Pôle Emploi et Financement Formation

Bonjour à tous,

Nouveau sur le forum, j'ai navigué plusieurs sujets dédiés aux formations (Allez encore un!).

Je vais bientôt voir le pôle emploi et discuter avec eux pour présenter une projet de formation.
J'ai un parcours éducation et pro que je juge solide donc j'espère être pris au sérieux.

Mon parcours en bref:

- Education: IUT + Licence a l'étranger + Ecole de Commerce
- Pro: 7 ans d'expérience à l'étranger (Asie) avec des postes à responsabilités. 2 ans de trublion en photographe Pro Indépendant.
- Situation Actuelle: retour en France, réacclimatation un peu longue et remise en question de mon futur professionnel.

Mon projet en tête:

- Allier proximité avec ma famille, faire un travail de qualité et le faire partager au plus grand nombre. 
- Pour le moment je pense à un point de vente à emporter ou camion. Si l'idée d'un lieu en intérieur est là, je préfère me faire la main autrement avant de la développer.
- Type de pizza: Napolitaine Contemporaine, simple, taille unique et privilégier des ingrédients de producteurs locaux (Souhait pour le moment, dur à réaliser au début.) sans trop dévier des traditions. Avoir un menu avec une fondation de choix solide et varier durant les saisons pour innover et proposer de la variété aux clients réguliers. 

J'ai conscience qu'il est possible que les attentes des clients ne soient pas forcément en accord avec mes préférences, J'ai aussi conscience qu'une formation va peut être bouleverser mes envies. Ma préférence est sur la pizza Napolitaine car c'est celle qui m'inspire le plus.

Mes inspirations sont Davide Civitiello, Enzo Coccia et Franco Pepe (Eh oui, ma connaissance du mon Pizzaïolo est limité.)

Mon expérience pour le moment:

- Expérimentation depuis une petite année sur la pâte, les farines, faire lever les pâtons, les conserver, la cuisson et l'utilisation d'ingrédients pour la garniture.
- Je suis passé de la cuisson Poile + Four => Four + Plaque Réfractaire => Ooni Fyra (Granulés de Bois), un vrai bonheur.
- J'arrive à lancer mes pizzas dans le four à la pelle, à avoir une cuisson autour d'1min/1min30, j'essaie de nouveau geste dans la préparation mais dur dur sans quelqu'un qui s'y connait pour me guider.
- J'aimerais désormais approfondir ma pratique avec le soutient d'un professionnel/institut, corriger mes erreurs, élargir mes connaissances et vocabulaire, poser des questions et apprendre plus sur le métier et l'organisation avant un service.
=> Je suis conscient que la rédaction d'un business plan est nécessaire. C'est quelque chose que j'ai commencé mais j'aimerai mesurer l'impact d'une formation sur mon envie.

Ce que donne le pôle emploi pour le moment:

Sur le site de ce dernier cependant....on trouve de tout et rien....et souvent à mille lieux du type de philosophie partagé par Thierry (Je fais référence à ce message: [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]) qui est l'exactitude de ce que j'attends.

Si je regarde dans la zone IDF, on trouve seulement ces 2 instituts:

- C.F.M.T (Centre de Formation Métier et Transition)
- Ecole Italienne de Pizzaiolo (Paris 17E)

Les deux ayant une carte de formation gigantesque! Et quand on sait que quantité ne rime pas toujours avec qualité...

Savez-vous si on doit s'en tenir à ce que pôle emploi offre ou peut ont proposer quelque chose d'autre si l'objectif est bien défini?
Quelqu'un a t'il de l'expérience avec pôle emploi et leur formation?
J'aimerai passer par Pôle Emploi en premier avant de payer une formation qui corresponde plus à mes objectifs. 
Je peux me déplacer en France si besoin est.

Ta réflexion est cohérente et on voit que tu sais où tu veux aller, ça ,ce sont des choses qui plairont à ton conseiller pôle emploi.  Tu peux contacter d'autres organismes de formation,  il y a évidemment de tout et tu devras faire la part des choses dans ce qui te sera appris. Tu peux proposer un autre organisme de ton choix car ils ont souvent des accords avec le pôle emploi puisque la pizza est très souvent un métier de reconversion...
Sois convaincant avec ton conseiller et montre lui que tu sais de quoi tu parles et où tu veux aller pour qu'ils acceptent de financer ta formation.
Pour ce qui est de la pizza napolitaine,  c'est vrai qu'elle est à la mode mais méfie toi quand même car je ne suis pas sûr de son succès hors des quartiers branchés des grandes villes...Et pour les garnitures, on a tous nos goûts personnels mais au quotidien il est indispensable de s'adapter à celui de tes clients quitte à froisser un peu ta Napolinité .Je ne sais pas si tu as eu l'occasion d'aller dans la ville de la Margherita mais on y trouve un peu partout des pizzas avec des frites ou des knackis !! Si si, alors si ça peut t'aider à accepter d'autres garnitures qui plairont plus à tes clients qu'à toi ... Pareil pour le local, c'est quand même compliqué au quotidien mais privilégier la qualité c'est bien sûr tout à fait possible!
Bonne chance pour ton projet !

Etienne a écrit:Ta réflexion est cohérente et on voit que tu sais où tu veux aller, ça ,ce sont des choses qui plairont à ton conseiller pôle emploi.  Tu peux contacter d'autres organismes de formation,  il y a évidemment de tout et tu devras faire la part des choses dans ce qui te sera appris. Tu peux proposer un autre organisme de ton choix car ils ont souvent des accords avec le pôle emploi puisque la pizza est très souvent un métier de reconversion...
Sois convaincant avec ton conseiller et montre lui que tu sais de quoi tu parles et où tu veux aller pour qu'ils acceptent de financer ta formation.
Pour ce qui est de la pizza napolitaine,  c'est vrai qu'elle est à la mode mais méfie toi quand même car je ne suis pas sûr de son succès hors des quartiers branchés des grandes villes...Et pour les garnitures, on a tous nos goûts personnels mais au quotidien il est indispensable de s'adapter à celui de tes clients quitte à froisser un peu ta Napolinité .Je ne sais pas si tu as eu l'occasion d'aller dans la ville de la Margherita mais on y trouve un peu partout des pizzas avec des frites ou des knackis !! Si si, alors si ça peut t'aider à accepter d'autres garnitures qui plairont plus à tes clients qu'à toi ... Pareil pour le local, c'est quand même compliqué au quotidien mais privilégier la qualité c'est bien sûr tout à fait possible!
Bonne chance pour ton projet !

Bonjour Etienne,

Un grand merci pour ton retour!
Je prends finalement le temps de te répondre maintenant que j'en sais un peu plus et mettre à jour ce sujet.

J'ai eu un entretien avec mon conseillé pôle emploi, (pas de problème pour le convaincre    ) quelques retours sur ce qu'ils peuvent et ne peuvent pas faire:

- Je vais être apparemment mis en relation avec un conseiller spécialisé dans la création de société pour mon projet. Ce n'est pas super important pour moi mais toujours sympa de savoir qu'on aura un suivi un peu plus personnalisé.
- J'ai eu un peu de documentation sur les formations et organismes de la région.
- Si je trouve une entreprise d'accueil, ils peuvent faire une convention jusqu'à 1 mois. Plus qu'apprendre, j'aimerai aussi apporter les compétences que j'ai acquises sur d'autres métiers si besoin.
- Pour les formations, si je recherche en dehors de ce qu'ils proposent, il faudra monter un dossier + devis et prouver que celles proposées par pôle emploi ne sont pas en adéquation avec mon projet. Pôle emploi donne priorité à leurs formations car ils ont passé des accords avec ces organismes et doivent donc remplir les places.
- Je vais donc regarder de nouveau ce qui est proposé et voir les retours pour savoir si ils ont ce que je recherche.

Pour la suite:

J'ai fait de grandes avancées sur ma pratique, je continue de m'améliorer et je dois désormais me concentrer en parallèle sur d'autres aspects (Financement, gestion du business, logistique, HACCP, zone de chalandise potentiel, etc...).

J'aimerai désormais rentrer en contact avec des pros/gérants pour mieux comprendre le milieu professionnel et le quotidien qu'ils vivent. Un court entretien me donnera énormément de réponse pour affiner mon projet et "l'idée" que je me fais de la gestion d'une telle entreprise. J'espère ne pas être hors sujet sur le forum si je crée un sujet dédié pour ça! Je continue aussi de lire le forum également car il y a beaucoup de réponses sur tellement d’éléments importants...

ps: si la pizza Napolitaine est toujours au cœur du sujet, j'ai quand même réalisé qu'il y en avait d'autres et que mes goûts ne sont pas forcément les goûts des autres   .

Bonsoir,
Je comprends tes axes de réflexions mais je crois que tu te fais une montagne d interrogations sur la gestion de ton futur projet.
C est pas une holding que tu vas monter .
Tout est simple, le plus compliqué étant de commencer une formation pour savoir si cela te plaît ...
Et après ....

Francois33 a écrit:Bonsoir,
Je comprends tes axes de réflexions mais je crois que tu te fais une montagne d interrogations sur la gestion de ton futur projet.
C est pas une holding que tu vas monter .
Tout est simple, le plus compliqué étant de commencer une formation pour savoir si cela te plaît ...
Et après ....

Salut François et merci pour ta réponse!

La période que nous vivons actuellement est justement propice pour bien se préparer à mes yeux.

Je fais peut être tout un fouin dans ma tête, un peu trop mais j'aimerai être préparé de A à Z, surtout si je dois trouver un financement après. C'est un milieu que je ne connais pas, d'ou nombre d'interrogations,...
Alors oui, tu as raison que je me fais une montagne d'interrogation, certaines questions trouveront réponse lorsque je serai dans le bain!

Salut LPS

Superbe projet.
Maintenant, même si le chemin te semble long, vas y pas à pas. Chaque pas de fait sera un de + qui te mènera au sommet.

Souvent on ne fait pas les choses qui nous semblent longues et ou compliquées.
Souviens toi de ça : " Le travail le + long est celui qu'on a pas commencé"
C'était la minute philo   

Oui, tout ce processus est long et rébarbatif avec pas mal d'embûches mais le jeu en vaut la chandelle ;)