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Idées de pizza dessert

Moustique0-0
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Idées de pizza dessert Empty Idées de pizza dessert

Message par Moustique0-0 le Mar 12 Mar - 22:52

Bonjour,

Je recherche des idées de pizzas dessert pour ajouter à ma carte de pizzas à emporter.
J'ai testé ceci: base crème , pépites de chocolat pour cuisson, cassonade,  fruits des bois, fraises. A la fin de la cuisson je rajoute des brisures de biscuit belge ( spéculos) . Le soucis de cette recette que lors de la sortie du four la garniture me semble trop liquide et le visuel n'est pas terrible. 

Merci pour votre  aide.
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Message par Yael le Mer 13 Mar - 0:42

Salut Moutique0-0,

Je t'invite à nous faire une petite présentation ici http://www.forumpizza.net/f51-presentation Idées de pizza dessert 522650917

Je pense que pour avoir un meilleur visuel avec les pizzas desserts (avec toutes les pizzas en fait) il faut choisir une paire d'ingrédients à mettre après cuisson.

Là tes fruits rendent beaucoup d'eau (je suppose que ce sont des fruits surgelés ? Au moins pour les fruits des bois ?), et avec la crème ça doit pas arranger les choses.


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Idées de pizza dessert Empty Re: Idées de pizza dessert

Message par Sébastien le Mer 13 Mar - 19:41

Salut heu... Moustique?

Alors une règle de base mon ami, les fraises ne vont pas au four!!! c'est ça qui rend de l'eau, Sinon tu peux faire un crumble de spéculos que tu mets dessus avant d'aller au four et la tu peux mettre tes fraises au four. Y a un truc qui est pas mal c'est pomme fruit rouge et crumble!!

Sinon y a la technique du "je cuis ma pâte à pizza à blanc et je mets ma garniture dessus en sortie de four" comme une tarte au fruits en fait!


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Message par Moustique0-0 le Mer 13 Mar - 23:03

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Dernière édition par Moustique0-0 le Mer 13 Mar - 23:15, édité 1 fois
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Message par Moustique0-0 le Mer 13 Mar - 23:13

@Yael a écrit:Salut Moutique0-0,

Je t'invite à nous faire une petite présentation ici http://www.forumpizza.net/f51-presentation Idées de pizza dessert 522650917

Je pense que pour avoir un meilleur visuel avec les pizzas desserts (avec toutes les pizzas en fait) il faut choisir une paire d'ingrédients à mettre après cuisson.

Là tes fruits rendent beaucoup d'eau (je suppose que ce sont des fruits surgelés ? Au moins pour les fruits des bois ?), et avec la crème ça doit pas arranger les choses.
Bonsoir Yael,

Merci pour votre  réponse, j'ai effectué la présentation comme demandé.

Effectivement ce sont des fruits surgelé .
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Message par Moustique0-0 le Mer 13 Mar - 23:13

@Sébastien a écrit:Salut heu... Moustique?

Alors une règle de base mon ami, les fraises ne vont pas au four!!! c'est ça qui rend de l'eau, Sinon tu peux faire un crumble de spéculos que tu mets dessus avant d'aller au four et la tu peux mettre tes fraises au four. Y a un truc qui est pas mal c'est pomme fruit rouge et crumble!!

Sinon y a la technique du "je cuis ma pâte à pizza à blanc et je mets ma garniture dessus en sortie de four" comme une tarte au fruits en fait!
Bonsoir Sébastien, moi c'est Loredana Idées de pizza dessert 3352348648 

Merci pour votre réponse . Excellent idée pour le crumble ,je vais tester des demain 
Par contre j'ai testé de cuire uniquement la pâte et elle brûle vite au centre sans garniture.
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Message par Etienne le Jeu 14 Mar - 1:35

En fait Loredana je pense que Sébastien voulait dire avec un fond de crème,, il faut surveiller et percer les grosses bulles mais ça marche  
Sinon j'en faisais une base crème avec pommes et cassonade puis en sortie de four du Salidou (spécialité Bretonne de caramel liquide au beurre salé   c'est très bon mais il faut être sûr d'en vendre Carla pomme noircie très vite et sinon à la minute il faut éplucher et émincer le fruit donc c'est assez chronophage malheureusement.
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Message par Sébastien le Jeu 14 Mar - 8:10

@Etienne a écrit:En fait Loredana je pense que Sébastien voulait dire avec un fond de crème,, il faut surveiller et percer les grosses bulles mais ça marche  
Sinon j'en faisais une base crème avec pommes et cassonade puis en sortie de four du Salidou (spécialité Bretonne de caramel liquide au beurre salé   c'est très bon mais il faut être sûr d'en vendre Carla pomme noircie très vite et sinon à la minute il faut éplucher et émincer le fruit donc c'est assez chronophage malheureusement.
Idées de pizza dessert 3114525105 Idées de pizza dessert 3114525105 Idées de pizza dessert 3114525105 Idées de pizza dessert 3114525105  oui salidou!!!! j'adore! tu peux passer tes pommes au citron pour que ça noirci pas.

Effectivement il faut mettre un léger coup de crème (au pinceau!! Idées de pizza dessert 1030990004Idées de pizza dessert 1030990004)


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Message par Grégory.s le Mer 10 Avr - 22:21

Je vais te propose une très classique mais qui se vend bien dans ma structure je t'explique :
Tu mélanges la crème et le Nutella la texture doit rester un peu foncer ensuite tu en mets avant cuisson et un peu après cuisson .
Enfin je sors ma pizza je la mets dans la boîte je balance des morceaux mlls casse et des morceaux de Kinder Buenos ou des morceaux de KitKat .
Les femmes adores ça .
Avant je faisais avec des bananes mais je finissais par les manger car ça périmé trop vite .
J'espère t'avoir aider loredana à très bientôt
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Message par Numero7 le Ven 26 Avr - 8:36

Super ! Merci pour vos idées !

Moi je fais cuire mon disque avec un fond de cassonnade. 
Ca fait un disque croustillant et caramélisé
Ensuite je mets du nutella après cuisson et des M&M's.
Les femmes et enfants en raffolent


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Message par Thierry Graffagnino le Ven 26 Avr - 10:03

Nutella, Nutella, vous n'avez rien de plus original ?  Idées de pizza dessert 418982122


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