Œuf pizza feu de bois

Bonjour les amis,
Quelqu’un peu m’éclairer sur la cuisson des œufs sur la garniture en cuisson feu de bois?
Des fois j’ai l’impression qui sont pas cuit au Max
Merci pour vos retour pour ceux qui ont l’expérience du bois

https://www.forumpizza.net/t2762-oeuf-sur-pizz?highlight=oeuf

Peut-être un début de réponse pour toi ici.

Merci kargol.
Je me demandais si au feu de bois , la cuisson étant plus rapide , l’œuf avais moins le temps de cuire vu que cela dure moins longtemps ?
Dans la boîte ça cuit encore d’après vous ?

Bonjour Mikymike .je le rajoute aux deux tiers de la cuisson et il sort coulant.... Sylvie

Merci Sylvie , tu la cuit combien de temps ta pizza ?
Moi 1m30 et je veux que le blanc soit bien cuit ...
C’est pour cela que je demande des avis des personnes cuisant à haute température

Mikymike a écrit:Merci Sylvie , tu la cuit combien de temps ta pizza ?
Moi 1m30 et je veux que le blanc soit bien cuit ...
C’est pour cela que je demande des avis des personnes cuisant à haute température

bonjour Mikymike pour la cuisson de la pizza je ne regarde pas vraiment je fais à l'œil... quand je peux accéder à un four à bois. Je le mets quelques temps après avoir enfourner peut être dans la dernière minute.... Sylvie

Ok merci Sylvie

Salut Miky,

perso, je cuis 8 mn à 280/290 et j'avais mis l'oeuf environ 2.5mn, c'était nikel ! Au four à bois, je pense qu'en 20 secondes ce doit être pas mal !!!


Yann

Entre 20 et 30 seconde ça me semble pas mal, je te dirais ça bientôt.

Miky, si l'oeuf ne te semble pas assez cuit, tu peux enlever un peu de blanc avant de le mettre sur ta pizza ou prendre des oeufs d'un calibre inférieur. Tu devrais ainsi régler le problème.

Entre 20 et 30 il est cru les gars
Merci à vous quand même
Je pense que je vais en enlever un peu Geoffrey, ils sont déjà petits je trouve...
J’essayerais de plus l’étaler sur le millier pour qu’il soit moins épais

Sinon prends des oeufs de caille 

trop cher !!!
J’ai fait des essais en l’étalant mieux et c’est ok

J'ai vu la photo sur FB, elle est superbe celle avec l'oeuf !!!

Yann

Mikymike a écrit: trop cher !!!
J’ai fait des essais en l’étalant mieux et c’est ok

Et du coup tu le cuit à combien et pendant combien de temps ?

Merci Yann
Christophe je dirais 410 voûte et 340 sole
Pendant 1m30 1m45