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Les meilleures garnitures pour une pizza ?

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Message par fckace1 le Mar 23 Avr 2019 - 10:59

Moi ce que j'aime dans la pizza, c'est avant tout réaliser la pâte.
Mais pour ce qui est de la garniture à mettre dessus, je sèche souvent. Du coup, je mets la sauce tomate et les ingrédients que je trouve dans le frigo.
J'aimerais donc connaître vos garnitures favorites, ainsi que des conseils sur les caractéristiques des produits (ex: taux de matières grasses dans un fromage, etc)
Merci !
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Message par Yael le Mar 23 Avr 2019 - 13:26

Euh beaucoup de questions en une !

Les pizzas classiques : tu peux tout simplement fouiner le forum, il doit y avoir quelques cartes (menus) donc déjà tu peux te faire des idées. En général tu peux faire une jolie pizza avec n'importe quelle charcuterie en sortie de cuisson.
Les pizzas "gourmettes" : ça va être une sauce qui sort de l'ordinaire, crème de machin ou de truc (asperges, champignons, gorgonzola...), accompagnée d'ingrédients qu'on voit moins souvent (poisson, magret...). La pizza sera plus fine, plus élaborée.
Après on rentre dans la cuisine, c'est un autre métier.

Ce que tu peux t'amuser à faire, c'est de choisir un thème, par exemple je sais pas... la Provence, puis construire ta pizza autour (exemple la ratatouille, donc poivrons, aubergines, courgettes, à voir comment assembler tout ça sur la pizza, peut-être apporter le petit plus et rajouter des grattons de chèvre avant ou après cuisson...).


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Message par fckace1 le Mar 23 Avr 2019 - 15:04

Merci Yaël pour ta réponse. J'essaye de faire des pizzas pas trop chargées et simple à réaliser en terme de garniture (donc cuisson de tous les aliments en même temps sur la pizza), donc je vais plutôt expérimenter les pizzas dites "classiques" !
Je vois souvent écrit dans les cartes "crème", mais de quelle crème s'agit-il ?
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Message par Yanalex le Mar 23 Avr 2019 - 19:43

Base crème "crème fraîche", qui peut être mariée comme le dit Yaël à un autre aliment, comme du curry, Tandoori etc .... en espérant avoir répondu à ta question.


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Message par fckace1 le Mer 24 Avr 2019 - 10:52

Ah très bien, merci. Mais est-ce de la crème fraîche liquide ou entière ? S'utilise t(elle avec une base sauce tomate ou sans ?
Merci Les meilleures garnitures pour une pizza ? 3352348648
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Message par Thierry Graffagnino le Mer 24 Avr 2019 - 11:33

Il y a aussi toutes les crèmes de légumes, et les fromagères type coeur de gorgonzola, parmigiano, buffalina, etc...


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Message par Grégory.s le Mer 24 Avr 2019 - 13:26

En ce qui me concerne j'utilise de la crème fraîche épaisse à 30 pourcent je rajoute un peu d'eau pour faciliter l'etalage
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Message par Sébastien le Mer 24 Avr 2019 - 16:50

@fckace1 a écrit:Ah très bien, merci. Mais est-ce de la crème fraîche liquide ou entière ? S'utilise t(elle avec une base sauce tomate ou sans ?
Merci Les meilleures garnitures pour une pizza ? 3352348648
hello!
Oula alors faut pas tout mélanger! 
Tu as la crème liquide et de la crème fraiche
Apres soit tu as de la liquide entière (35% de matière grasse) ou pas ( allégée),


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Message par fckace1 le Mer 24 Avr 2019 - 18:02

thierry : merci pour ces possibilités !
grégory : merci du conseil !
sébastien : oui, je me suis trompé dans mon post original, je voulais dire crème fraîche au lieu de crème entière... merci de la rectification !
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Message par Grégory.s le Ven 26 Avr 2019 - 0:51

Avec plaisir fckace1

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