Bonjour à tous,
Je m'appelle Dylan, j'ai ouvert ma pizzeria dans le 31 il y a deux semaines.
Je suis boulanger de métier et j'ai décidé de m'inscrire sur ce forum pour partager ma nouvelle passion de la pizza et apprendre d'avantage sur ce métier aux protocoles et garnitures infini.
Je fais des pizzas napolitaine ( mais sans respecter la charte des vrais pizzas napolitaine, j'utilise le froid).
Nous sommes 5 pizzerias pour un village de 9000 habitants alors j'essaye de me démarquer de la concurrence en petrissant à la main, en utilisation mon levain liquide naturel bio, en prenant de la mozza fait par des napolitains près de chez moi et en tranchant la charcuterie sur place que je fais venir d'Italie.
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