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Et pourquoi pas une teglia géante, mais aussi gourmande pour le brunch du dimanche ?
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100% tomate italienne
Matérièl pour pizzeria
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Thierry Graffagnino
7 participants
Teglia géante
Thierry Graffagnino- Admin
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On arrive Thierry lol
Une belle table bien garnie. On va se régaler!
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Denis JOB
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Super joli cette table
FredPhilippines- Modérateur
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+1 LolDenisfrance a écrit:On arrive Thierry lol
Une belle table bien garnie. On va se régaler!
Magnifique!!! Une teglia d'une seule pièce??? :Oo: :Squest: :Shuma:
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Dudropt- Modérateur
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Fred, une teglia d’une seule pièce, un peu galère à cuire et à transporter. Mais avec Thierry tout est possible.
A ciao tutti
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FredPhilippines- Modérateur
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Je plaisante mais c'est vrai qu'au 1er coup d'oeil, je n'en ai vu qu'une. L'illusion est là! :) . C'est ça les magiciens! Tu sais que ce n'est pas vrai il doit y avoir un truc et pourtant tu as envie d'y croire.Dudropt a écrit:Fred, une teglia d’une seule pièce, un peu galère à cuire et à transporter. Mais avec Thierry tout est possible.
A ciao tutti
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L effet visuel est là ce qui rend la chose encore plus belle
Madonia- Messages : 1952
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C'est une teglia d'une seule pièce, connaissant Thierry il a certainement fait passer cette teglia géante petit à petit dans son super convoyeur. Il m'a parlé de tables inox avec des rouleaux et des pelles à pala pour faire rentrer tout ça dans le four. C'est de la haute voltige !
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Sébastien - Don Madonia PIZZA
Olc- Modérateur
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Tiens, t'as changé de téléphone pour prendre tes photos, Thierry ? :Srit:
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Olivier
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La connaissance s'accroit quand on la partage
Dudropt- Modérateur
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Et Thierry ne reculant devant aucun défi, a fait venir un convoi exceptionnel grande longueur avec motards et Gyrophares pour livrer la Teglia. Ceci dit il en serait bien capable pour un événementiel.Madonia a écrit:C'est une teglia d'une seule pièce, connaissant Thierry il a certainement fait passer cette teglia géante petit à petit dans son super convoyeur. Il m'a parlé de tables inox avec des rouleaux et des pelles à pala pour faire rentrer tout ça dans le four. C'est de la haute voltige !
A ciao tutti
Thierry Graffagnino- Admin
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Je vois que cela intéresse certains, alors voici 2 solutions pour réaliser ces pizzas géantes:
La première, c'est de faire fabriquer un four sans fond, avec 2 portes à chaque extrémité. Posé sur un socle roulant, c'est le four qui se déplace, mais il faut être très aguerri pour soulever la pizza sans la briser au moment des déplacements. La cuisson n'est pas toujours au top, parce que l'erreur humaine existe.
Une alternative moins couteuse est de faire fabriquer ce tapis qui sera réglé à la même vitesse que le four à convoyeur. La pizza avance seule, les pizzaïolos n'ont qu'à joindre les extrémités de pâte, puis de les garnir rapidement. On met un tapis de chaque côté du tunnel.
La première, c'est de faire fabriquer un four sans fond, avec 2 portes à chaque extrémité. Posé sur un socle roulant, c'est le four qui se déplace, mais il faut être très aguerri pour soulever la pizza sans la briser au moment des déplacements. La cuisson n'est pas toujours au top, parce que l'erreur humaine existe.
Une alternative moins couteuse est de faire fabriquer ce tapis qui sera réglé à la même vitesse que le four à convoyeur. La pizza avance seule, les pizzaïolos n'ont qu'à joindre les extrémités de pâte, puis de les garnir rapidement. On met un tapis de chaque côté du tunnel.
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FredPhilippines- Modérateur
- Messages : 1658
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Date d'inscription : 30/07/2018
Ma première impression était donc la bonne!! 
J'en suis abassourdi. Après quelques secondes d'observation, je pensais qu'un simple racoord avait été fait entre les pizzas.
Au vu des 2 dernières photos, je pense que tu utilises l'option 2.
Vraiment Bravo.
J'en suis abassourdi. Après quelques secondes d'observation, je pensais qu'un simple racoord avait été fait entre les pizzas.
Au vu des 2 dernières photos, je pense que tu utilises l'option 2.
Vraiment Bravo.
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