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Bonjour à tous,
 boulanger de métier je désire ouvrir mon camion à pizzas. Je suis surtout a la recherche de conseils et expertises. Mais aussi de bonnes adresses si vous en connaissez pour le matériel. J'ai pas mal d'idées de recettes, et tester plusieurs farines locales.
A noter que je vis en Guadeloupe.

Bienvenue et bon courage dans ton aventure

Bienvenue sur le forum

Salut Mavix, et bienvenue parmi nous !

Bienvenue parmi nous, de quel coin de Guadeloupe es tu ?

Bienvenu à toi ! Bonne chance pour ton projet.

Salut et bienvenue sur le forum 
Cool les Antilles parmis nous
Tu as un métro en Guadeloupe ? Car ça va t'aider déjà pour avoir la farine etc....

Salut et bienvenue sur le forum !

Hello, tu es d'où en Guadeloupe, j'y ai vécu 23 ans et l'ai quitté l'année dernière.
Pour le matériel en Gwada mais tu dois déjà connaître tu as Equipro (JP), Erpeg, la FAIC et deux trois autres.
Vu la qualité du SAV et l'écart de prix de commander en métropole et de faire venir en groupage ou TC complet est une option à envisager.

Salut, sois le bienvenu.

Bienvenue et bon courage pour ton projet !!!

Bonjour et bienvenue sur le forum. Pourquoi passer du pain à la pizza ?

Saut, bienvenue sur le forum.
La pizza Ananas, chez toi ce sera une classique.
Ciao tutti

Flambée au rhum ambré de Montebello

Merci pour l'accueil ! Je suis a Trois-Rivières pour ceux qui connaisse je suis métro et ma femme Gwada (retour ds son île)
Merci Franck pour les adresses de matériels, j'avoue que même sur internet c'est un poil compliqué de trouver les bonnes adresses. Pourquoi du pain à la pizza, Simon36 ? Bah j'aime les pizzas ! Plus sérieusement j'adore le pain et le fabriquer, gérer mon 'chef' (levain), l'écouter buller. Sortir un bon pain du four et l'écouter chanter franchement c'est un kiff absolu. Mais gérer du personnel, trouver un pâtissier ou un vrai boulanger, jouer les commerciaux avec GMA (principal meunier ici), trouver le bon comptable ect...bref tout ça m'eloigne du concept de pain au levain. J'aime cuisiner et cela s'est imposé comme une évidence la pate fait le lien. Mon but la qualité une remorque ou camion, l'emplacement, l'emplacement et l'emplacement (comme disait mes profs en labo) et ma recette. Certes il y a des contraintes mais je vise à mon échelle quelque chose de gérable seul ou à deux grand max. Je suis a l'étape où perso j aimerais utiliser de la Manitoba et je me bat pour savoir si il existe ici un importateur de cette farine. Pour le matériel je songe a faire venir en groupé.
Merci pour votre accueil

Le Rhum Trois Rivières !!! plus sérieusement j'adore la Guadeloupe que je connais pas mal , meme si malheureusement ça fait depuis le Covid que je n'y suis pas retourné , avant je venais au moins 2/3 fois par an .

Pour en revenir a la pizza , pourquoi la Manitoba ? c'est une farine de renforcement

Hello Mavix69!
Intéressant ça! En farine de blé locale, tu as grand chose? Est-il possible de faire des mélanges farine de blé/farine de légumes-racines locale? En utilisant la Manitoba comme renforcement comme le précise Poséidon?

Tiens-nous au jus!