four à bois sole tournante

Avant tout je tiens à vous remercier de me laisser revenir sur votre forum, 4 ans se sont écoulés depuis ma dernière visite, des années biens actives (hors confinement bien sur!) et là des projets !

 Je n'ai pas parcouru tout le forum j'espère que mon sujet n'est pas un doublon.
Je suis très intéressé par l'achat d'un four à bois sole tournante ephrem et j'aimerais bien connaitre le ressenti d'utilisateurs par avance merci et bonnes pizzas !

Bonjour Myriam, je n'ai pas eu l'occasion de travailler avec une sole rotative mais je connais des professionnels qui en sont très contents.
J'ai travaillé avec un four à bois Éphrem et j'en étais ravie.
Une pizzeria à côté de chez moi travail avec ce four, je pense que la sole rotative peut t'emmener un confort.
À voir avec d'autres membres du forum qui connaissent mieux le sujet.

Bonjour Simon36 et merci de ta réponse. Je suis actuellement sur un four à gaz à sole rotative, et oui le confort y est bien : je gére la température et la rotation du four avec des petits boutons haha et j'ai bien peur que le bois ne sois pas aussi facile à gérer ma crainte se pose là...
Le four à bois je le connais avec ses contraintes j'aimerais tellement associer les deux ! bois et rotation. Si tu as d'autres infos je suis preneuse encore merci !

Je ne connais pas ce modèle non plus , mais pour être passé du bois au gaz , il est indéniable que le gaz amène un confort d'utilisation , de préchauffe , de nettoyage , de régularité non négligeable !!!

bonjour Poseidon à l'occasion et surtout si j'arrive à bidouiller correctement avec l'ordi je j'enverrais une photo du four en question .

 Foyer en dehors de la sole comme elle tourne donc pour le nettoyage c'est ok par contre la braise et la flamme je me questionne sur l'harmonie des deux pour justement avoir une régularité au niveau de la chauffe . Plus de flamme si c'est elle qui bosse plus? Dans un four à gaz c'est elle qui fait tout le boulot alors ... Bonne soirée merci

Il te faut obligatoirement de la flamme pour cuire correctement ta pizza avec un four a bois