bonsoir,
j 'ai eu le même souci dés que je tente la cuisson à plus de 350 et même la sole en dessous de 100 , donc je me limite a maxi 400 et à mi-cuisson je les mets sur grille, une autre remarque si la pizza est trop chargée ou pas et enfin j'ai remarquée que selon aussi l'âge de la patte (nombre de j).
corrigez moi si je raconte de bêtises svp

Effectivement la pâte joue, la garniture aussi, plus il y en a, plus on retrouve d'humidité dans le four. Idem pour la viande hachée surgelée qui apporte de l'humidité. Les bons fours possèdent une hourra qui limite le phénomène.