Sarah

par **Sarah** Sam 26 Fév 2022 - 9:34

Sarah: Messages : 1
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Message n°1

Sarah

par Sarah Sam 26 Fév 2022 - 9:34

Bonjour,
J'ai 33 ans et je suis fan de pizza et surtout de la pâte à pizza. Malheureusement depuis quelques années je suis intolérante au gluten.
Je dois faire 1h30 de route pour trouver un restaurant qui en propose.
Alors j'espère trouver de l'aide ici pour pouvoir la préparer moi même et me rapprocher au plus près du goût de la pâte traditionnelle.
J'en rêve la nuit

Je vous emercie
A bientôt
Sarah

par **Poseidon** Sam 26 Fév 2022 - 15:22

Poseidon

Poseidon: Modérateur; Messages : 4610
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Message n°2

Re: Sarah

par Poseidon Sam 26 Fév 2022 - 15:22

Bienvenue Sarah

par **Dacrasy** Sam 26 Fév 2022 - 17:43

Dacrasy

Dacrasy: Membre Actif; Messages : 1690
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Message n°3

Re: Sarah

par Dacrasy Sam 26 Fév 2022 - 17:43

Sois la bienvenue.
Pour une pâte légère, le gluten est nécessaire. Cependant, suivant ton niveau d'intolérance, tu peux faire des mix et laisser maturer longtemps pour laisser le temps aux enzymes de couper les chaînes de gluten.

par **Thierry Graffagnino** Sam 26 Fév 2022 - 18:45

Thierry Graffagnino

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Message n°4

Re: Sarah

par Thierry Graffagnino Sam 26 Fév 2022 - 18:45

Bonsoir Sarah, sois la bienvenue sur le forum.

La plupart du temps les professionnels utilisent des farines riches en gliadines, l'une des protéines de la farine qui provoque cette intolérance. As-tu déjà essayé des farines en contenant peu ?

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par **Etienne** Dim 27 Fév 2022 - 9:32

Etienne

Etienne: Modérateur; Messages : 3403
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Message n°5

Re: Sarah

par Etienne Dim 27 Fév 2022 - 9:32

Il existe des farines spéciales pizzas sans gluten, spadoni en fait je crois, mais forcément tu perds quelque chose par rapport aux pizzas "classiques ". En tout cas bienvenue à toi !