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La Pizza Dessert

Thierry Graffagnino
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Message par Thierry Graffagnino le Sam 30 Mai 2015 - 10:29

Attention, la pizza dessert n'est pas un gâteau, ni une pâtisserie, :x c'est une pizza.
L'empâtement n'est pas particulier, c'est à partir d'un pâton de pizza classique que l'on élabore une pizza dessert. Ensuite place à l'imagination et au bon goût.

Fichiers joints
La Pizza Dessert AttachmentCalzone dessert.jpg
Calzone dessert au chocolat et orange confite
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La Pizza Dessert AttachmentPizza dessert.jpg
Pizza dessert chocolat et fruits
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La Pizza Dessert AttachmentPizza dessert 2.jpg
Pizza dessert individuelle poire et chocolat
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Message par Thierry Graffagnino le Sam 30 Mai 2015 - 10:43

Un exemple de pizza dessert qui aura convaincu les juges, elle est simple, rapide à mettre en œuvre et très légère. Sa garniture est une simple crème de limoncello d'un goût intense, son nom vient de la merveilleuse ville de Capri, connue aussi pour ses citrons énormes appelés limoncello.
Fichiers joints
La Pizza Dessert Attachmentcapresi 2.jpg
Une Pizza dessert championne du monde, le Capresi au limoncello
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Message par Ginopizza le Mar 21 Juil 2015 - 21:11

Je n'arrive pas à voir les photos du dossier Les Différents Types de Pizza
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Message par Thierry Graffagnino le Mar 21 Juil 2015 - 22:14

Est-ce que les autres les voient ?


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Message par Admin le Mer 22 Juil 2015 - 8:23

Le problème doit être réglé, merci de confirmer.
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Message par Ginopizza le Mer 22 Juil 2015 - 8:58

Le problème est réglé merci.
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Message par Stanislas le Mer 22 Juil 2015 - 10:17

Pour tes deux autres pizza dessert au chocolat,est ce un chocolat fait maison ?
Pour ma pizza dessert j'ai essayé un chocolat un peu avec la même texture que la pizza dessert(2) mais je trouvais cela trop liquide,alors pour le moment je continue avec le Nutella !


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Message par Thierry Graffagnino le Mer 22 Juil 2015 - 15:22

C'est vrai que la texture du chocolat a beaucoup d'importance, on le voit bien sur la pizza à la poire où il est un peu trop liquide.

Le Nutella est très apprécié en général, sur la pizza c'est un très beau mariage. Si de surcroit l'empâtement possède aussi ce petit goût de noisette si recherché par les pizzaïolos, c'est encore plus flagrant.

Pour plus de raffinement, le vrai chocolat me semble être l'évidence, liquide ou pas, il y a tellement de recettes qu'on a que l'embarras du choix.
En voici une autre que j'ai créé pour la télévision de Dubaï, le Dôme.
Fichiers joints
La Pizza Dessert Attachmentdessert 1.jpg
Ce Dôme renfermait une recette de crème de pistache et de fraises
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La Pizza Dessert Attachmentdessert 2.jpg
Le Dôme
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Dernière édition par Thierry Graffagnino le Ven 31 Juil 2015 - 7:50, édité 5 fois


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Message par Stanislas le Mer 22 Juil 2015 - 21:41

très jolie et très appétissant !!! :geek:


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Message par Nathalie Di Lorenzo le Ven 31 Juil 2015 - 7:38

Hummmmmmmm, on en mangerait bien une tiote part. J'ai essayé la pizza dessert mais les ventes n'ont pas décollé.
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Message par FredPhilippines le Mar 28 Aoû 2018 - 14:58

Waouh! Je découvre un nouveau monde!
Ici, aux Philippines, je commence à rêver de faire une pizza chocolat fruits. Nous avons des fruits superbes...
Débutant, j'ai mon premier four à pizza depuis 10 jours, j'ai déjà trouvé des réponses à beaucoup de mes questions sur différents fils. Merci beaucoup pour ça.
C'est vraiment formidable pour moi (et j'imagine pour beaucoup d'autres débutants ou confirmés) de trouver autant d'informations.
C'est mon premier message. Je suis content de l'écrire sur un de tes très nombreux fils Thierry.
Je dois dire que j'apprécie beaucoup l'ambiance du forum. De grosses pointures qui échangent en toute simplicité entre eux mais aussi avec de simples débutant désireux de progresser!
Je prévois d'ouvrir au plus vite un post de présentation...


Merci beaucoup et à bientôt!
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Message par Yael le Ven 31 Aoû 2018 - 5:21

@FredPhilippines a écrit:Waouh! Je découvre un nouveau monde!
Ici, aux Philippines, je commence à rêver de faire une pizza chocolat fruits. Nous avons des fruits superbes...
Débutant, j'ai mon premier four à pizza depuis 10 jours, j'ai déjà trouvé des réponses à beaucoup de mes questions sur différents fils. Merci beaucoup pour ça.
C'est vraiment formidable pour moi (et j'imagine pour beaucoup d'autres débutants ou confirmés) de trouver autant d'informations.
C'est mon premier message. Je suis content de l'écrire sur un de tes très nombreux fils Thierry.
Je dois dire que j'apprécie beaucoup l'ambiance du forum. De grosses pointures qui échangent en toute simplicité entre eux mais aussi avec de simples débutant désireux de progresser!
Je prévois d'ouvrir au plus vite un post de présentation...


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Message par FredPhilippines le Ven 31 Aoû 2018 - 13:37

Bonjour Yael,
Oui, c'est un des points qui me motive.  J'ai particulièrement lu le post de Yannthai (les progrès de Yannthai) où tu es souvent intervenu. Et j'ai donc déjà utilisé tes conseils pour améliorer mes pizzas.
J'essaye de poster une présentation rapidos.
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Message par DanielB le Ven 31 Aoû 2018 - 17:43

bonjours a toutes et tous, 

je decouvre ce post sur les pizzas desserts , effectivement , thierry , tes pizzas avec le mariage chocolat 
poire ou avec les fraises , ces magnifique ,comme gouts  ,et puis elles sont tres belles ,
merci
daniel
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Message par RPAM59 le Lun 24 Sep 2018 - 18:43

Hummmm la gourmandise est un vilain défaut... mais j'assume La Pizza Dessert 3495458417


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Message par Sousou78f le Mer 3 Oct 2018 - 10:09

Superbe les pizza dessert rien que de les voir j'ai déjà pris cinq kilos mdr .

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