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Message par Mistral.nord le Lun 9 Jan 2017 - 19:19

Bonjour à tous

Je m’appelle Bernard, j'ai 48 ans et je suis gérant d'un restaurant traditionnelle dans le pas de calais à 20 mn d'Abbeville.
C'est un restaurant que j'ai recréer en 2015 qui avait été liquidé en 2013 ... c'est mon 2éme commerce (le 1er: un bar avec friterie près de Boulogne sur mer).

Je viens de découvrir ce site que je trouve très intéressant et j'ai donc décidé de m'inscrire Ma tite présentation 3352348648

Je fais de la pizza depuis décembre 2015 et jusqu'ici je travaillais des pâtons prêt à l'emploi en surgelé,  mais n'étant pas satisfait Ma tite présentation 4018619069 , j'ai donc décider de me lancer à les faire moi même Ma tite présentation 1650271489

Je découvre seulement toutes les subtilités de cette satanée pâtes, j'ai tester quelques farines mais pas top pour moi la travailler... même si le résultat, niveau gout, couleur et croustillant n'est pas trop mal(par rapport à mes pâtons prêt à l’emploi) j'ai encore du mal avec l' étalement au moment de faire mon disque Ma tite présentation 347456431 ...

C'est pourquoi je suis arrivé ici Ma tite présentation 3163863444 Ma tite présentation 3163863444 Ma tite présentation 3163863444

Mais bon je me m’éloigne du sujet là Ma tite présentation 3114525105

bonsoir à tous et n'hésitez pas pour toutes questions que vous voudriez me poser  Ma tite présentation 2363535877

Bernard
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Message par Denisfrance le Lun 9 Jan 2017 - 20:54

Bonsoir  Bernard ,

Merci  pour ta présentation détaillée !  Tu es bien tombé en venant sur notre forum car c'est un lieu d'échange et de partage ! je te conseille dans un premier temps de parcourir le forum  et normalement tu trouveras de nombreuses réponses à tes questions .

 Si tu as besoin d'informations complémentaires ou explications , il y aura toujours quelqu'un pour  t'aider!  Les pâtons congelés , je n'aime pas meme si j'ai déjà eu fait pour tester !le résultat était sympa !

Est  ce  que tu fais de la pizza par plaisir et passion ou pour ton commerce ? 

Au plaisir de te lire
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Message par Yann le Lun 9 Jan 2017 - 22:18

Bienvenu Bernard, 

Je vais chez Ruta à Tourcoing pour me fournir en farine et produit italien.
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Message par Mistral.nord le Lun 9 Jan 2017 - 22:38

@Denisfrance: j'ai commencer pour le commerce car il y avait une demande de la clientèle ... et petit a petit mon intérêt pour la pizza grandit et ça commence vraiment a m'intéresser ...c'est pas encore devenue une passion mais qui sait si je serai pas un grand mordu d'ici quelque temps
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Message par Mistral.nord le Lun 9 Jan 2017 - 22:41

@yan: merci
Je connais pas Ruta mais si tu peu me filer l'adresse j'irais bien y jeter un oeil
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Message par Ricco14 le Mar 10 Jan 2017 - 6:56

Bienvenu sur le forum Bernard ;) Une bien bonne idée de faire ta propre pate, c'est passionnant .
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Message par Ludoo le Mar 10 Jan 2017 - 8:02

Salut Bernard et bienvenue la pâte ces la vie,la pâte est vivante je kiff la pâte enfin bref tu va pouvoir lire et comprendre comment interagir pour améliorer ta pâte.


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Message par Thierry Graffagnino le Mar 10 Jan 2017 - 9:16

Bonjour Bernard et bienvenue sur notre forum, logiquement on devrait bien te refiler notre virus de la pizza. Ça ne se soigne pas, au contraire, cela s'entretient, parce que lorsque l'on donne du plaisir à nos clients, ils en redemandent. Ma tite présentation 522650917

Tu viens de devenir membre actif du forum et tu vas découvrir une section réservée qui devrait te proposer bon nombre de réponses à tes interrogations.


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Message par Mistral.nord le Mar 10 Jan 2017 - 10:10

@Ricco14: Merci Ma tite présentation 3352348648 oui je pense aussi que c'est ce qui a de mieux à faire ... pour les clients mais aussi pour moi Ma tite présentation 1030990004

@Ludoo: oui je m'en rend compte  Ma tite présentation 3352348648  tu a l'air bien vivant aussi Ma tite présentation 3163863444 

@ Thierry: Merci oui j’espère avoir le virus çà serait bien cool Ma tite présentation 2363535877 
ok pour la section réservé merci ... j'ai vraiment besoin de conseils pour ne pas décevoir mes clients Ma tite présentation 522650917

Bonne journée à tous ... m'en vais faire des pâtons Ma tite présentation 1650271489
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Message par Hintoch le Mar 10 Jan 2017 - 10:53

Bienvenue Bernard, et bonnes recherches ! N'hésite pas à poser quelques questions, et à partager tes découvertes !


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Message par Mistral.nord le Mar 10 Jan 2017 - 12:32

@hintoch: Merci oui pas de soucis je pense avoir pas mal de questions a poser Ma tite présentation 4018619069
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Message par Etienne 78 le Mar 10 Jan 2017 - 13:41

bienvenue à toi Bernard, j'imagine que ça change la vie de faire soit même sa pâte, c'est plus gratifiant
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Message par Mistral.nord le Mar 10 Jan 2017 - 14:29

@Etienne 78 a écrit:bienvenue à toi Bernard, j'imagine que ça change la vie de faire soit même sa pâte, c'est plus gratifiant
Merci
Oui plus gratifiant c'est vrai Ma tite présentation 1650271489
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Message par Yael le Mar 10 Jan 2017 - 14:39

Salut Bernard et bienvenue sur le forum La Pizza !

Je pense que c'est plutôt toi qui ne vas pas hésiter à poser des questions ;)


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Message par Mistral.nord le Mar 10 Jan 2017 - 15:08

@Yael a écrit:Salut Bernard et bienvenue sur le forum La Pizza !

Je pense que c'est plutôt toi qui ne vas pas hésiter à poser des questions ;)
Merci Yael
Oui je sais mais je disais plutôt ça pour ceux qui veulent en savoir plus sur mon commerce et ce qu'on fait comme cuisine par chez moi Ma tite présentation 3114525105
comme la ficelle picarde !!! par exemple Ma tite présentation 4018619069
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Message par Ludoo le Mar 10 Jan 2017 - 15:22

La ficelles picardes ça ne serais pas une crêpes avec de la crème et des champignons ?


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Message par Mistral.nord le Mar 10 Jan 2017 - 16:10

@Ludoo a écrit:La ficelles picardes ça ne serais pas une crêpes avec de la crème et des champignons ?
oui oui (et du jambon) un connaisseur on dirait Ma tite présentation 3163863444 mais même si la recette d'origine ce fait avec de la crème... ici ont la fait avec de la béchamel (les clients préfèrent  Ma tite présentation 4018619069 )
ya aussi le welsch Ma tite présentation 1650271489
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Message par B.Mourad le Mar 10 Jan 2017 - 16:28

Bienvenue Bernard sur le forum Ma tite présentation 3352348648
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Message par Mistral.nord le Mar 10 Jan 2017 - 16:29

@B.Mourad a écrit:Bienvenue Bernard sur le forum Ma tite présentation 3352348648
Merci B.Mourad Ma tite présentation 3352348648
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Message par Thomas Lopez le Mar 10 Jan 2017 - 16:45

Salut Bernard, Bienvenue sur LE forum, je te laisse encore 4 5 mois avant que tu nous dises que tu veux faire une pizzeria à 100% Ma tite présentation 3352348648
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Message par Ludoo le Mar 10 Jan 2017 - 17:18

Oui c'est bon le welch


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Message par Mistral.nord le Mar 10 Jan 2017 - 17:41

@Thomas Lopez a écrit:Salut Bernard, Bienvenue sur LE forum, je te laisse encore 4 5 mois avant que tu nous dises que tu veux faire une pizzeria à 100% Ma tite présentation 3352348648
Salut Thomas, pas la peine d'attendre les 4, 5 mois j'ai déjà ma petite idée à ce sujet Ma tite présentation 1030990004 Ma tite présentation 1030990004 Ma tite présentation 1030990004 Ma tite présentation 1030990004 Ma tite présentation 1030990004
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Message par Mistral.nord le Mar 10 Jan 2017 - 17:42

@Ludoo a écrit:Oui c'est bon le welch
oui Ma tite présentation 3352348648  c'est lourd mais c'est bon Ma tite présentation 1650271489
j'en fais deux différent ici : le complet et le campagnard Ma tite présentation 522650917
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Message par Etienne 78 le Mar 10 Jan 2017 - 19:34

C"est quoi le welch ??
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Message par Mistral.nord le Mar 10 Jan 2017 - 19:46

@Etienne 78 a écrit:C"est quoi le welch ??
c'est ca un Welsch Ma tite présentation 1030990004 (à droite dans l'assiette avec les zoreilles Ma tite présentation 1650271489 à  gauche c"est des frites  Ma tite présentation 3114525105 Ma tite présentation 3114525105 Ma tite présentation 3114525105) je plaisante  Ma tite présentation 2741441360

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