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Four mixte ?

Marc
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Message par Marc le Sam 21 Nov 2020 - 23:41

Bonjour à tous,
Avec un budget limité, pour un projet restauration. Je suis tombé sur une annonce intéressante, j'espère !
Un four mixte,. Morello forni, sole au gaz et la voute au feux de bois. Où possibilité de faire uniquement au Bois.
morelloforni.com/fr/production-four-professionnel-pizzeria/statiques-fours-pizzeria/ligne-mix-fours-bois-sole-chauffee-electriquement.
J'ai essayé de trouver des informations sur le forum, sauf erreur de ma part, pas d'infos sur cette marque et sur le côté mixte.
En espérant réussir à utiliser cette énergie, car j'ai travaillé uniquement à l'électricité... Si vous avez des retours. Merci à tous.
Cordialement
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Message par jacquesm le Lun 23 Nov 2020 - 18:27

Bonjour Marc,

a ma connaissance, personne sur ce forum n'utilise de four Morello gaz/bois.
Il s'agit bien d'un projet restauration, n'est ce pas ?
Tu es sûr de vouloir t'orienter vers le bois ? Les contraintes sont nombreuses. Four mixte ? 1727992144


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Message par Marc le Lun 23 Nov 2020 - 20:01

Merci pour ton retour. Oui c'est pour un projet de restauration, je bien pris connaissance des problématiques.
Maintenant, j'ai la chance de ne pas vouloir faire du volume, objectif 40 pizzas max et un projet saisonnier.
Le côté naturel me plaît bien, pour des raisons écologiques et économiques, je suis dans les Landes le bois n'est pas un problème.
De plus j'étais rassuré par le côté sole au gaz.
Et le bois correspond à ce projet atypique, restauration dans un parc accro-branche !
Mais j'avoue je flippe !
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Message par Marc le Mar 24 Nov 2020 - 6:31

Bonjour, si @jacquesm est dans le vrai, je vous présente l'inconnu pour vous et pour moi 😱🤣. Je vais le chercher dans le département de Calais.Four mixte ? Img_2013
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Message par simon36 le Mar 24 Nov 2020 - 8:26

Bonjour Marc, nous sommes plusieurs à avoir où à utiliser un four à bois, tu peux donc compter sur nous pour t'aider si tu en as besoin. Hâte de suivre ton installation.  Four mixte ? 2598138387

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Message par Marc le Mar 24 Nov 2020 - 11:36

Merci à toi Simon36, c'est rassurant. Je viens d'avoir un représentant de la marque morello forni, il s'appelle William, bien que c'est un achat d'occasion, avec un ancien restaurateur, il est resté 20 minutes au téléphone pour me parler du four. Super personne.
Par ailleurs, un super conseil si vous le savez pas déjà. La montée du four doit se faire sur plusieurs jours progressivement pendant 8h à chaque fois.
Puisqu'il n'a pas servi pendant 3 ans, afin d'enlever l'humidité et garder la structure refarctaire saine...

@simon36 a écrit:Bonjour Marc, nous sommes
plusieurs à avoir où à utiliser un four à bois, tu peux donc compter sur nous pour t'aider si tu en as besoin. Hâte de suivre ton installation.  Four mixte ? 2598138387

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Message par Christophe2A le Mar 24 Nov 2020 - 18:18

Me concernant j'utilise également un four hybride (bois et gaz).

N'hésite pas si besoin.


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Message par Marc le Mar 24 Nov 2020 - 22:38

@Christophe2A a écrit:Me concernant j'utilise également un four hybride (bois et gaz).

N'hésite pas si besoin.

Super. Je n'y manquerai pas tu es dans quel coin de France ? Je viens faire la plonge avec plaisir en échange !
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Message par Christophe2A le Mer 25 Nov 2020 - 0:59

@Marc a écrit:
@Christophe2A a écrit:Me concernant j'utilise également un four hybride (bois et gaz).

N'hésite pas si besoin.

Super. Je n'y manquerai pas tu es dans quel coin de France ? Je viens faire la plonge avec plaisir en échange !

lol, je suis de Corse


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Message par Marc le Mer 25 Nov 2020 - 8:57

Parfait cela va me rappeler les souvenir d'enfance et j'apporte ma board de surf! ;-)

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