Bonjour à tous , je fais de la teglia empattement direct , 75/80% hydro et +/- 72h de maturation.
Jusqu'à la j'utilisais un mélange 50/50 de caputo cuoco et manitoba oro( paquets de 1 kg) , d'après vous quel farine en 25 kg se rapproche le plus de ce mélange ?
Jusqu'à la j'utilisais un mélange 50/50 de caputo cuoco et manitoba oro( paquets de 1 kg) , d'après vous quel farine en 25 kg se rapproche le plus de ce mélange ?
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